林下就是利用水源方便乾淨的空閒林地，充分利用其遮陰、散射光充足、通風好、溫溼度適宜等有利條件生產的一種新型栽培模式。以為例。 1 菌棒的運輸和擺放 當菌棒的3個接種點菌絲圈基本成環時，運往林地裡擺放。運輸時應注意輕拿輕放，不要使菌棒有破口，避免汙染，更要注意不要使菌棒折斷。運輸途中溫度應控制在32 ℃以下，高於35 ℃菌絲停止生長，高於40 ℃超過2 h菌絲將燒死。菌棒運到林下“井”字型碼放，每3 d倒垛1次；也可直接平鋪於林下地面，每隔幾天滾動1次；最好直接上架入棚，不用倒垛、滾動。此間溫度管理適溫22 ℃ ~ 26 ℃，要及時掀膜通風降溫，中午前後可適當噴水降溫，一般要求少量即可。 2 養菌轉色 2.1 管理。經過15 ~ 20 d，當白色菌絲基本長滿菌棒，菌棒全部轉白並有大部分出現瘤狀突起，方可進行下一步的扎眼放氣，以加快菌絲的生理成熟，一個菌棒可扎100個左右微孔。此時應注意：菌棒失水多的將孔減小、減少，不使之過分失水。扎眼後，棚內溼度70%左右，溫度20 ℃ ~ 22 ℃；12 ℃以下不利轉色，大於30 ℃會造成菌絲傷害，此時菌齡已達80 d以上，正處於轉色及子實體原基分化形成期。扎眼後5 ~ 7 d，澆水悶棚2 ~ 3 d。當菌棒內白色菌絲全部長出白色絨毛並吐黃水時，大通風，使白色絨毛倒伏黃水變幹，菌棒即轉變成棕褐色，轉色完成。 2.2 注意問題 2.2.1 高溫高溼條件下，鏈黴菌發生較多應及時用柴油或機油浸蘸，以防止擴散傳染。 2.2.2 只有在白色菌絲長滿後才可進行扎眼放氣，促進菌絲向生理生長轉化，不可過早，否則不利轉色。 2.2.3 澆水悶棚的2 ~ 3 d內，不可見大風，否則不利轉色。色度以棕褐色為宜，淺則產量低品質不佳，深則產量低但品質好。 2.2.4 養菌轉色期內菌袋內有出小菇現象。 3 脫袋排場 3.1 當整個菌袋內2/3以上轉成棕褐色時，可脫袋排場。菌棒於棚內架上交錯擺放，菌棒間距10 cm，4個延長米140個菌棒，每延長米35個左右。 3.2 注意事項 3.2.1 轉色必須完全，否則不應急於脫袋。 3.2.2 菌棒碼放距離不應少於10 cm，否則出菇後由於空間較小，易造成香菇互相擠壓，影響產量和品質。 3.2.3 脫袋後，溼度以85% ~ 90%為最好，溫度為21 ℃ ~ 35 ℃，適溫為21 ℃ ~ 23 ℃，晝夜溫差最好在10 ℃左右。 3.2.4 脫袋時可用木棒適當拍打震動加強刺激，有利於子實體形成，加快出菇。 3.2.5 一般第1潮菇不需注水即可出菇，特殊情況如菌棒失水過多，則必須注水方可出菇。 4 出菇前期管理 香菇菌絲達到生理成熟後，突然受到外界環境條件刺激(乾溼交替、晝夜溫差、外來震動)，菌絲開始相互交織，扭結成盤狀組織，並不斷分化成子實體原基，原基形成的特徵是菌膜破裂，不規則的菌絲露出，繼而變成淺褐色，從裂口逐漸隆起，隆起部分慢慢增大而分化成菇蕾或從爆裂處直接形成小菇蕾。此時應注意水分和通氣管理，如遇上高溫或過於乾燥的環境，會致使菇蕾枯萎死亡，此期溼度應控制在85% ~ 90%，溫度22 ℃ ~ 28 ℃，此條件下，菇蕾長成成品菇只需3 ~ 4 d，反之則需1周或更長時間。溫度在22 ℃ ~ 25 ℃，光線適中，則菌肉厚、菇柄短、色深、質量好，為所謂厚菇；當溫度在4 ℃ ~ 8 ℃，溼度50% ~ 60%時，菇頂出現龜殼狀裂痕，此菇質量最佳，為所謂花菇。 5 出菇期管理 菌絲分化成小菇蕾後即進入出菇階段。溼度控制在85% ~ 90%，溫度以不高於30 ℃為好，此間早、中、晚各噴水1次；早晚噴水增加溼度，中午噴水降低溫度。正常天氣情況下，促進出菇，白天基本覆蓋，晚上小對流通風，人工製造較大的溫溼度差，以利於菇蕾形成長出。出蕾後白天早、中、晚均需通風1次，以利於菌絲呼吸，夜間溫度不低於18 ℃則通對流風。 6 採菇 當香菇菌蓋直徑6 ~ 8 cm，成傘形，菌蓋未展平，蓋下菌膜開裂為適宜採收期，早則產量低，晚則開傘質量差。菌棒出廠時，一般2 kg左右，每出一潮菇，重量減少1/3 ~ 1/2。所以每潮菇採收完後，需養菌絲15 ~ 20 d，使菌絲休養生息，恢復生長，然後利用注射針進行補水，全生育期補水4 ~ 6次，多的可達8次，第1次注水使菌棒恢復到2 kg，不超過4 kg，以後每注水一次重量均較前一次輕一些。 7 注水管理 夏季第1批註水第3 d開始出菇，第6 d即可採收，採收期3 ~ 5 d，所以第2批註水應較第1批晚注水3 d，即第1批註水3 d後開始注第2批，依此類推，直到全部注完，等最後一批註完後，使第1批註水的正好採收後已養菌20 d左右，隨即可進行第2潮菇的生產。以後隨著溫度的下降，出菇變得緩慢，分批註水可根據實際情況逐漸縮短間隔期，達到均衡上市連續採收。所注水應為無汙染的地下水，且水溫越低對菌絲刺激越大，越有利於出菇。
林下就是利用水源方便乾淨的空閒林地，充分利用其遮陰、散射光充足、通風好、溫溼度適宜等有利條件生產的一種新型栽培模式。以為例。 1 菌棒的運輸和擺放 當菌棒的3個接種點菌絲圈基本成環時，運往林地裡擺放。運輸時應注意輕拿輕放，不要使菌棒有破口，避免汙染，更要注意不要使菌棒折斷。運輸途中溫度應控制在32 ℃以下，高於35 ℃菌絲停止生長，高於40 ℃超過2 h菌絲將燒死。菌棒運到林下“井”字型碼放，每3 d倒垛1次；也可直接平鋪於林下地面，每隔幾天滾動1次；最好直接上架入棚，不用倒垛、滾動。此間溫度管理適溫22 ℃ ~ 26 ℃，要及時掀膜通風降溫，中午前後可適當噴水降溫，一般要求少量即可。 2 養菌轉色 2.1 管理。經過15 ~ 20 d，當白色菌絲基本長滿菌棒，菌棒全部轉白並有大部分出現瘤狀突起，方可進行下一步的扎眼放氣，以加快菌絲的生理成熟，一個菌棒可扎100個左右微孔。此時應注意：菌棒失水多的將孔減小、減少，不使之過分失水。扎眼後，棚內溼度70%左右，溫度20 ℃ ~ 22 ℃；12 ℃以下不利轉色，大於30 ℃會造成菌絲傷害，此時菌齡已達80 d以上，正處於轉色及子實體原基分化形成期。扎眼後5 ~ 7 d，澆水悶棚2 ~ 3 d。當菌棒內白色菌絲全部長出白色絨毛並吐黃水時，大通風，使白色絨毛倒伏黃水變幹，菌棒即轉變成棕褐色，轉色完成。 2.2 注意問題 2.2.1 高溫高溼條件下，鏈黴菌發生較多應及時用柴油或機油浸蘸，以防止擴散傳染。 2.2.2 只有在白色菌絲長滿後才可進行扎眼放氣，促進菌絲向生理生長轉化，不可過早，否則不利轉色。 2.2.3 澆水悶棚的2 ~ 3 d內，不可見大風，否則不利轉色。色度以棕褐色為宜，淺則產量低品質不佳，深則產量低但品質好。 2.2.4 養菌轉色期內菌袋內有出小菇現象。 3 脫袋排場 3.1 當整個菌袋內2/3以上轉成棕褐色時，可脫袋排場。菌棒於棚內架上交錯擺放，菌棒間距10 cm，4個延長米140個菌棒，每延長米35個左右。 3.2 注意事項 3.2.1 轉色必須完全，否則不應急於脫袋。 3.2.2 菌棒碼放距離不應少於10 cm，否則出菇後由於空間較小，易造成香菇互相擠壓，影響產量和品質。 3.2.3 脫袋後，溼度以85% ~ 90%為最好，溫度為21 ℃ ~ 35 ℃，適溫為21 ℃ ~ 23 ℃，晝夜溫差最好在10 ℃左右。 3.2.4 脫袋時可用木棒適當拍打震動加強刺激，有利於子實體形成，加快出菇。 3.2.5 一般第1潮菇不需注水即可出菇，特殊情況如菌棒失水過多，則必須注水方可出菇。 4 出菇前期管理 香菇菌絲達到生理成熟後，突然受到外界環境條件刺激(乾溼交替、晝夜溫差、外來震動)，菌絲開始相互交織，扭結成盤狀組織，並不斷分化成子實體原基，原基形成的特徵是菌膜破裂，不規則的菌絲露出，繼而變成淺褐色，從裂口逐漸隆起，隆起部分慢慢增大而分化成菇蕾或從爆裂處直接形成小菇蕾。此時應注意水分和通氣管理，如遇上高溫或過於乾燥的環境，會致使菇蕾枯萎死亡，此期溼度應控制在85% ~ 90%，溫度22 ℃ ~ 28 ℃，此條件下，菇蕾長成成品菇只需3 ~ 4 d，反之則需1周或更長時間。溫度在22 ℃ ~ 25 ℃，光線適中，則菌肉厚、菇柄短、色深、質量好，為所謂厚菇；當溫度在4 ℃ ~ 8 ℃，溼度50% ~ 60%時，菇頂出現龜殼狀裂痕，此菇質量最佳，為所謂花菇。 5 出菇期管理 菌絲分化成小菇蕾後即進入出菇階段。溼度控制在85% ~ 90%，溫度以不高於30 ℃為好，此間早、中、晚各噴水1次；早晚噴水增加溼度，中午噴水降低溫度。正常天氣情況下，促進出菇，白天基本覆蓋，晚上小對流通風，人工製造較大的溫溼度差，以利於菇蕾形成長出。出蕾後白天早、中、晚均需通風1次，以利於菌絲呼吸，夜間溫度不低於18 ℃則通對流風。 6 採菇 當香菇菌蓋直徑6 ~ 8 cm，成傘形，菌蓋未展平，蓋下菌膜開裂為適宜採收期，早則產量低，晚則開傘質量差。菌棒出廠時，一般2 kg左右，每出一潮菇，重量減少1/3 ~ 1/2。所以每潮菇採收完後，需養菌絲15 ~ 20 d，使菌絲休養生息，恢復生長，然後利用注射針進行補水，全生育期補水4 ~ 6次，多的可達8次，第1次注水使菌棒恢復到2 kg，不超過4 kg，以後每注水一次重量均較前一次輕一些。 7 注水管理 夏季第1批註水第3 d開始出菇，第6 d即可採收，採收期3 ~ 5 d，所以第2批註水應較第1批晚注水3 d，即第1批註水3 d後開始注第2批，依此類推，直到全部注完，等最後一批註完後，使第1批註水的正好採收後已養菌20 d左右，隨即可進行第2潮菇的生產。以後隨著溫度的下降，出菇變得緩慢，分批註水可根據實際情況逐漸縮短間隔期，達到均衡上市連續採收。所注水應為無汙染的地下水，且水溫越低對菌絲刺激越大，越有利於出菇。