用料 ；銀魚 一把 ；青紅尖椒 五六個 ；蒜片 適量 ；薑絲 適量 ；辣炒銀魚的做法 ；銀魚買回來要放到冰箱冷凍儲存，取出用水沖洗，並稍微泡一下，因為銀魚都比較鹹，但不能長時間泡，容易泡爛，撈出控幹；炒鍋放油適量,不必太多，又不是炸魚，油熱放蒜片薑絲爆鍋，放青紅尖椒翻炒，能吃辣可再放一兩個小米椒；辣椒炒只六成熟放銀魚翻炒，接著放糖，魚露，乾的話加少許水，銀魚本事就是熟的，不要翻炒時間過長，沒有魚露，淡醬油一樣，不要加鹽，會鹹，糖一定要放，提味，祛腥

一般提起黃魚，大家都會想到中國舟山漁場的大黃魚，可想而知，有多出門。黃魚其實分為兩類，有大黃魚和小黃魚，他們在稱呼別名上也有一定的不一樣，但是它們的生存壞境、營養價值、烹飪方法等卻是基本一樣的。黃魚是沒有魚鱗的，喜歡生活在深海的地方，跟帶魚一起被稱為中國的三大海產，因為它看起來呈棕黃色的，所以被稱為黃魚，它的營養價值也很高，一般生活在中國的黃海南部、東海和南海，而在北韓西海和渤海也有少量的小黃魚分佈，每年的三四月就會大量的上市。跟著煌旗君來看看。

清蒸黃魚的做法

一、蝦醬清蒸黃魚的做法

食材準備：蔥薑蒜，辣椒絲，香菜，蝦醬，雞粉，糖，蠔油，鹽，豆豉，花生油，醬油，料酒，胡椒粉，黃魚

1、將黃魚洗淨處理乾淨，用鹽醃15分鐘然後沖洗乾淨;

2、蔥姜切碎，豆豉切碎，香菜切好，蔥切蒜，辣椒絲待用;

3、將除了花生油以外的調味料混合均勻，然後放入黃魚拌勻;

4、取蒸盤，底部放一些蔥段，薑片，然後放上黃魚，上面放一些蔥薑蒜;

5、然後淋上花生油，放入水開的蒸鍋中，蒸8分鐘左右;

6、出鍋後放上香菜和辣椒絲即可。 小貼士

鹽只在醃的時候放，後面混合調味料的時候就不放了。

二、清蒸黃魚的做法

食材準備：黃魚600克，蔥姜適量，料酒，鹽適量。

方法步驟：

1、將黃魚處理乾淨，蒸盤中放一些姜，然後放入魚;

2、在魚上面淋些料酒，撒些薑絲，肚中也塞入一些薑絲;

3、蒸鍋中加水，蒸盤放入鍋中，蓋鍋大火上氣，中火再蒸15分鐘左右;

4、取出後撒些蔥花即可。 小貼士

具體的蒸魚時間還需要根據火力和魚的大小決定。

四、廣式清蒸黃魚的做法

食材準備：黃魚適量，蔥姜適量，蒸魚豉油，料酒，鹽少許。

方法步驟

1、將黃魚處理乾淨，沖洗乾淨後控水抹上鹽和料酒醃幾分鐘;

2、姜部分切絲，部分切片，蔥打結待用;

3、在魚身上打上斜刀，魚身上和肚中塞入薑片，再放一些蔥結;

4、蒸鍋水燒開後放入魚，再放一個小碗，碗中裝蒸魚豉油;

5、中火蒸5分鐘後，虛蒸5分鐘，出鍋後去掉蔥結和薑片;

6、將蒸魚豉油淋在魚上，然後再放一些蔥薑絲，淋上一勺冒煙的熱油即可。 小貼士

蒸魚不用放水，不要放味精，雞精等調味品，會破壞魚本來的鮮味。

清蒸黃魚的熱量

清蒸黃魚裡面的熱量不是很高，因為黃魚本身的熱量就不是特別高，100克的清蒸黃魚裡面大概含有的熱量是155大卡，細算下來1.6個蘋果、3.9把通菜、0.7碗米飯的熱量，那這些熱量在我們平時按一個小時的運動量就可以消耗掉，而且一般清蒸的魚比紅燒魚或者其它做法的熱量更低，所以應該算比較低的熱量了。

黃魚如何挑選

因為現在市面上都會出現一些假黃魚來出售，所以顧客再購買的時候如果不仔細分辨就會購買到被商家上色的魚，所以一般我們挑選的時候可以根據以下幾方面來判斷魚的真假：

1.看顏色。真黃魚身上的黃色一般都是比較自然的看起來，而假黃魚身上的顏色是商家經過染色的，如果在水裡泡幾分鐘或者冰凍以後，那層染色就會掉下來，然後魚就會變色。

2.真黃魚的嘴部那塊比較圓潤，身體也比較寬，假黃魚的嘴部一般都比較尖一點，然後身體比真黃魚窄一點。

3.真黃魚的魚鱗是圓的，假黃魚的魚鱗是橢圓的。

4.新鮮的黃魚可以從眼球的飽滿明亮、腮的鮮紅程度以及肉質的彈性和表面的粘液可以看出，不新鮮的黃魚鱗片容易掉落，腮部也容易掰起來，而且肉質沒有彈性。

減肥可以吃清蒸黃魚嗎

是可以吃的減肥期間，透過上面的描述我們也知道了清蒸黃魚的熱量並不是很高，而且大家在減肥期間控制食慾什麼的，容易出現身體營養物質的流失和不平衡，而黃魚裡面含有人體所需要的很多營養物質，在減肥期間食用是可以將人體的營養補充上去的，而且清蒸的黃魚裡面油量和脂肪含量也比較少，大家平時可以少量食用，而且根據自己的減肥計劃適當的加入營養食物，也要根據自己的體質進行相應的運動，進行健康減肥。

孕婦可以吃黃魚嗎

孕婦是可以食用黃魚的。一般魚肉裡面含有的蛋白質等營養物質比其他食物裡含有的營養物質要高，而且魚的肉質比較細嫩跟，在被人體吸收後很容易被消化，很適合在孕期食用。而且孕期由於子宮的變化，會導致身體裡的器官發生相應的變化，從而出現便秘等情況，那麼魚肉的肉質會很容易被孕婦消化，很少導致孕婦出現這種情況。所以大家在孕期的時候不可過多的擔心，只要符合自己的體質，在食用食物的時候注意一點，不要過量食用各種食物，特別是寒性的食物，就不會有太大的影響，也要根據自己的孕期情況合理搭配飲食，給自己和胎兒一個健康的環境，要多吃綠菜，健康搭配飲食，合理運動。

黃魚的營養價值

黃魚裡面含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、硒等營養物質，而且肉質肥厚、脆嫩、味道鮮美，可以明目、安神、益氣、健脾開胃、延緩衰老、清除人體代謝產生的自由基、抗癌防癌，對體質虛弱、產婦、血氣不足的女性以及中老年人有很好的滋補作用。

吃黃魚的注意事項

1、清洗黃魚的時候可以不用像其它魚類一樣將魚肚刨開，可以直接用筷子從魚的口中將內臟攪出來，然後再清洗。

2.烹飪黃魚的時候較好把魚頭上的皮去掉，這樣可以減少魚的腥味。

3、黃魚不能和牛油一起吃，不宜消化，容易造成身體負擔。

4.黃魚不能和洋蔥一起食用，會降低人體對蛋白質含量的吸收。

5.黃魚屬於發物，不能過多食用。

對黃魚的介紹我們就到這了，每個人對黃魚的處理食用方法不一樣，所以可以根據自己的愛好進行烹飪，但是我們這篇文章主要講的就是清蒸黃魚的一些情況，大家有意向的可以根據上述的方法進行製作，希望大家可以有個美好的健康的生活。