放五花肉好吃

用料

主料

豆角300克

麵條400克

五花肉150克

輔料

蔥薑蒜

適量

八角

1粒

胡蘿蔔（只為了好看點）

半個

料酒

1湯匙

生抽

2湯匙

老抽

1湯匙

糖

適量

鹽

適量

香油

適量

羅鍋淑子面的做法

1.

這道面，只有手擀麵做出來才最好吃。用了200克麵粉，加了90克水，一點鹽，和成較硬的麵糰醒半小時，再擀麵皮，撒點麵粉，疊起來，儘量切成細點的麵條。（如果不想擀麵，就買細麵條，再切成一指長點的段）

2.

五花肉切片，豆角鹽水浸泡半小時，擇乾淨，或掰成段，或切絲。個人比較喜歡斜刀切粗點的絲。準備蔥薑蒜，一粒八角。

3.

炒鍋，煸炒五花肉，變色後，爆香蔥薑蒜，八角，出香味後，烹入料酒，生抽，老抽，適量糖提鮮。

4.

倒入豆角，小火翻炒，一定要炒熟了。

5.

注入沒過豆角的開水，把豆角煮一會兒。煮熟透了，因為豆角不熟的話有毒。

6.

待湯汁稍微少點時，把麵條抖落平鋪在豆角上面，蓋上鍋蓋，小火。蒸汽會把麵條燜熟。隨時輕微的晃動鍋子，避免粘鍋。

7.

大約15-20分鐘左右，開鍋，看看麵條如果中間沒有白心，就是熟了。用筷子翻拌一下，讓麵條均勻上色入味。根據口味調入適量鹽淋入適量香油，開大火快速翻動，出鍋。搭配一幾瓣大蒜頭，簡直太好吃了。吃好記得刷牙哦。

烹飪技巧

豆角切粗絲比掰成段更入味。一定要煮熟透了。麵條最好是手擀麵最好吃。中餐就是這樣，所有食材根據自己需要來決定多少，我喜歡吃豆角，所以多放了豆角。喜歡吃肉的，可多放肉。所有調料請根據個人口味酌量增減。這個麵條做出來是幹香的才好吃，所以開水不要太多。這個量，大約是3個人左右的量。