用料：

牛肉1500克、油適量、鹽適量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽適量、白酒20克、黃酒20克、陳皮3克、蔥50克、生薑15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1個、白胡椒3克、白糖適量。

1、把牛肉在清水浸上六個小時左右，這中間要換兩次水。

2、把牛肉切成大塊放進鍋裡，注入冷水，加入適量的白酒。

3、煮沸，片掉浮沫。

4、把牛肉放進冷水裡浸泡一個小時，瀝乾。

5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒。

6、把香料加入到牛肉裡。

7、再加入老抽適量。

8、加入料酒適量。

9、把生薑和大蔥切好。

10、加入到牛肉鍋裡。

11、浸泡八小時，這中間要翻動牛肉兩次，使的牛肉醃的均勻。

12、把醃好的牛肉連同湯汁一起放進高壓鍋裡。

13、加入適量的白糖、鹽。

14、再加入適量的白酒。

15、如果醃過的湯汁不夠的話，再加一點水，一般要浸過牛肉的一半。

16、在高壓鍋裡壓30分鐘，然後煮十五分鐘。

17、把牛肉取出，等到冷卻後放進冰箱儲存，要吃時取出切片即可。

18、成品如下：