很多時候喜歡喝鐵觀音的朋友不一定知道要如何鑑賞，那麼我們一同來學習吧
一、分類：
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。
1、清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
另外還有一種炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
瞭解完鐵觀音的分類，到底要如何分辨這款鐵觀音的好與次呢？看看前輩們是如何總結的。
二、鐵觀音“5要素、15個度”品鑑法
在業內有一套比較簡單易行的方法，稱之為安溪鐵觀音“5要素、15個度”品鑑法，每個要素的權重不一樣，一起來看看吧！
要素一：觀外形(10分)，從緊結度、勻整度、悅目度(順眼度)來判斷。
要素二：聞香氣(30分)，從清純度、強弱度、持久度來判斷。
要素三：看湯色(10分)，從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。
要素四：品滋味(40分)，從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷。
要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度、肥厚度、發白度來判斷。
第一，觀外形。就是觀看幹茶顆粒的結實、緊密程度。越緊結越好，越鬆散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下搖動，聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結程度的一種表現；勻整度：就是觀看幹茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：幹茶表面色澤越翠綠或烏黑髮亮越好，越暗淡失色越差。
第二，聞香氣。要從清純度、強弱度、持久度來判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質較差。
第三，看湯色。要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音，反之就是品質較差的茶葉。
第四，品滋味。這個很重要哦，因為茶葉最終是要喝的，口感好壞很關鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶，反之就是品質較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔裡，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當然沖泡要按照規範方法操作)。回甘度：茶湯喝過之後，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。
第五，看葉底。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以後，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結的越好，說明嫩度好。如果茶渣鬆散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發白度：就是茶葉沖泡到最後茶味淡了，不再衝泡時，將杯蓋翻開約2分鐘後，茶渣葉片越發白越好，越暗淡失色的越差。
十大鐵觀音品牌推薦
一、八馬鐵觀音
八馬茶業源於百年前名揚東南亞的"信記"茶行。是一家以經營安溪鐵觀音為主，集基地種植、新品研發、生產加工和產品銷售的全產業鏈、全茶類連鎖經營企業。
二、華祥苑鐵觀音
華祥苑茗茶源於中華名茶鐵觀音的故鄉——安溪，秉承肖氏製茶世家百年基業，講求“自然天成、人茶合一”的製茶之道，融百年傳統技藝和現代技術於一身，成為茶產業的領軍企業。
三、天福鐵觀音
創建於1993年，是一家集茶葉自產、制、銷、科研、文化於一體的綜合性茶葉連鎖專賣店。本著“根植福建、香傳全國、名揚世界”的經營思路，天福集團在產品安全、衛生、品質、口感特色方面管理嚴格。
四、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音集團公司以“鳳山”為註冊商標，先後榮獲“福建省著名商標”、“中國馳名商標”等稱號。“鳳山”系列產品中獲得國優、部優、省優及各種國際、國內博覽會金獎等榮譽30多項。
五、龍馨鐵觀音
福建龍馨茶業有限公司創辦於1985年，是一家集綠色生態茶葉、茶食品、茶具等相關產品的生產、加工、銷售、及多功能商業會所服務為一體的現代茶企。
六、中閩魏氏鐵觀音
中閩魏氏茶業股份公司是鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳後裔、非物質文化遺產傳人創立於1999年。是一家集生態茶莊園開發、種植、製作、生產、銷售為一體的茶業連鎖企業。
七、三和鐵觀音
三和茶業由吳榮山先生創始於1995年，是一家集茶葉產、制、銷、研發、文化於一體的綜合性集團化企業，所推出的“三和名茶”系列產品，在滿足不同口味、不同消費群體需求的同時，更由於品種齊全、口味純正，在社會各界享有較高的知名度和美譽度。
八、日春鐵觀音
日春股份公司發源於鐵觀音的故鄉——安溪西坪鎮，是一家集茶基地建設，茶葉、茶具、茶食品開發、生產和銷售為一體的大型專業化龍頭企業。
九、裕園鐵觀音
裕園茶業以“中國高檔鐵觀音專家”為企業定向，致力創導大宅門尊貴共享的品牌文化，其傳承百年的“清、醇、雅、香”高檔鐵觀音四質標準為業界推崇的高檔主流鐵觀音評判典範。
十、慶芸鐵觀音
慶芸茶業是一家集生產、加工、銷售、茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶企。目前，慶芸茶業在感德、劍鬥等地擁有茶園基地1000多畝。
以上是個鐵觀音品牌都是口碑較好的的品牌！至於說哪個品牌好，那就仁者見仁智者見智了!
很多時候喜歡喝鐵觀音的朋友不一定知道要如何鑑賞，那麼我們一同來學習吧
一、分類：
鐵觀音成品依發酵程度和製作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大型別。
1、清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由於新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，並反覆再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉澱。
另外還有一種炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最後一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭後的焙制過程。焙制的時間、次數與火候看個人口感和市場而定。
瞭解完鐵觀音的分類，到底要如何分辨這款鐵觀音的好與次呢？看看前輩們是如何總結的。
二、鐵觀音“5要素、15個度”品鑑法
在業內有一套比較簡單易行的方法，稱之為安溪鐵觀音“5要素、15個度”品鑑法，每個要素的權重不一樣，一起來看看吧！
要素一：觀外形(10分)，從緊結度、勻整度、悅目度(順眼度)來判斷。
要素二：聞香氣(30分)，從清純度、強弱度、持久度來判斷。
要素三：看湯色(10分)，從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。
要素四：品滋味(40分)，從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷。
要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度、肥厚度、發白度來判斷。
第一，觀外形。就是觀看幹茶顆粒的結實、緊密程度。越緊結越好，越鬆散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下搖動，聽茶葉撞擊蓋杯所發出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結程度的一種表現；勻整度：就是觀看幹茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：幹茶表面色澤越翠綠或烏黑髮亮越好，越暗淡失色越差。
第二，聞香氣。要從清純度、強弱度、持久度來判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質較差。
第三，看湯色。要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質較好的鐵觀音，反之就是品質較差的茶葉。
第四，品滋味。這個很重要哦，因為茶葉最終是要喝的，口感好壞很關鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶，反之就是品質較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔裡，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當然沖泡要按照規範方法操作)。回甘度：茶湯喝過之後，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。
第五，看葉底。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以後，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結的越好，說明嫩度好。如果茶渣鬆散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發白度：就是茶葉沖泡到最後茶味淡了，不再衝泡時，將杯蓋翻開約2分鐘後，茶渣葉片越發白越好，越暗淡失色的越差。
十大鐵觀音品牌推薦
一、八馬鐵觀音
八馬茶業源於百年前名揚東南亞的"信記"茶行。是一家以經營安溪鐵觀音為主，集基地種植、新品研發、生產加工和產品銷售的全產業鏈、全茶類連鎖經營企業。
二、華祥苑鐵觀音
華祥苑茗茶源於中華名茶鐵觀音的故鄉——安溪，秉承肖氏製茶世家百年基業，講求“自然天成、人茶合一”的製茶之道，融百年傳統技藝和現代技術於一身，成為茶產業的領軍企業。
三、天福鐵觀音
創建於1993年，是一家集茶葉自產、制、銷、科研、文化於一體的綜合性茶葉連鎖專賣店。本著“根植福建、香傳全國、名揚世界”的經營思路，天福集團在產品安全、衛生、品質、口感特色方面管理嚴格。
四、安溪鐵觀音
安溪鐵觀音集團公司以“鳳山”為註冊商標，先後榮獲“福建省著名商標”、“中國馳名商標”等稱號。“鳳山”系列產品中獲得國優、部優、省優及各種國際、國內博覽會金獎等榮譽30多項。
五、龍馨鐵觀音
福建龍馨茶業有限公司創辦於1985年，是一家集綠色生態茶葉、茶食品、茶具等相關產品的生產、加工、銷售、及多功能商業會所服務為一體的現代茶企。
六、中閩魏氏鐵觀音
中閩魏氏茶業股份公司是鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳後裔、非物質文化遺產傳人創立於1999年。是一家集生態茶莊園開發、種植、製作、生產、銷售為一體的茶業連鎖企業。
七、三和鐵觀音
三和茶業由吳榮山先生創始於1995年，是一家集茶葉產、制、銷、研發、文化於一體的綜合性集團化企業，所推出的“三和名茶”系列產品，在滿足不同口味、不同消費群體需求的同時，更由於品種齊全、口味純正，在社會各界享有較高的知名度和美譽度。
八、日春鐵觀音
日春股份公司發源於鐵觀音的故鄉——安溪西坪鎮，是一家集茶基地建設，茶葉、茶具、茶食品開發、生產和銷售為一體的大型專業化龍頭企業。
九、裕園鐵觀音
裕園茶業以“中國高檔鐵觀音專家”為企業定向，致力創導大宅門尊貴共享的品牌文化，其傳承百年的“清、醇、雅、香”高檔鐵觀音四質標準為業界推崇的高檔主流鐵觀音評判典範。
十、慶芸鐵觀音
慶芸茶業是一家集生產、加工、銷售、茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶企。目前，慶芸茶業在感德、劍鬥等地擁有茶園基地1000多畝。
以上是個鐵觀音品牌都是口碑較好的的品牌！至於說哪個品牌好，那就仁者見仁智者見智了!