1、將牛肉切塊，放入滾水中煮五分鐘，取出洗淨待用；將蔥切段，蒜瓣切成粗粒。

2、起油鍋，把油加熱，爆香蔥、姜、蒜及牛肉，再加入辣豆豉醬炒勻。

3、隨後，將之倒入砂鍋中，加大料、紹酒、生抽、老抽、桂皮、糖和水。慢火燒煮兩小時左右，至牛肉熟爛、湯汁收幹，出鍋即成。

準備適量番茄用開水燙一下，改刀切小塊備用。牛肉切成小塊。冷水下鍋。加適量料酒，撈出放溫水裡洗乾淨。鍋燒油，放入冰糖，炒至香油色。下入牛肉，翻炒上色。加入香葉、桂皮、八角。再加入適量生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻。下入一般番茄，翻炒一會兒，加入開水沒過牛肉。再加入一勺鹽、十三香。蓋蓋子燉45分鐘，倒入剩下的番茄，再燉10分鐘出鍋。砂鍋燉牛肉就 做好啦。

砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟1.牛腩切塊洗淨

2.洗淨的牛腩塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用

3.砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒

4.放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒

5.放入黃豆醬，翻炒

6.倒入醬油，放入桂皮、八角

7.砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子

8.大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右

9.煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁，裝盤

步驟1

牛肉切小塊

步驟 2

放點料酒、生薑焯水

步驟 3

焯水後，洗淨備用

步驟 4

砂鍋放適量水，倒入牛肉塊

步驟 5

加入生薑、蒜、花椒

步驟 6

水開後，加入香菇

步驟 7

放入八角，山奈

步驟 8

牛肉小燜個一個多小時左右，在耙了之後倒入白蘿蔔和平菇

步驟 9

蘿蔔快好時加入西紅柿

步驟 10

正在沸騰當中，放入鹽，雞精

步驟 11

準備蘸水，青椒，泡椒，鹽，雞精

步驟 12

準備蔥花

步驟 13

起鍋撒上蔥花，完美！

用料:

牛腩 700克

西紅柿 1個

洋蔥 半個

八角 3個

冰糖 20粒

香葉 2片

料酒 適量勺

生抽 適量勺

桂皮 一小塊塊

蔥 1根

姜 三片

蒜 6瓣

幹辣椒 1個

砂鍋番茄燉牛肉的做法:

步驟 1

買的鮮牛肉，泡在水裡一兩小時，去除血水，準備這些東西，放旁邊。

步驟 2

倒油冰糖炒到微微變色倒牛肉，翻炒撈出。

步驟 3

倒油，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香葉，桂皮炒香，把上好色的肉丟進去。

步驟 4

加水，嘗味，看色，別忘加料酒，顏色不夠好看可以加老抽，普通醬油也可以代替，大火煮開，小火一小時。

步驟 5

一個小時後，炒鍋，洋蔥炒一下先，再扔進去番茄和土豆，全都炒一下，再丟進牛腩鍋裡，我家是1個半小時的時候嘗一下，放鹽，煮十分鐘關火。

主料5人份

土豆2個

燉好的牛肉適量

胡蘿蔔半個

洋蔥半個

輔料

蔥薑蒜適量 黃記煌香辣醬適量 鹽1勺 食用油適量

步驟1

準備好所需要的食材，就開始製作吧！先把2箇中等大小的土豆去掉外皮，清洗乾淨，切成滾刀塊，放在水中清洗一遍，去掉部分澱粉。

步驟2

洋蔥去皮切成塊，胡蘿蔔颳去外皮，也切成滾刀塊。

步驟3

然後再準備一些蔥花、薑末和蒜片。蒜片可以多放些，非常出味兒。

步驟4

麥飯石不粘炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油熱後下入蔥花、薑末、大蒜片煸炒出香味兒，接著再把胡蘿蔔塊和洋蔥塊一起放進去煸炒均勻，煸出香味兒

步驟5

繼續把土豆塊放進去翻炒，土豆塊含有澱粉，小心會粘鍋，可以適當加一點兒水緩解

步驟6

現在是關鍵的一步啦！我們加入適量的黃記煌醬汁，我用的是香辣味兒的，你也可以用其他口味的，不喜歡辣的也可以用醬香汁，味道都非常香

步驟7

再加入小半碗清水，攪拌均勻，蓋上蓋子，大火燒開後轉成小火，燉6分鐘就好了

步驟8

6分鐘後開啟蓋子，看一看土豆和胡蘿蔔是不是軟了，有8分軟就可以。然後把提前燉好的牛肉塊放進去，再加部分牛肉湯最好，攪拌一下蓋上蓋子，繼續燉煮5分鐘就好了。

首先選材很重要我一般燉牛肉會選擇牛瓦勾（ 是牛肋排把骨頭下了的那個部位 ）不會用牛腩，牛腩燉出來比較柴更適合滷！

步驟 2把牛肉切成一釐米左右的小方塊，肥瘦分開。

步驟 3在熱鍋中放入少量的油，注意中小火就可以了，油熱放入切好的肥牛肉塊，慢慢的翻動，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。

步驟 4加入花椒和生薑，並把火調到中大火，炒一分鐘左右 聞到花椒香味時把瘦的牛肉塊放入鍋中快速翻炒，炒一會牛肉會出水，繼續翻炒……

步驟 5炒出的水開始收干時 加入八角和桂皮，繼續翻炒直至鍋裡水已收幹，不要加水可以把火關小點，讓肉在鍋裡炸一會至表面略微黃一點，這樣後面牛肉怎麼燉都不會散而且吃起來更有嚼勁。

6當牛肉表面微黃時加入適量的料酒、生抽、醋和老抽。

步驟 7繼續翻炒至鍋裡的水快收幹，加入一點冰糖和一點乾紅辣椒（我加了三小塊冰糖和一個乾紅辣椒）。

步驟 8加大概是牛肉的兩到三倍的水，燒開，換個砂鍋，小火慢燉 ～～

步驟 9因為今天時間比較充裕，我用最小的火燉了大概三個小時 （如果時間不夠可以用大一點的火燉，時間會短一些，再趕急點可以用高壓鍋，大概是高壓鍋上汽後中火十五分鐘左右 ）。

步驟 10牛肉燉爛了後按自己的口味適量加點鹽和胡椒，我家不用雞精味精，一般用生抽調味，因為之前炒的時候加了生抽現在也不用加了，加些蒜瓣，改大火燒一下，大概兩到三分鐘，注意不能讓砂鍋裡的湯汁燒乾了我今天做的鍋裡的湯汁還有一小半。

步驟 11最後撒上蔥段和香菜段，關火。

步驟 12美味的瓦罐燉牛肉就做好了，吃了忘不掉！