更多影片

糯米飯的做法

夏日麼麼茶zz

關注

各式糯米飯總有一款適合你

食材換一換食材

糯米

適量

蝦米

適量

香菇

適量

臘腸

適量

幹魷魚

適量

蔥

適量

花生米

適量

生抽

適量

方法/步驟分步閱讀

1

/6

臘味糯米飯

配料：糯米、香菇、蝦米、臘腸、幹魷魚、蔥花、花生米、生抽等；

1.糯米洗淨泡30分鐘後瀝乾

2.香菇泡軟後洗淨切粒

3.蝦米洗淨切粒

4.臘腸洗淨去衣切開

5.幹魷魚洗淨泡軟剪絲，浸泡的水不要倒掉，等會用來煮飯

6.熱鍋，倒入適量的油，將臘腸片、香菇粒、蝦米粒和魷魚粒爆炒後盛出

7.把浸泡好的糯米放進電飯煲內膽裡，倒進幹魷魚浸泡的水，水量按自己喜歡米粒口感硬軟來決定，然後把臘腸片、香菇粒、蝦米粒和魷魚絲倒在糯米上面，蓋上電飯煲蓋，開始

8.將花生米洗淨後瀝乾，用玉米油炒熟備用。

9.將蔥頭去尾洗淨切成蔥花備用

10.煮好飯後不要馬上開啟鍋蓋，等15分鐘再開啟，加入生抽、花生米和蔥花即可裝碗

小貼士

1.糯米飯也可以用豬油，因為(╯▽╰)好香~~嘛，用豬油爆香臘腸等配料【我用玉米油代替的】

2.糯米不宜多吃，不容易消化，一次不要吃太多哦(⊙o⊙)？

2

/6

傳統糯米飯

配料：豬肉 適量 香菇 20朵左右 玉米粒 100克

蘿蔔 100克 青豆 適量 糯米 500克

鹽 一勺 醬油 適量

1.糯米、香菇提前用水浸泡兩個小時左右

2.浸泡後，糯米放入電飯煲煮熟，切記，水少放，糯米飯煮溼了會一粒粒粘在一起，影響口感

3.放適量的油，加熱後，先放入肉末，隨後放入青豆、玉米、蘿蔔，炒一會放入香菇繼續翻炒，隨後加入醬油，鹽

4.將煮熟的糯米飯一併放入鍋中一起翻炒，均勻後起鍋

3

/6

排骨糯米飯

配料：排骨 500克 糯米 5500克 姜 2片

調料：老抽 1勺 生抽 1勺 料酒 1勺 蠔油 2勺 鹽 3克

1.排骨洗乾淨瀝乾水分，

2.將排骨放入大碗中，放入薑片

3.開始調製味道了：老抽一勺 ，生抽一勺，料酒一勺，蠔油兩勺，再放入鹽，可用手指蘸一點嘗一下，嚐起來偏鹹一點才可以【這個方法不喜歡的話也可以聞一下】

4.加好後拌勻，然後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少四五個小時

5.糯米放入大碗中用冷水浸泡，提前一晚泡，夏天溫度較高，泡的時候放冰箱冷藏

6.泡好的糯米洗淨瀝乾水分，不滴水就好了

7.把排骨取出來，排骨如果肥肉太少加一勺油，然後再拌勻

8.糯米和排骨準備好了，開始蒸

9.蒸籠上放上蒸籠布，上面均勻的鋪上一層糯米，厚度已看不到底下的蒸籠布為佳，操作時直接用手即可，沒有蒸籠的可用蒸鍋

10.用筷子夾起排骨整齊的擺在糯米上面，筷子夾起排骨時稍微抖去滴下的調味料，擺的時候四周留出一釐米的空隙

11.排骨擺好後再把剩下的糯米蓋在排骨上面，醃排骨碗底下的調味料不要倒掉

12.上鍋大火蒸至排骨熟透，水開後最少要蒸40分鐘，時間允許的話一小時，如果用蒸鍋的話水開後可轉中火，不然蒸氣太大排氣孔可能排不過來以至會頂開蓋子

13.蒸好後的排骨糯米飯把蓋子開啟，把排骨碗裡剩下的的調味料再均勻的撒在上面，撒的時候可在顏色白的地方撒，撒完後再蓋上蓋子蒸幾分鐘即可享用

小貼士

排骨一定要瀝乾水分再加調味料，不然水太多調味料不能更好的入味；

用蒸籠的話味道會比蒸鍋的更好吃，做出來的糯米也是軟硬適中，顆粒分明一些；

4

/6

簡易蒸糯米飯

配料：糯米 適量 水 適量

1.糯米洗淨用水泡3到5小時

2.糯米泡膨脹就可以了，泡糯米的水可以留著

3.準備好一個平底的容器，把糯米鋪好，倒入泡米的水剛好沒過糯米就行

4.冷水下鍋開始蒸，蒸半小時以上一小時以下

5盛一碗糯米飯加點老乾媽或者白糖拌著吃，簡直了

6.推薦白糖版的更好吃：簡單粗暴

5

/6

芒果糯米飯

配料：糯米300克 椰漿400克 糖2大匙【30毫升】 鹽1小匙【5毫升】 芒果一大個

1.提前將糯米泡一夜

2.將400克的椰漿加糖和鹽加熱至溶化，取其中的350克的椰漿倒入泡好的糯米中，用椰漿來煮糯米飯，跟煮大米飯是一樣的，放電飯煲煮就可以了

3.煮好後用飯勺拌松，裝盤之前將糯米飯盛入碗中，然後倒扣在盤子上。

4大芒果去皮，切下果肉，然後切片即可

5.裝盤，將糯米飯盛入碗中，倒扣在盤子裡，然後擺上切好的芒果，把剩餘的椰漿淋在上面即可

6.既好吃又有顏值的一款也可以算是下午茶吧

6

/6

八寶糯米飯

配料：糯米200克 豆沙200克 水200克

白糖25克 油10克 蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子、桂花醬少許

1.糯米洗淨後放在盤子裡，再加入適量的水

2.中火蒸20分鐘至熟

3.煮好的米飯加入白糖

4.攪拌至白糖化開

5.取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會黏住容器

6.在盤子裡放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄乾等

7.將一半的米飯放入容器中

8.用手按平

9.再加入豆沙

10.再把剩餘的米飯放入按平

11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘

12.蒸好後，倒扣在盤子裡，上面淋上桂花醬少許

小貼士

米和水的比例一般為一比一；

白糖跟各種果乾根據個人口味新增；

八寶飯的特點：香甜不膩，顏值擔當