1帶皮五花肉和豬蹄涼水浸泡2-3小時備用
2豆腐切方塊，油炸，一定要厚一點，那樣湯水浸入才夠味
3這是炸好的豆腐塊，放涼備用。鮁魚切段，炸至金黃備用，我沒有拍照
4幹海帶放入籠屜，上汽後15分鐘蒸，之後取出涼水浸泡1小時。
5用鹽兩面反覆搓洗，這是酥魚鍋好吃的關鍵，很多人問爸媽，你家的酥魚鍋為啥特別好吃，為啥不黏糊，為啥冷了以後肉凍是透明的？這就是問題的關鍵。海帶表面有一層黏液，容易影響口感，老爸老媽從來都不嫌麻煩，都用食鹽反覆搓洗，直到光滑為止，再一次浸泡，切片備用
6藕去皮切厚片備用
7白菜切段備用，注意要留下15個大白菜幫備用
8在砂鍋下面放一雙筷子，倒入一碗水，放入一個篦子，目的是不讓食物糊鍋
9第一層放藕，第二層放白菜段，第三層放海帶，第四層放帶皮五花肉和豬蹄，鮁魚段，第五層放豆腐塊，第六層放蔥段，薑片，食鹽15-20克
10放入白菜段，放入海帶段，在放入炸好的鮁魚段
11就這樣一層層碼好，再按照同樣的順序再碼一次，一定要按照順序，海帶必須要和肉放在一起才會香，別忘記再一次放入15-20克鹽，海帶一定要挨著肉和魚，因為海帶吸油水，只有油水的浸潤才能使它更加酥爛且無異味，醬油半碗，醋1/3碗，黃酒1/3碗，糖2勺，混合倒入鍋內
12用白菜幫沿著鍋邊包起，目的是可以讓鍋高起一截，多放菜，鎖住食物原汁原味
13開大火燉，等白菜遢了以後改小火，開啟白菜幫，慢慢放入剩下的白菜段，這個步驟要分3-4次來完成，等食材都遢下去後，再新增白菜幫
14第二次新增白菜幫，個人認為這步很關鍵，鎖住味道全憑它，還有就是做好以後，伸展開來，用來蓋住酥魚鍋，比用蓋子來的巧，妙，香。
15經過小火4個多小時的慢慢煨燉，香氣撲鼻，注意要用勺子舀湯汁到中間，使湯汁均勻！這個步驟每半小時做5-10，最後扒開白菜幫，裡面的食材都已經酥，軟，爛，香
1帶皮五花肉和豬蹄涼水浸泡2-3小時備用
2豆腐切方塊，油炸，一定要厚一點，那樣湯水浸入才夠味
3這是炸好的豆腐塊，放涼備用。鮁魚切段，炸至金黃備用，我沒有拍照
4幹海帶放入籠屜，上汽後15分鐘蒸，之後取出涼水浸泡1小時。
5用鹽兩面反覆搓洗，這是酥魚鍋好吃的關鍵，很多人問爸媽，你家的酥魚鍋為啥特別好吃，為啥不黏糊，為啥冷了以後肉凍是透明的？這就是問題的關鍵。海帶表面有一層黏液，容易影響口感，老爸老媽從來都不嫌麻煩，都用食鹽反覆搓洗，直到光滑為止，再一次浸泡，切片備用
6藕去皮切厚片備用
7白菜切段備用，注意要留下15個大白菜幫備用
8在砂鍋下面放一雙筷子，倒入一碗水，放入一個篦子，目的是不讓食物糊鍋
9第一層放藕，第二層放白菜段，第三層放海帶，第四層放帶皮五花肉和豬蹄，鮁魚段，第五層放豆腐塊，第六層放蔥段，薑片，食鹽15-20克
10放入白菜段，放入海帶段，在放入炸好的鮁魚段
11就這樣一層層碼好，再按照同樣的順序再碼一次，一定要按照順序，海帶必須要和肉放在一起才會香，別忘記再一次放入15-20克鹽，海帶一定要挨著肉和魚，因為海帶吸油水，只有油水的浸潤才能使它更加酥爛且無異味，醬油半碗，醋1/3碗，黃酒1/3碗，糖2勺，混合倒入鍋內
12用白菜幫沿著鍋邊包起，目的是可以讓鍋高起一截，多放菜，鎖住食物原汁原味
13開大火燉，等白菜遢了以後改小火，開啟白菜幫，慢慢放入剩下的白菜段，這個步驟要分3-4次來完成，等食材都遢下去後，再新增白菜幫
14第二次新增白菜幫，個人認為這步很關鍵，鎖住味道全憑它，還有就是做好以後，伸展開來，用來蓋住酥魚鍋，比用蓋子來的巧，妙，香。
15經過小火4個多小時的慢慢煨燉，香氣撲鼻，注意要用勺子舀湯汁到中間，使湯汁均勻！這個步驟每半小時做5-10，最後扒開白菜幫，裡面的食材都已經酥，軟，爛，香