白菜中的維生素C、維生素E有很好的護膚、養顏作用。白菜中的微量元素能分解雌激素，有一定抗癌作用。

白菜在腐爛過程中會產生大量毒素，使血紅蛋白失去抗氧能力，還會生成大量亞硝酸鹽，建議不要食用。

胃寒腹痛、寒痢者少吃。另外，白菜建議線超想吃，不宜存放太久。白菜在涼拌過程中會過水，時間不宜太長。

給大家介紹一個“咖哩酸辣白菜”。

準備白菜、乾紅辣椒、陳醋、食鹽、味精、白糖、咖哩粉、香油、植物油各適量。把白菜洗淨切片。

乾紅辣椒洗淨切成絲。炒鍋置火上，倒入植物油大火燒至七成熱，放入白菜煽炒幾分鐘。

加入咖哩粉、乾紅辣椒、白糖、食鹽、陳醋煽炒拌勻，炒熟後撒入味精，淋上香油即成。

如意白菜卷

準備白菜葉、收入、雞蛋、免費、香油、食鹽、味精、花椒粉、水澱粉、香蔥、生薑、高湯、水澱粉各適量。

香蔥、生薑分別洗淨切成末。把瘦肉洗淨剁成蓉，加入食鹽、蔥末、薑末、花椒粉、香油和水澱粉拌成餡料。

白菜葉洗淨，放入沸水中燙軟，晾涼後瀝乾水分。雞蛋磕入碗裡，打散後加入麵粉調成雞蛋糊。

將白菜葉鋪平，抹一層雞蛋糊，再放入餡料，捲成圓柱狀，碼入菜盤，隔水大火蒸熟。將湯汁倒入鍋內，用水澱粉勾芡，再澆在菜捲上。