1、豬尾巴骨架

豬尾巴的骨架銜接於薦椎末端，形成一條鏈狀的遊離末端，共由(19±1)個尾椎組成，這個數字和豬的染色體對數正好吻合。

2、豬尾巴椎骨、脊髓

尾椎無椎管和脊髓，但仍有豐富的神經分佈。其椎骨之間有極厚的軟組織，軟組織的厚度可達椎骨長度的20%以上，從而導致尾椎的柔韌與靈活，可以向任意方向扭轉。椎間軟組織是豬在進化過程中形成的適應尾部運動的特殊組織。

3、膠原蛋白

在客觀上對人類的美食需要起了很大作用，椎間軟組織在烹飪過程中形成膠狀蛋白，增加了尾肉的黏度，其中豐富的膠原蛋白對尾肉起了潤滑爽口的作用。

4、豬尾巴結構

第1到第14尾椎外圍有小肌束包圍，其間神經血管豐富，以保證尾部運動的能量供給，第15到第19尾椎外圍無可見肌束，尾椎幾乎直接被表皮包圍。表皮末端形如泥鰍尾，呈扁平狀，邊緣有豐富長毛形成毛叢，此特點在公豬表現得尤為明顯。1頭75―125 kg商品豬尾巴的重量約在100―200 g，尾長約25―33 cm，其重量和長度隨品種、體重而異。

5、豬尾巴與豬體重比例

在體重相同的情況下，華北型豬的尾較為粗長，其他地方型別的中國豬種相對較短細，但也有例外者，西南亞型豬種中有些也有粗長的尾巴。尾巴的形狀也與品種有關，華北型、高原型豬多直尾，其他型別多卷尾，培育品種一般為卷尾而且捲成一個圓圈。