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  • 1 # 使用者8145404483436

    四喜丸子就是紅燒獅子紅燒獅子頭幾種做法原料:冬筍50克,水發木耳20克,醬油20克料酒15克,醋3克,鹽8克,味精3克,白糖3克,油180克,蔥,10克,姜10克,澱粉3克。做法:①冬筍切片。水發木耳擇好洗淨。澱粉溶於水中;②炒鍋上火,加油150克,燒至八成熱將做好的獅子頭放入炸至上色,取出濾幹油分;③炒鍋上火,放油30克,將蔥段、姜塊放入煸出香味下獅子頭、醬油、料酒和水300克,再加鹽、醋、味精放入冬筍片和木耳燒約5分鐘,放入水澱粉,將汁收濃,即可裝盤。2》紅燒獅子頭幾種做法【菜名】紅燒獅子頭【所屬菜系】閩菜【特點】具有濃厚的家鄉風味,獅子頭啖啖肉,甘香美味,加上原煲上桌,最適宜送飯。(福建菜)【原料】半肥瘦豬肉、小棠菜(各十二兩)、上湯(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、調味料:鹽、生抽(一茶匙)、薑汁、蔥汁、生粉、糖、酒(兩茶匙)、清水(兩湯匙)【製作過程】1、豬肉分割成肥肉及瘦肉兩部分。2、肥肉切粒,瘦肉切幼粒,再剁碎,一同放入大碗中,加入調味料拌勻至起膠,搓成六個肉丸。3、小棠菜洗淨切段,以油鑊略炒,盛起一半於瓦鍋底,放入肉丸,再將其餘菜放在肉丸上,加入上湯、老抽、糖煮至滾,改慢火燜約一小時,即可原煲上桌。3》紅燒獅子頭幾種做法原材料:五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。製作過程:1、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬茹切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生薑切片。2、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油,下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。4》紅燒獅子頭幾種做法【材料】馬鈴薯1個、生香菇4朵、素碎肉60公克、素蝦仁30公克、豌豆夾20公克、姜1小塊、豆腐2塊、筍1/2支、大白菜1/2個、素火腿30公克【調味料】麵粉1碗、太白粉5大匙、鹽、味素各1大匙、蛋液2個、胡椒粉少許【做法】A、馬鈴薯放入蒸籠蒸至軟熟。B、素肉泡水後撈起瀝乾,蒸熟的馬鈴薯、豆腐分別倒成泥狀,素火腿、香菇、姜及筍切末,大白菜剝成大片,豌豆夾去頭尾,及素蝦仁洗乾淨後備用。C、豆腐泥加馬鈴薯泥、筍末、火腿末、香菇末、及所有調味料攪勻,並搓成小圓球狀。D、豆腐丸放入熱油炸至金黃色,撈起瀝乾。E、另放2大匙油於鍋中燒熱後,放入薑末爆香,再放入大白菜、豌豆夾、2碗水炒軟,並加進豆腐丸、鹽、味素燒煮至汁乾即可。5》紅燒獅子頭幾種做法原材料:五花肉150克、馬蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生薑片少許。調味料:花生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。製作過程:1、五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬茹切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生薑切片。2、燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。3、鍋內留油,下入薑片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用溼生粉勾芡收汁裝碟即成。

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