葡萄酒分類

各種葡萄酒的分類：

第一種：紅葡萄酒

它的酒液顏色一般呈深紅色、寶石紅或者石榴紅。

第二種：白葡萄酒

它的酒液顏色一般呈淺綠色、金黃色或者接近無色。

第三種：桃紅葡萄酒

酒液顏色是介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間的一種顏色。

各類葡萄酒的釀造：

紅葡萄酒一般是採用黑色或者是紫色的葡萄來進行帶皮發酵的。

白葡萄酒一般會採用淺色的葡萄來進行釀造的，最主要一點，白葡萄酒都是去皮釀造的。

桃紅葡萄酒是帶皮釀造的時間比較短，所以酒液的顏色一般會呈紫色或者是粉色，是介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間的顏色。

各類葡萄酒的口感：

紅葡萄酒口感一般比較濃厚、純烈，更適合我們大多數消費者的飲用。

白葡萄酒的口感更清爽，更適合女性消費者飲用。

各類葡萄酒的搭配：

在配餐上有一個簡單的原理“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，我們在吃一些比較油膩的食物，紅色的肉類，比如說紅燒肉、牛排、羊排，我們要配紅葡萄酒，在吃白色的肉類一些名貴的魚類、海鮮、大閘蟹，我們要配白葡萄酒。

葡萄酒有多種分類方式，相互之間並不衝突，可以隨機排列組合。

一、按照顏色劃分

-紅葡萄酒：葡萄帶皮浸漬發酵；

紫紅、寶石紅、石榴紅、棕紅……

-白葡萄酒：葡萄去皮發酵；

檸檬黃、金黃……

-桃紅葡萄酒：葡萄帶皮浸漬時間較短，酒顏色較淺；

玫紅色、桃紅色……

二、按照二氧化碳劃分

-起泡葡萄酒

-靜止葡萄酒

起泡葡萄酒裡的氣泡不是像可樂一樣後期新增的，而是發酵過程中自然產生的，如果密封，那麼二氧化碳就被留在酒中，如果放掉，那就是靜止葡萄酒，我們見到的絕大多數葡萄酒都是靜止葡萄酒。

三、按照含糖量劃分

-幹型葡萄酒：＜4g/L

-半乾型葡萄酒：4--12g/L

-半甜型葡萄酒：12--45g/L

-甜型葡萄酒：＞45g/L

冰酒、貴腐酒是比較有名的甜型葡萄酒的型別，另外像晚收的葡萄或者莫斯卡託品種釀造的通常是甜型的……

四、按照釀造方式

-普通葡萄酒

-加強酒：比如葡萄牙波特酒、西班牙雪莉酒；

-烈酒：比如白蘭地、格蘭巴

所以通常大家常說的乾紅代表了幹型的紅色的葡萄酒，常說的紅酒也是葡萄酒的一種型別～

若以顏色為劃分標準，葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。

紅葡萄酒，紅葡萄酒是由葡萄帶皮發酵釀製而成的。

一般，浸皮的時間越長，顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現深沉的紫紅色或寶石紅色。隨著陳年時間的增長，其顏色會變淺，呈現石榴紅或磚石紅色。此外，紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響，一些品種顏色深，釀造出來的葡萄酒顏色會比較深沉，譬如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）。

白葡萄酒，白葡萄酒可以採用白葡萄品種和紅葡萄品種釀製。

在釀造白葡萄酒過程中，葡萄在壓榨後去除葡萄皮和葡萄籽再進行發酵，這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言，雷司令（Riesling）和灰皮諾（Pinot Gris）等品種釀製的葡萄酒會呈現非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會影響成酒的顏色，以霞多麗（Chardonnay）為例，經過橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會展現更深的金黃色色澤；不經過橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺，呈淺檸檬黃色澤。

桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒的顏色介於紅葡萄酒與白葡萄酒之間，它是由紅葡萄品種經過短期浸漬發酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

若以含糖量為劃分標準，葡萄酒可以分為幹型、半乾型、半甜型、甜型四大類。

幹型(Dry)：含糖量小於或等於4克/升，是目前市場上最常見的型別

半乾型(Semi-Dry)：含糖量介於4-12克/升，口感細品微甜

半甜型(Semi-Sweet)：含糖量介於12-45克/升，入口微甜

甜型(Sweet)：含糖量大於45克/升的葡萄酒，入口便能感受到明顯的甜意

根據酒的形態分類，葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。

靜止酒，酒中無氣泡的葡萄酒，市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。

起泡酒，起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當屬香檳了。但由於原產地命名保護要求，只有法國香檳地區生產的起泡酒才能被稱為香檳，而其他地區同樣工藝生產的只能叫做起泡酒哦。

根據釀造工藝、葡萄酒風格區分的話，葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。

新世界，新世界主要指包括美國、紐西蘭、阿根廷、智利、澳洲和南非等這些新興經濟體國家。

新世界釀酒風格不受過多的條條框框的束縛，更善於創新，改進技術，他們注重實驗，懂得利用現代先進的技術去改善葡萄酒的品質。新世界葡萄酒的風格表現得更大膽，更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點。

舊世界，舊世界的國家主要是在歐洲，如法國，義大利，德國等老牌葡萄酒生產國。

舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久，其釀酒理念也是古典主義，更為注重傳統釀酒手法。舊世界葡萄酒風格略顯內斂，充滿活力的色彩少，卻更精緻雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。

不過隨著時代的變遷，新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學習互補，現在新舊世界的界限也越來越模糊了。