核桃的功效與作用在中國古代，就發現核桃具有健腦益智作用。李時珍說：核桃能“補腎通腦，有益智慧”。那麼多吃核桃到底有多少好處呢？今天就跟分享一下多吃核桃的好處。

多吃核桃心臟好，核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

關於核桃的美容效果：核桃有助於美顏。如果能久吃核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚，使人白嫩，特別是愛美女性，可以防止面板衰老。

核桃不僅是最好的健腦食物，又是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食慾不振、腰膝痠軟、全身無力等症狀的中老年人，每天早晚各吃1～2個核桃仁，即可起到滋補治療作用。

此外核桃還是失眠朋友的福音，經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治作用。

下面跟大家一起分析下核桃的營養價值及功效：

1. 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；

2. 核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令面板滋潤光滑，富於彈性；另外吃核桃是預防冠心病最簡單的有效方法。

3. 核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰溼重者均不宜服用。

核桃也是上班族的福音，當上班，加班感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃仁有“食之令肥健，潤肌，黑鬚發，多食利小水，去五痔。”的功效，適當吃核桃可以強健頭髮，促進頭髮的健康生長，降低脫髮的風險，預防脫髮。吃核桃預防脫髮，可以多吃核桃仁糖。

核桃仁糖：做法：將1到2斤核桃仁用清水浸泡兩至三天，然後去皮，再放入糖水中煮成核桃仁糖。早晚各吃一次，每次8到10粒，連續吃三個月，可以讓頭髮變得更黑，減少脫髮現象，降低脫髮的可能性。

溫馨提示：核桃是一種對身體有很大益處的食物，多吃核桃可以讓頭髮變得更黑，減少脫髮現象，降低脫髮的可能性。脫髮預防勝於治療，但若患上脫髮，應儘早治療。

長期吃核桃能夠生髮嗎？

核桃在中國栽培的歷史是較為久遠的，分佈也很廣，多項研究表明核桃的各個部位均有一定的藥理作用。下面我們會一一進行介紹。

1 首先來看看核桃仁的主要成分，核桃仁是核桃的種子，不止是核桃繁殖的重要場所，還具有豐富的營養價值。其中含有蛋白質、糖類、豐富的維生素和礦物質、糖類、微量元素素等。相關研究人員還進行相關檢測，100g的幹核桃中含脂質（66.9±0.25）g，蛋白質（16.66±0.51）g，碳水化合物（16.60±0.50）g，剩下的是灰分和水。

1.1 核桃油 25個品種的核桃中，油脂含量均在50%以上，以不飽和脂肪酸中亞油酸含量最高（42.4-72.13%），油酸和亞麻酸含量較低。儘管如此。仍遠高於花生油、菜籽油和芝麻油中的亞油酸和亞麻酸含量。亞油酸能降低膽固醇水平，還是合成花生四希酸的主要原料，花生四希酸是人體合成前列腺的主要物質。亞麻酸屬於人體的必需營養物質之一，在體內合成為EPA和DHA，不僅有助於延緩大腦神經的萎縮衰退，而且在神經再生中具有重要作用。核桃油中還含有褪黑素（5-甲氧基-N-乙醯色胺），能夠保護細胞免受氧化的損傷，具有抗癌抗老化的作用，人體中含量非常少，而核桃中的含量遠高於人體總含量（3.5±1.0）µg/Kg的千倍以上。核桃油中的角鯊烯，能夠使我們的面板細膩光滑；脂溶性維生素E，有較好的抗氧化作用，有助於改善腦缺血，抑制動脈硬化，延緩腦細胞死亡。

1.2 蛋白質 核桃仁蛋白主要是由清蛋白、球蛋白、醇欲谷蛋白、谷蛋白等4種蛋白構成。核桃中蛋白含量高，水解後有很好的抑菌、抗氧化作用，還能抑制血管緊張素轉化酶的活性，抗腫瘤作用。

2 核桃仁的活性

2.1 抗氧化作用 核桃仁具有較好的抗氧化作用，不同部位的提取物氧化活性也存在差異。已有相關研究證實95%的核桃仁乙醇提取物對DPPH自由基清除有較好的效果，乙酸乙酯提取物的效果則稍弱。

2.2 健腦保健作用 核桃仁形似我們大腦結構，所以常被冠以以形補形，然而相關實驗也證實了核桃具有補腦的功效。不過就目前的研究來看，核桃的健腦效果主要由油類物質提供，其他成分是否具有健腦活性，有待研究證實。

2.3 抑菌作用 核桃仁蛋白提取對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草桿菌均有較好的抑制作用。抑菌效果接近於0.8%的山梨酸鉀和乳酸鏈球菌。對各類細菌的抑菌濃度分別為大腸桿菌（50%）、枯草桿菌（50%）、金黃色葡萄球菌（60%）。

2.4抗腫瘤活性 核桃蛋白水解產物對Hela細胞、MCF-7細胞、HepG2細胞、PC-12細胞、MDA-435細胞、Caco-2細胞的生長均存在抑制作用。不同的酶水解後抑制作用強弱程度不一樣，而胃蛋白酶水解後抑制效果最好。

下面就是關於核桃青皮應用於染髮劑中對頭髮的保護作用。

核桃青皮是核桃外層的綠色果皮，它的汁液可以將面板染成黑色而且還能維持比較長的一段時間不褪色，所以核桃青皮這種天然的燃料從古時候就受到人們的重視。

上圖為氧化型染髮劑（A：500倍；C：3000倍），核桃青皮染液（B：500倍；D：3000倍）染後毛髮掃描的電鏡結果。氧化型染髮劑（A、C）頭髮的表面損傷嚴重，大部分毛鱗片翹起。核桃青皮色素（B、D）染後樣品表面損傷明顯減小，呈整齊的疊瓦狀貼合於發乾上，毛鱗片貼合平整。所以核桃青皮色素相較於氧化型染髮劑能夠更好的保護頭髮的完整性。

上圖為兩組染料對紫外防護的影響，可以看出核桃青皮色素染後樣品UVA和UVB平均透過率明顯小於氧化型染髮劑染後樣品，UPF值近乎氧化型染髮劑染後樣品的40倍，UPF值越高，抗紫外線效能越好。所以，核桃青皮色素抗紫外效能明顯強於氧化型染髮劑。

最後的結論就是核桃具有豐富的營養，可以長期少量食用，大約每天3-5個。而核桃青皮色素應用於染髮染料，具有抗紫外線損傷、減少燙染損傷的作用。至於核桃仁是否有生髮效果，暫未找到相關的研究成果證實。

參考資料：

[1] 史宏藝, 高海燕, 訾慧敏. 核桃青皮中色素的染色效能及成分分析[J]. 天然產物研究與開發, 2017(01):44-49.

[2] 李照, 孫磊, 高飛, et al. 核桃仁營養成分及活性研究進展 [J]. 藥物生物技術, 2016(5):467-470,共4頁.

[3] 戚雅君, 翁琳, 王增. 山核桃的化學成分及藥理活性研究進展[J]. 中國醫院藥學雜誌, 2010, 30(19):1682-1685.

核桃沒有生髮，烏髮，沒肌等功效，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。核桃有健腦的作用但對養頭髮無確切效果。但不可多吃。 分析：

1.核桃沒有生髮，烏髮，沒肌等功效。

2.核桃主要是含鋅豐富，有益智的作用，但是它含油脂建議不宜多吃，適量就好。

3.平常也不要吃很多，吃海帶和黑芝麻對頭髮都有利的。

4.長期使用的話對大腦也有很多益處，注意飲食，多吃青菜，水果，少吃油膩及高含糖的食品。

5.另外還可以吃點芝麻，花生，堅果也很豐富，都可以吃的。

不要用尼龍梳子和頭刷，因為這樣的梳子容易產生靜電，會刺激頭皮，選擇黃楊木梳和豬鬃頭刷比較好。生活習慣也很重要，掉髮嚴重的人一定要戒菸戒酒，尤其是白酒，白酒會使頭皮產生熱氣和溼氣，啤酒或者葡萄酒可以適量，但不要酗酒。不要讓自己有太大壓力，精神壓力大也會造成脫髮，尤其是男性朋友，就算在忙也要有適量的運動，不僅對身體好，還可以扼制掉髮的狀況。