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菜系及功效：家常菜譜 白蘿蔔燉大排的製作材料：

主料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量

白蘿蔔燉大排的做法：

（1）將豬排剁成小塊，入開水鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒、胡椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味

（2）鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛，蘿蔔軟即成。[特點]此菜有蘿蔔香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。[功效]白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，具有滋刁氏通氣活血之功效。小兒傷風感冒，咳嗽吐痰，，吃正域喝湯）後，可立見功效

豬排洗淨（略沖洗，超市已經處理過了），改刀切塊。放入鍋中冷水煮開，因為這鍋浮末很多，所以水倒掉，略沖洗排骨，放回鍋中，放入蔥和生薑片。

步驟 2

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因為這鍋是煮湯，所以加入瓶裝水。大火煮開。將豬排從生肉煮熟。

步驟 3

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煮沸，加入鹽和小顆花椒調味。

步驟 4

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黑木耳提前冷水泡好，洗淨，放入湯中一起煮，轉中小火。

步驟 5

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待排骨基本煮熟，將白蘿蔔洗淨去皮切塊，放入湯中。因為加了料，要試下湯的味道，如果太淡，繼續加鹽。

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仔細準備好

作料 蔥 薑片 八角 香葉 桂皮 少許

黑木耳溫水泡一個多小時 洗乾淨， 白蘿蔔切片

洗乾淨的排骨放水裡面煮一下 不管是燒湯還是紅燒 這個步驟不能少。煮到水開以後再煮兩分鐘，這個是把血水逼出來，去除髒東西

煮過的排骨清洗乾淨，將所有作料和排骨一起放入砂鍋裡面，加少許料酒。大火煮開以後，轉小火煨1個小時 已筷子可以輕鬆從肉裡面穿過為好

煮好的排骨加入配菜 黑木耳 白蘿蔔煮20分鐘

煮好後， 加入鹽調味 出鍋 開吃