各地“滷”肉的方法基本上都一致的

主要是看各地口味進行（香料）微調

在這給大家分享一種簡單易做的五香滷肉

圖片上選用的是牛肉，其他肉類做法一致

首先準備好食材

紅蔥頭（或蔥白），蒜頭切碎，薑切片，少許蔥花備用。

碗里加小半碗醬油，五香粉（或十三香）一湯匙，老抽4湯匙，蠔油兩湯匙，白糖1湯匙，酒2湯匙一起攪拌備用。

肉類（2-3斤）切塊（巴掌大小更容易入味）

肉涼水下鍋，加薑片，倒些酒，水燒開煮三分鐘去肉羶味，撈出洗淨。

油鍋六成熱下蔥蒜末爆出香味後下薑片翻炒至蔥末金黃放入醬油調料，加半碗水燒開，盛出裝到電飯煲，肉跟多餘的蔥葉放下去蓋好蓋子選擇時間壓15-20分鐘左右，電飯煲自動跳轉保溫十分鐘（牛羊肉保溫二十分鐘）。

食用前剩餘湯汁放鍋裡大火燒開，燒至湯汁粘稠

肉切片裝碟，淋上粘稠湯汁，最後撒上蔥花

（喜歡香辣味的朋友可以在油爆蔥末時加入適量辣椒一起爆，或放水時加入辣椒幹）

我在天津，紅橋區紅衛橋菜市場有一家滷香拌的小店，拌雞腿，拌雞架，拌葷，拌素，素什錦，醬牛肉。味道很好很好很好。這是一家回民店。地道的老味，而且非常健康零新增。都是當天做，當天賣。

重慶人第一個會說“榮昌滷鵝“，大家可以百度一下就知道榮昌滷鵝的歷史來歷了，榮昌滷鵝當屬重慶滷味首位。

第二位應該是鴨子；什麼張鴨子、李鴨子，劉鴨子，黑鴨子等等，滿大街都是買鴨子的滷味店，也可以聽到播放先滷後烤的廣告，就知道重慶的滷味有多少？有多麼美味了！

第三位應該是鹽水鴨了，去過重慶解放碑的無論是老重慶還是來重慶旅遊的朋友都能看到有一家店面不大買鹽水鴨的，生意異常火爆，我我也買過，味道不錯，就是有點鹹，對於我一個東北人都感覺鹽多鹹了，不知道重慶人吃了會有什麼感覺？應該是鹽多了易於儲存吧？呵呵只有老闆自己知道。

重慶還有滷豬蹄（東北人叫豬手）、滷雞、滷雞爪、滷鴨脖、滷豆乾、還有滷各種蔬菜等等，重慶的滷味屬於川滷，偏麻辣的俗稱紅滷，重慶滷味的特點是麻辣鮮香，既有川味的麻和辣又具有潮汕滷味的香滑入味、口感回味悠長、滷肉肥而不膩等特點。

外地朋友來重慶一定要嚐嚐重慶的滷味哦！

順便提一下，知名滷味品牌“X黑鴨”的老闆就是重慶人創立的，重慶的滷味有著重要的地位。

西安那些好吃到suo手指的滷味店~

土門八珍烤雞臘味店

開了20年多年的滷味老店。住在西郊的人們無人不知無人不曉，漫長歲月的打磨也使得這滷味更有靈性與人情。生意一直非常火爆，一年四季天天人滿為患，從早排到晚。

主打的就是各種滷味，種類非常豐富。燒雞，豬蹄，雞爪，豬肝，雞胗，雞肝，牛肉、豆腐乾一應俱全！

人均：51元

地址： 團結中路與西二環交匯處

馬德全特色燒雞

這家店的服務態度在坊上稱得上數一數二了。和店主眼神一交匯，下一秒就有一條肉遞到你手邊請你品嚐，霸氣和豪爽不言而喻~

據老闆介紹他家一直用小土雞為原料，雞都是先醃製後燒製，加了幾十種秘製調料做成的，並且火候燒到位，保證肉一撕就爛。

人均：51元

地址： 橋梓口十字東北角

柒號餐廳雙流媽老兔頭

第一次吃兔頭的小夥伴常常常會驚詫於“兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔？”但是鼓足勇氣嘗試之後，一定會說“兔兔那麼好吃，當然要吃兔兔了！”

兔頭麻辣入味，必須得雙手拿著慢慢啃，細細嚼。夏天的夜晚吹著風，喝著冰啤酒，啃著兔頭聊著天，舒服到上天啊~

人均：44元

地址：明德門天壇西路向西500米明德路路南

爛瓦罐劉家豬蹄坊

陳年老湯滷製的豬蹄色香味俱全。紅亮亮，顫巍巍，肥糯的肉皮上冒著小油泡，滿滿的肉香。入口即化滿滿都是膠原蛋白。

滷汁完全浸入豬蹄，咬一口那個滷香四溢，長時間的燉煮豬蹄已經軟糯脫骨，輕輕鬆鬆就能咬下。黏糯酥爛，老年人吃也毫不費力！

人均：30元

地址： 藥王洞4號(近八一街小學)

劉家燒雞

這是一家很有口碑的回民街老店。燒雞的味道也不用多說，六個字概括：“肉爛、味香、不膩”。雞肉皮滑肉嫩，香氣逼人。

除了燒雞，這裡的雞雜也值得一試。不止是常見的雞胗，雞肝，雞心甚至雞蛋都可以滷。帶上一些邊走邊吃，不知不覺袋子就空啦~

人均：25元

地址： 西羊市街140號(東南亞甄糕王斜對面)

江城小館陝南媽媽菜

20年老滷滷出來的雞爪是什麼樣的味道呢？老滷的香氣緊緊的貼服在了雞爪的表面，甚至在老滷的濃郁老湯裡形成了那種深色膠質~

靠時間醞釀出來的好味道，雞爪豬蹄香腸每一寸都被老滷的香氣緊緊的鎖住，肥美的膠質，濃郁的肉香，鹹香鹹美的口感，老滷的力量只得讓你欲罷不能！

人均：67元

地址： 南大街西木頭市最西頭51號聯邦中航酒店1樓

站前豬蹄

在東郊很有名氣的站前豬蹄很多人都是慕名而來，飯點人特別多建議提前去排隊，豬蹄兒上菜速度特別快，是現成的，點了立馬可以取。

豬蹄的味道比較重，煮的很是軟爛，說是入口即化一點都不誇張，服務員也會提供一次性手套，味道好就是王道！

人均：45元

地址： 公園北路與長樂中路交叉口東150米路南

未末黃酒小館

要說有意境就必須提到黃酒小館了。一樓的桌椅是白色極簡風，把喧囂關在門外。最好上二樓，二樓有各式座椅和包間，私密感極強呢~

他家的番茄暖鍋很不錯，滷雞爪很香，滷製的比較軟爛，五香的口感超級棒!除此之外各種烤肉也是下酒必備！

人均：75元

地址： 曲江大道中海觀園A區底商

白鹿原豬蹄坊

他家的豬蹄是特色，滷的入味，皮爛肉嫩。熱的時候吃起來是軟糯可口，涼了就是嚼勁十足！就看你喜歡那種口感了~

燴三鮮也值得一試，份量很大，內容也很豐富。豆角，冬瓜，玉米，排骨，木耳等等能有七八樣，湯味比較鮮。他家的一些小菜和水果都是免費的，小夥伴可以去體驗體驗！

人均：48元

地址： 環城南路西段西南城角(近西北大學)

我們這邊的滷味吧 滷三國味道不錯，尤其是曹氏豬蹄挺好吃的，我也常吃， 她家味道比其他家的味道要好太多了，所以也比較熱銷啊，所以老客戶也比較多，有需要的話，也可以來阜陽來嚐嚐的啊，保證你吃了一次就想吃第二次 附上一個大豬蹄給你們看看

一盒鴨鎖骨，剛到辦公室就沒了，小哥哥小姐姐們的最愛吧，寶寶表示搶不過啊，甜、鮮、鹹、香、辣、麻層層刺激味蕾，鮮辣入味，表示回味無窮