炒牛肉推薦這道豉汁牛肉，口感滑嫩無比，並且豉香濃郁，非常下飯嗎，待客也是很有面子的一道菜哦。

【豉汁牛肉】製作

材料：

牛裡脊肉300克、洋蔥半個、青椒一個、蒜苗一小把

配料：

豆豉1湯匙、蔥5根、姜4片、老抽1湯匙、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、鹽少許、香油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、小蘇打少許

做法：

1、準備好做豉汁牛肉的所需材料。

2、牛裡脊肉逆著牛肉的紋理切成大一些的薄片，切好的牛肉片里加生抽醬油、小蘇打、鹽少許糖、少許水抓拌均勻，再加入幹澱粉拌勻，最後加1大匙植物油封住牛肉，冷藏醃約2小時，急用的話至少醃30分鐘哦。另外再取一個碗，加入老抽醬油、鹽、香油、水澱粉調成芡汁備用。

3、分別將洋蔥切成絲、青椒切成細條、青蒜苗切成段備用。

4、炒鍋燒熱，再倒入植物油，熱鍋涼油的狀態下放入牛肉片一起滑炒，這樣不易粘鍋。

5、待牛肉滑至完全變色狀，撈出滑好的牛肉片備用。

6、炒鍋裡留底油燒熱，放入蔥段、薑片和蒜末，再放入豆豉碎小火煸炒出香味。

7、接著再放入洋蔥絲和青椒絲煸炒至洋蔥和青椒變軟。

8-9、加入之前滑好的牛肉片，再加入切好的青蒜苗翻炒均勻。

10、最後倒入事前調好的調味芡汁勾薄芡。

11、翻炒均勻至肉片都掛上薄薄的芡汁即可，趁熱享用哦。

牛肉要想做出嫩滑的口感一定要事先醃製好，並且避免久炒。

這道菜也可以做成黑椒口味哦，去掉豆豉，新增一些現磨的黑胡椒在調味芡汁裡就可以。

謝邀回答；幹炒牛肉的做法【小炒黃牛肉】美食烹飪小貝

肉類，是我們生活裡都離不開的食材，通常每次吃飯，都會要有一份葷菜。需要從肉類中攝取我們人體每天所需的營養消耗，一般家常菜中常吃的肉類主要都是雞、鴨、豬、牛、羊這幾種，做法多樣，無論是爆炒、蒸煮還是煲湯等等都十分美味，百吃不厭。

小炒黃牛肉香味濃郁，味道鮮美，可謂舌尖上的美食。黃牛肉的營養價值很高，特點是高蛋白、低脂肪，屬於溫熱性質的肉食，擅長補氣，是氣虛之人進行食養食療的首選肉食。今天小貝去菜市場買了1.5斤牛肉，大週末的炒個菜好了。

簡單即是經典，最常用最喜歡的還是幹炒牛肉【小炒黃牛肉】，味道甘甜清爽，嚼勁十足的口感，香辣撲鼻的暢快，時常讓人難以忘懷！今天小貝教你做小炒黃牛肉，做法簡單，只需幾步，超級下飯，希望你吃的開心！

食材所需：新鮮牛肉、小芹菜，辣椒、幹辣椒段，大蔥，姜蒜、東古醬油，蠔油、白糖、花椒、雞精，老乾媽辣醬，

製作方法；1、首先將牛肉清洗乾淨切片，加生抽、料酒、胡椒粉、澱粉拌勻後加油醃製15分鐘；

2、然後將辣椒切片，麥芹切斷，蔥切段，姜蒜切片，鍋燒熱放油至四成熱，放入牛肉片滑散，肉熟了撈出

3、接著放油下入1大勺老乾媽辣醬炒香後放入蔥薑蒜炒香，後入青辣椒和小麥芹，煸炒一下，再放入紅辣椒炒勻

4、最後放入牛肉，調入東古醬油、料酒、鹽、蠔油、雞精、翻炒均勻，就可以裝盤上桌啦！

小炒黃牛肉在家常菜中的地位就非常高，牛肉肉質爽口，營養物質極高，佐上幾個辣椒爆炒，端上餐桌，一次能下兩碗飯，是很多肉食愛好者們的心頭好。但是要想做出一份，鮮嫩入味，風味最足的小炒黃牛肉，還是需要一些功底的。牛肉易熟，稍微炒就一會，肉質就會變老，顏色成深色，這肯定不是一份合格的小炒黃牛肉。

1、牛肉要選用黃牛肉，黃牛肉的口感要比水牛肉好得多，相對於水牛肉來說，黃牛肉的肉質比較細嫩，肉味鮮美；

2、牛肉要逆著肉的紋路來切，這樣口感會嫩一些；

3、牛肉下鍋炒的時間不要太長，要大火快炒，炒至變色後即可以免口感太老；牛肉要買裡脊牛肉，沒有筋和膜的牛肉適合小炒。

青椒，和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。

一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。

醫用價值

辣椒味辛、性熱，入心、脾經。

有溫中散寒，開胃消食的功效。

主治寒滯腹痛，嘔吐、瀉痢，凍瘡，脾胃虛寒，傷風感冒等症。

青椒炒牛肉

用料

主料：牛肉 200克 青椒 150克 彩椒 100克

輔料：洋蔥 80克 姜 20克 食鹽 2克 醬油 10ML 砂糖 5克 料酒 10ML 玉米 澱粉5克 沙茶醬 10ML

青椒炒牛肉的做法

1.

準備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲

2.

牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘

3.

炒鍋裡放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲

4.

放入牛肉片爆炒幾下

5.

把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起

6.

利用炒鍋裡的餘油爆香洋蔥絲

7.

將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒

8.

當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片

9.

加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調味料和食材融合，當所有材料炒好後即可盛碟享用了

小炒牛肉是香味濃郁，味道鮮美，可謂舌尖上的美食，香辣的味道，嫩滑的口感，吃起來解饞又過癮，幹掉兩碗飯沒商量，快跟著我們學起來吧！

食材：

牛肉250克、小紅椒2個、香菜4棵、姜8片、蒜3瓣、小米辣5個、生抽2勺、老抽幾滴、蠔油1勺、胡椒粉2克、生粉3克、鹽2克、雞精2克。

做法：

1. 將牛肉切成薄片，放入碗中，加生粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、花生油抓勻醃製十分鐘。

2. 小紅椒切成小塊，香菜去葉切段，薑切片，蒜切片，小米辣切段。

3. 鍋內熱油後，下牛肉滑炒至八成熟，盛出控油。

4. 另起油鍋，下姜、蒜、小米辣炒出香辣味。

5. 下紅椒塊炒幾下斷生，再下牛肉大火翻炒幾下。

6. 加入香菜段，調入少許鹽和雞精炒入味即可。

小炒牛肉的做法，你學會了嗎？