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1 # 使用者4136820113918
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2 # 謝春秋860
常山醅糕是浙江常山傳統的特色名點,屬於傳統節日食品。在常山幾乎每逢大一點的節氣,端午、七月半、春節等家家戶戶都會做醅糕,也稱為“汽糕粿”或“醅粿”,做這種糕點的人主要在衢州市下轄的常山縣和開化縣的廣大鄉村。醅糕口味軟綿、老幼皆宜、配菜靈活、味道獨特,是非常好的早點。 常山醅糕有甜、鹹兩種。
醅糕的大致製作方法如下:1. 將大米洗淨,放在水中浸泡桶中大約一天,以大米泡脹為止;
2. 將適量的酒糟拌入桶中,其中包含泡脹的大米和水;
3. 用石磨將米磨製成漿,這一步驟很關鍵,水量要適宜,酒糟米漿不要太稀也不要太濃;
4. 將磨製好的米漿放入桶中發酵,發酵時間根據天氣情況而定,夏天一兩個小時,冬天需要三四小時;
5. 等桶中的米漿上冒出了一個個小氣泡時,就可以蒸制了;
6. 將蒸籠隔水擱置在大鍋中,在蒸籠裡鋪上紗布;
7. 將適量米漿倒入紗布上,然後均勻撒上配菜;
8. 旺火蒸大約15~20分鐘即可。
9. 將蒸籠取出,冷卻一會兒後,將蒸籠反扣在大砧板上,連同紗布一起倒出醅糕,揭去紗布;
10. 用刀將大約1釐米厚的、圓形醅糕呈十字形切成四瓣;
11. 至此,醅糕蒸好,嘴饞的可以馬上再切成開吃;
12. 一桶米漿可以蒸出好多籠醅糕;
13. 蒸出來的醅糕都切成四瓣,放在竹子編制的大涼蓆上晾起來冷卻。
長300高米漿,怎麼做大鐵場三被告米醬就是說把米搞成面?然後坐高做高半米叫著叫著叫成江米,然後你再做高慢慢的起來糟糕一起來做真好真真的真香放糖放什麼東西好的好的就好吃了