土豆洗淨去皮後.切成塊，放開水鍋裡煮2分鐘，至6、7成熟，鮮蝦清洗乾淨，去除蝦線，炒鍋放油，爆香花椒，大料，香葉，然後倒入煮過的土豆，大火煎炒至表面金黃，另起鍋，放油爆香蔥薑蒜和辣椒，倒入大蝦，爆炒至蝦變紅色.倒入煎好的土豆，放蠔油、料酒、生抽、鹽調味.撒入香菜，最後調入雞粉，關火出鍋即成

材料

土豆300g、花椒5g、鹽2g、辣椒粉1g、油200ml、孜然粒1g

做法

1、將新鮮土豆清洗乾淨，帶皮一起切成小角。

2、油放入鍋中燒至5成熱，將薯角放入用中火炸至表面金黃，再撈出瀝乾油分待用。

3、將花椒放入平底鍋中，用小火慢慢幹焙出香味，再倒出，用擀麵杖擀壓成花椒粉。

4、在花椒粉中調入鹽、孜然粒、辣椒粉，再撒到炸好的薯角上即可。

蝦用小刀開背。蝦用鹽、胡椒粉、椒鹽、生抽醃製十分鐘。將醃好的蝦表面均勻地裹一層面粉。油鍋燒熱，蝦放入鍋中，煎至表面焦黃，盛出。土豆沸水入鍋煮3分鐘後撈出。然後放入土豆，煎至表面微焦後盛出。鍋中放入蝦、薯條、小蔥、芝麻、椒鹽，翻拌均勻後，就可以美美地享用啦。

1. 我們先來炒一下花椒粒，先把炒鍋燒乾，不用加油，小火，把花椒粒放進去，慢慢炒出香味。

2.等能聞到花椒的香味，就可以盛出來了，稍微晾涼，搗成花椒碎，沒有蒜臼的話也可以用擀麵杖來擀一下。

3. 土豆洗乾淨，不要去皮。切成月牙型。

4. 鍋裡倒油燒熱，把油溫加熱到140度左右，把筷子放進去，邊上會有微小的泡泡，這個溫度就合適了。如果油鍋比較小，可以把土豆分次下鍋炸制。

5. 保持中火，大概幾分鐘，用叉子或者筷子戳一下，能扎透就可以撈出了。