這個問題我一定要回答了，也是很多酒友問過我的老問題。

經常聽到的就是白酒沒有保質期，而且越老的酒越好。

根據國家相關標準規定，酒精度大於或者等於10度的酒，可以免除標示保質期，因為在這個酒精度數以上，酒體內的細菌難以生存不會出現變質的問題。

但是這並不是所有白酒都適合長時間存放。有些白酒存放久了，不僅香味會越來越淡，而且還有可能會變質。

普通的香型白酒在存放5年後，口味會變淡，香味也會減弱。像濃香型白酒，存放久了反而會導致酒質變差。很多人都說醬香酒是在所有香型中更適合收藏和存放的，醬香酒越陳越香的說法又是怎麼來的呢

儲存得時間越長的酒，度數就越高，中國白酒普遍的度數有，38度，42度，52度等。通常41度以上的算是高度酒，一般的名酒度數在52度或53度，飛天茅臺酒是53度，五糧液是52度。

52度的酒是白酒最佳的度數，這個度數的酒是水分子和乙醇分子結合得最緊密的一個度數，喝起來口感最好。而長期儲存酒的關鍵就是要高度酒，任何酒儲存時間長了都會揮發酒精，低度酒時間長了可能會導致酒精度降低導致滋生細菌，因而高度酒收藏更有價值。

醬香型的白酒普遍度數都在53度，在存放一段時間10年，20年以上的醬酒有著沁人的芳香及更加柔和的口感。

在白酒釀造裡面，一個老窖池起到十分重要的作用，長期以來，窖池和空氣中生長著龐大的微生物群，醬香酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群以酒養酒，越陳越香。

一般來說，新酒刺激性大，氣味不正，往往帶有邪雜味和新酒味，經過一定時期的貯存，酒體變得綿軟、香味突出，較新酒醇香、柔和，這種現象叫做白酒的陳釀（老熟），這其實也是白酒釀造的一個過程，白酒其實是“有生命的”，它會自己不斷“進化”，不用人工干預。

優質醬香型白酒主要產於貴州茅臺鎮是採用傳統醬香工藝釀造而成的純糧酒，在整個釀造工藝過程中，不新增任何外來物質，是天然發酵產品；而諸如濃香型，清香型的白酒裡，多少會新增一點香精成分。

而隨著長時間的存放，酒中的香精成分會逐漸揮發，導致酒的香味會變淡，還有可能會導致白酒味道變質。

高品質的醬香酒，例如53度醬香茅臺，它有著“越陳越香”的特點，但要正確的存放才能使它“越陳越香”。有人說“放到一個角落少見光就行”。也不完全正確，相對溼度以及溫度也重要。

一般來說相對溼度在70％左右比較好，溼度太高瓶蓋容易黴爛；溫度也不能超過30℃，嚴禁煙火。其次容器封口要嚴，防止出現漏酒和“跑度”的情況。

可是現在醬香型白酒的品牌太多了，優質醬香酒品牌以飛天茅臺酒為首，受到很多人的追捧。但飛天價格昂貴就算了，還一瓶難求，這不可能成為普通人的口糧酒。這個酒更多的被賦予的是商業價值。

純糧食坤沙酒中的茅臺酒雖好，但往往受限於茅臺酒的身價，很多酒友是喝不起的。如果有接近飛天茅臺酒口感，但是價格沒有茅臺這麼昂貴的話，我想大家還是非常需要的。