驢打滾本來是形容驢的一個動作，驢在地上滾動就會粘上很多粉塵。後來老北京和天津一帶用黃豆麵白糖等著原料蒸熟了之後在黃豆粉上面打滾，讓糰子沾滿黃豆粉，就像驢打滾沾滿粉塵一樣，顧名思義叫“驢打滾”。“驢打滾”外皮香軟可口，內陷入口即化，老少皆宜，是中國的一道傳統小吃，後傳到全國各地，各地方還根據自己的口味增添了耶蓉粉等各式口味的“馬打滾”在全國廣為流傳。

評論來晚了，好多專家學者教授都在這裡留言了，沒搶到沙發也沒搶到板凳。各大專家學者教授已經深入淺出的從美食學，社會學，生物學和哲學的角度來完美的分析了驢打滾的問題，我就作為一個不知名的文化風俗創作者的角度出發來淺入淺出的回答這個問題。風俗文化的重點在於繼承和發揚，作為一個打滾的驢肯定看到了驢爸或者驢媽打滾，所以作為一個有教養的驢一定要打滾，這個是習俗！那麼驢為什麼要打滾呢，原因我想只有一個，因為它爽！

因為我是農村人，來解釋一下這個驢打滾兒吧。

驢打滾兒就是驢打滾兒，就是驢趴在地上之後，整個身子在地面來回滾動90度或是180度。

小狗也在地上打滾，那就好看多了，小狗在地上打滾是取悅於主人。其實驢打滾兒並不好看，它完全是為了生理需要，因為它身上搔癢的緣故，有跳蚤或蚊子在叮它，而它那條短短的尾巴又夠不著火，只能在地上打滾，消除瘙癢吧。

夏天的時候我們去壩上，去馬場騎馬。當時我騎的那個馬走的好好的，見到了水突然就臥下，就是準備在水裡打個滾，以消除身上的瘙癢，因為當時有很多的牛虻在它身上飛來飛去，嚇得我魂飛魄散。它要是在水裡打個滾兒，我就完蛋了。

毛驢身上騷癢或幹活出汗後，會找一處平坦、塵土多的地方，打幾個滾兒，使細土粘入皮毛，一來蚊蟲叮不到，二來出汗後，防止冷風侵入感冒發病，這做法，真是聰明過人。

除了毛驢，它的近親馬和騾子也會這種技能。看來，動物間也知道“胳膊肘往外拐”的道理，把這種“絕學”傳授給它們。

人有時也會“打滾兒”，但這種打滾卻完全是另一種意思，且多半發生在小孩子身上。大人惹了小孩或達不到他什麼要求，小孩幹不過大人，他便給你來這麼一招，這叫“打滾撒潑”，這招一出，很靈，大人往往都會屈服。有時婦女同志也偶而使使這招。

“驢打滾”的另一層意思是人賦予的。人借給你錢，你按時沒還，他便利上加利進行滾動，像“驢打滾”一樣翻幾番，這就是驢打滾的由來。

我們經常會聽到“驢打滾“這個詞，那麼，”驢打滾“是什麼意思，驢又為什麼要打滾呢？

說起驢打滾，當然要從“驢“這個動物說起。驢是一種高高壯壯的動物，它有四個腳，一個尾巴，兩個長長的驢耳朵更是讓人過目不忘。在古代，交通工具匱乏的年代，驢作為一種強壯的，又是經過馴養的動物，很好的滿足了人們使用它來駕馭車的任務。人們在車子上放置一些重的東西，讓驢拉著車走，節省了人們不少的力氣和時間。或者，乾脆，直接把重的東西放在驢背上，讓驢馱著東西走，自己則只需要牽著驢掌握方向就可以了。

這樣看，驢這個健壯的傢伙，在古代還幫了人們不少忙呢！可是，正是因為它的健壯，它卻不得不面對一些尷尬的狀況，比如，身上被蚊蟲叮咬的時候無法痛快的“撓癢癢“。

我們知道，驢的身上經常會有蚊蟲叮咬，而驢四肢又無法靈活的驅趕蚊蟲。於是，驢在進化的過程中，就發明了“驢打滾“來幫助自己驅趕蚊蟲。驢躺在地上，來個90度或者180度的翻轉，就完成了”驢打滾“的整個動作。在打滾的時候，地面和面板的摩擦還能起到”撓癢癢“的作用，讓驢免受奇癢難耐的狀況。所以，驢在有蚊蟲的時候總是會偶爾來個”驢打滾“，就是這個目的。

而“驢打滾“的好處還不止於此呢！因為打滾的時候需要面板和地面接觸，所以，就算驢站起來抖落一下身體，也不能將地上的塵土盡數抖完。殘留在面板上面的塵土不僅可以幫助自己保護面板不受蚊蟲叮咬，還能避免自己受到風寒的侵襲生病，兩全其美。 就這樣，驢用打滾的手段來保護著自己，是不是很神奇！

以上就是驢打滾的最實際的作用，而放在現實生活中，“驢打滾“的意思還指，如果借了高利貸，利息像是滾雪球一樣越滾越多，這種現象也被稱為”驢打滾“。

另外，在北京，有一種特色小吃叫做“驢打滾“。它採用黏面製作而成，在完成的最後一步，會將麵糰放在豆子面上反覆滾來滾去，讓麵糰上沾滿豆子面。因為滾來滾去的動作太像”驢打滾“的動作，所以，人們將這種小吃形象的叫做“驢打滾”。

怎麼樣，知道了“驢打滾”的全面知識，是不是很驚訝呢！

驢的身上經常會有蚊蟲叮咬，而驢又無法靈活的驅趕蚊蟲。於是，驢在進化的過程中就發明了“驢打滾“來幫助自己驅趕蚊蟲。在打滾的時候，地面和面板的摩擦還能起到”撓癢癢“的作用。另外“驢打滾“的好處，還有象人一樣適張勁骨的作用。

在現實生活中，“驢打滾“的意思是指高利貸的利息像滾雪球一樣越滾越多，這種現象也被稱為”驢打滾“。

什麼是驢打滾？章子怡女兒的這個解釋可愛了！

中國小吃千千萬，每個地方都有許多帶有當地特色的名小吃，而說到北京，就不得不提驢打滾啦，如此有畫面感的一個名字，完美詮釋了驢打滾的製作過程，而作為一種老北京豆麵糕，驢打滾自然也是許多北京人的心頭愛。

從小在北京長大的章子怡，不但自己是驢打滾的粉絲，就連她和汪峰生下的女兒醒醒也從下就愛吃這個老北京傳統小吃。

去年5月份，章子怡在微博上曬出一張驢打滾的照片，稱一邊喂女兒醒寶吃驢打滾一邊教她什麼是驢打滾，教完之後醒寶吃得很開心，再問她什麼是“驢打滾”時，醒醒非常認真的解釋道：“一坨面面上沾了好多土~”哈哈，不得不說這個解釋真是太可愛啦！

作為一種京味小吃，驢打滾正是因其最後的製作工序需要均勻地裹上一層黃豆麵，猶如老北京郊外野驢在土地上打滾後渾身沾滿乾土的樣子而得名。製作一般分為製坯、和餡、成型三道工序。做好的“驢打滾”外層粘滿黃豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，是老少皆宜的傳統風味小吃。

【影片】

【食材】

【步驟】

1. 將糯米粉、澄粉、蜂蜜/糖粉、玉米油、清水分別倒入，攪拌均勻。

2. 攪拌好後，蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸20分鐘左右。

3. 出鍋後放在鋪了黃豆麵的碟子上，戴上pvc手套揉一下。

4. 拿出放在桌面上，再次撒上黃豆麵，用擀麵杖擀成一大塊。

5. 均勻的把豆沙抹在上面。

6. 捲起來，不要太鬆，否則切的時候容易散。

7. 切成小塊。

8. 超Q的驢打滾出爐啦！