你好我是胖江！

鮮蘑菇一般是在低溫2-4℃的環境下儲存。根據種類，儲存時間也不一樣，有的可以長一點，有的比較短。可以放在冰箱內，也可以放在冷庫內。一定要密封用保鮮膜保藏。因為冰箱溼氣大！

2.鮮菇的儲存一般是儲存在4/5度低溫，避光的環境條件下。這樣可以延長保鮮時間。

3.可以水煮熟後，用食品專用袋密封，放冰箱冷凍起來，最好不要放太久！

4.保鮮膜包好放在冰箱4--5度的冷藏室，記住不要洗哦。3-5天保質期的。至於清洗，拿出來用清水沖洗就可以了。

新鮮松茸的儲存：

一般在零下1.5度-2度之間，根據地區因素，可儲存的時長在3到7天。

若要長時間儲存新鮮松茸，那隻能分散冷藏，把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開儲存期更久。

如果還要儲存更長時間，只能把松茸進行速凍。

寒菌最好是紮緊口袋放冰箱裡是最好的，如果很多，就放在乾燥通風的地方

雞樅可以冷藏保鮮。

用南瓜葉子把新鮮的雞樅菌包裹起來放置在冰箱內，溫度在8-10度的時候為宜，可以延長4-5天的保鮮期。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，不易儲存。雞樅體豐肥，肉質細嫩、潔白如瑕，炒食、清蒸、串湯做菜清香四溢、鮮甜可口；油炸更為香脆爽口、回味無窮，故為古今中外頗為讚美的珍貴食用菌。

答主現在在雲南大理，每年七八九月份是雨季，當然也是吃菌子的季節。每次下雨結束，第二天早晨一大早便會有很多的阿孃阿婆去山上撿菌子，然後中午來到菜市場出售。每年的菌子季，雲南這邊都會有人因為吃菌子而喪命但是這並不能阻礙雲南人民吃菌子的熱情。本地人，外地人，開餐館的都會來到菜市場採購菌子，其中不乏雞樅，松茸，見手青等。我有朋友是做野生菌火鍋的，也有問過他，像他們這樣常年做野生菌火鍋的，是怎樣儲存菌子才能保證一年四季都有充足的菌子給食客的呢。

這位朋友告訴我，菌子季的時候他們會去菜市場採購新鮮的菌子，不囤貨基本在冷藏狀態，保持兩天內的備貨就可以了。至於非菌子的季節，他們是要等菌子季菌子大量上市的時候開始囤貨，各種菌子有不同的儲存方法。比如像松茸，雞樅，見手青等這樣的菌子要採取冷凍的方法以保證能儲存的時間久，而且食客享用的時候還能吃到菌子的鮮，像有的能晾乾儲存的就不用著急，像竹蓀，香菇這樣的一年四季都有乾貨。

所以從我朋友那裡可以得知，儲存菌子有兩種辦法一個是冷凍，另一種方法是晾乾。

希望以上回答能幫助到你，祝你生活愉快。

方法很多，最常用的有以下幾種，個人儲存方法請參考一下

1，清水浸泡：將菌類洗淨，放入容器中，倒入清水淹沒菌類，如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要注意不要採用鐵質容器，以免某些菌類變黑。

2，鹽水浸泡：將菌類根部的雜物除淨，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出後瀝乾水分，裝入塑膠袋中，可保鮮3-5天。

3，如數量較多，可將菌類晾曬一下，然後裝入非鐵質容器中，一層菌類灑一層鹽，此法可存放一年以上。

我老家就特別多新鮮的菌

雞樅、寒菌、松茸鮮品含水量高，組織柔嫩，表面無保護結構，呼吸作用，蒸騰作用都較劇烈，同時又易遭受病菌侵染和機械損傷而引起腐爛變質，是最不易鮮貯的食用菌。

延長食用菌存貯時間有兩種常用方法，一是延長保鮮時間，二是乾燥儲存。

延長保鮮時間：可以採取低溫貯藏保鮮方法,貯藏溫度控制在2-3℃,食用菌保鮮效果最好。還可以採取高溼貯藏保鮮方法,相對溼度控制在80%-90%範圍內,抑制蒸騰作用,減少水分散失，保鮮效果最好。在溫度2-3℃、相對溼度85%-90%的條件下保鮮期可延長到10天左右。 乾燥儲存：

1.自然日曬乾燥週期長，易變質，質量難控制，乾燥效果差，不推薦。

2.炭火烘烤乾燥火候難控制，耗時長，費工多，易烤焦，不推薦。

3.熱風乾燥。60℃熱風乾燥6個小時所得乾製品外觀良好，菌蓋和菌褶色澤較淺、香味猶存、收縮均勻性也較好。但是要注意高溫下乾燥時間越長，得到的乾製品的質感就越硬，其覆水性也就越差，且覆水後的製品顏色較淺，味淡，口感較粗糙。

網上有賣家用食品烘乾機的，大概100多塊錢的就可以了。

珍貴野生菌儲存方法很多,主要有四種,速凍、醃漬、乾製、油炸。

1.速凍的野生菌口感最接近新鮮時候的野生菌,口感略差.但是不是經常接觸的人,感覺不出來,所以速凍的野生菌是最多的.

2.醃漬的菌口感和新鮮時候決然不同,煮火鍋或者其他時候口感甚至更好.

3.乾製的野生菌的氣味更濃烈一些,但是很多吃法就不大適用了.

4.油炸的味道很好,但是隨著人們對健康的要求,現在油炸的不如往年多一些.

家庭裡面也有很多方法.在野生菌新鮮的時候炒熟後,分袋,包裝好,然後放在冰箱急凍室裡儲存.吃的時候解凍後,用微波爐或者其他加熱後食用。

至於用保鮮膜包裹後放冰箱裡也可以短期儲存,適用於少量儲存。量比較多的時候,油炸後密封儲存也可以儲存較長時間，不想油炸的話,用開水煮熟,冷卻後加入過飽和食鹽,這樣也可以儲存一年左右。但是食用的時候一定要脫鹽.不管是家裡還是工廠,儲存野生菌的方法越來越多,主要是看需要。

（上圖是我用油封法做的松茸菌油）

古時候沒有冰箱，人們（特別是南方的）很為食物的儲存犯難，於是發明了晾曬風乾，鹽漬醃臘等方式。

不過這些方法對有些食品合適，對有些雖稱有效，卻無法較好保持風味，如題目所說的那三種時令鮮貨。

但聰明的前人還是有辦法的，他們發現了一種很有效儲存鮮物風味兒的儲存法——油封法。

“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”

其中最著名的據說就是給楊貴妃送荔枝。千里送鮮果，除了快馬驛傳、“特快專遞”外，還有一個方法，就是把新鮮荔枝帶枝葉用草紙包裹後放竹筒裡送出。民間還有傳說是用油封法，即把上佳豬油煉化，在將凝未凝之時再把密封的竹筒放入，待豬油冷凝後啟程。

在四川攀枝花和雅安地區有道美味“油底肉”，就是採取的油封法。

用油封法存放三塔（雞縱）菌、松茸菌和寒菌之類妙物確實是比較有效的，鮮味流失少，方法是：

把菌洗淨晾乾，傘撕塊，幹切約2公分長段（寒菌個兒小則不必）。用色拉油最好，避免異味。較多色拉油加熱，投入菌，蒜頭數個，開小火吊炸。至菌色微變差不多就熟了（此過程菌本身水分被封在菌中不流失保住鮮爽。這是關鍵！炸出焦色過火則枯乾，口感不妙），關火。拈一段菌幹/菌朵嚐嚐吧，當那股清鮮微甜瀰漫舌齒的時候，什麼是自然本色之美你才體會得到。

然後連油帶菌放涼，一定要放冰箱冷藏（因封住有原菌鮮美體液，常溫下易壞）。菌與油燒肉、做湯都極佳。拌麵，只需加細鹽、蔥花，就成美味。