主料

鯿魚1條

輔料

豆腐1塊 香菇5個 土豆1個 姜若干 幹辣椒若干 花椒若干 香菜若干

步驟1

將鯿魚洗淨，去除黑衣和內臟，正反面劃幾道，均勻的內外抹上鹽，鋪上薑片，醃製一小時以上

步驟2

豆腐切長條

步驟3

土豆香菇切小塊

步驟4

準備薑片，幹辣椒，花椒和香菜備用

步驟5

平底鍋加熱，倒入多點的油，燒熱，將豆腐均勻擺入鍋內，大火煎

步驟6

兩面煎至金黃，起鍋

步驟7

土豆煎至微微金黃，起鍋

步驟8

用剩下的油煎魚，先放入薑片爆香，再放入魚

步驟9

兩面煎至金黃起鍋備用

步驟10

繼續用鍋裡的油，放入花椒，幹辣椒，一勺豆瓣醬，炒香，再放入煎好的魚，讓其入味

步驟11

燒製一會，加水，放入香菇，大火燒開

步驟12

再放入煎好的土豆和豆腐，慢燉收汁，最後放適量的鹽，完成

烹飪技巧

起鍋後撒入香菜沫

魚一定要處理乾淨，醃製的時間越長越入味，煎魚的時候，不要煎的太老，這樣可以保持魚肉的鮮嫩