鮮蝦去頭剝皮，去掉蝦線，沖洗乾淨，再切成小丁兒；
步驟 3
花菇先切片，再切成細小的小丁兒；
步驟 4
一小段胡蘿蔔去皮，先切厚片， 再切成小丁兒；
步驟 5
香芹摘掉葉子，沖洗乾淨，切成香芹碎粒；
步驟 6
3根香蔥，去掉最外層的皮和即將枯黃的葉子，沖洗乾淨，甩幹水分，一刀把蔥白和蔥葉分開，分別切碎；
步驟 7
一盒嫩豆腐，按照包裝上的指示，從一角把包裝膜撕掉，倒扣在案板上，縱橫切四五刀，再水平切一刀，把嫩豆腐切成小豆腐塊兒，水平切的時候，手扶一下豆腐；
步驟 8
一勺玉米澱粉，約5克左右，加入大約50克清水，調成水澱粉；
步驟 9
開中小火，鍋中倒入適量油，等油熱後，把切碎的蔥白放入鍋中炒香。然後放入蝦仁翻炒，再放入香芹、胡蘿蔔和花菇碎粒翻炒幾下；
步驟 10
倒入一小碗清水，大約是150克，然後放入2克鹽、一點點雞精和一點點白胡椒粉調味；
步驟 11
放入嫩豆腐小塊兒，輕輕的晃動鍋，讓豆腐塊兒浸入湯汁中；
步驟 12
蓋上鍋蓋，煮大約2-3分鐘，讓豆腐受熱；
步驟 13
水澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，輕輕晃動鍋，等湯汁變粘稠，並且加熱到冒泡泡了就可以關火了；
步驟 14
端起鍋，把蝦仁嫩豆腐倒入碗中；
步驟 15
撒上綠色的蔥花
鮮蝦去頭剝皮，去掉蝦線，沖洗乾淨，再切成小丁兒；
步驟 3
花菇先切片，再切成細小的小丁兒；
步驟 4
一小段胡蘿蔔去皮，先切厚片， 再切成小丁兒；
步驟 5
香芹摘掉葉子，沖洗乾淨，切成香芹碎粒；
步驟 6
3根香蔥，去掉最外層的皮和即將枯黃的葉子，沖洗乾淨，甩幹水分，一刀把蔥白和蔥葉分開，分別切碎；
步驟 7
一盒嫩豆腐，按照包裝上的指示，從一角把包裝膜撕掉，倒扣在案板上，縱橫切四五刀，再水平切一刀，把嫩豆腐切成小豆腐塊兒，水平切的時候，手扶一下豆腐；
步驟 8
一勺玉米澱粉，約5克左右，加入大約50克清水，調成水澱粉；
步驟 9
開中小火，鍋中倒入適量油，等油熱後，把切碎的蔥白放入鍋中炒香。然後放入蝦仁翻炒，再放入香芹、胡蘿蔔和花菇碎粒翻炒幾下；
步驟 10
倒入一小碗清水，大約是150克，然後放入2克鹽、一點點雞精和一點點白胡椒粉調味；
步驟 11
放入嫩豆腐小塊兒，輕輕的晃動鍋，讓豆腐塊兒浸入湯汁中；
步驟 12
蓋上鍋蓋，煮大約2-3分鐘，讓豆腐受熱；
步驟 13
水澱粉攪拌均勻，倒入鍋中，輕輕晃動鍋，等湯汁變粘稠，並且加熱到冒泡泡了就可以關火了；
步驟 14
端起鍋，把蝦仁嫩豆腐倒入碗中；
步驟 15
撒上綠色的蔥花