刺老包一般是三四月最多也最為鮮嫩，不但味美，還有藥用價值，可治胃炎腎炎，風溼關節痛等

再來說說它的作法

1、雲南人對於它的做法特別簡單，採摘新鮮的刺老包回來，留其最鮮嫩的嫩芽部分，用清水洗淨

2、鍋內放水燒開，刺老包放進鍋內焯一下水，再撈出用冷水清漂

3、擠幹水分放入盤中，拌上辣椒、食鹽、蒜蓉、酸醋等佐料即可，涼拌食用，清涼可口，香味獨特，既開胃下飯，又營養豐富，做法簡單

刺老包，又叫鳥不佔(因一身長滿荊棘得名)、刺椿頭，根皮可配伍風溼藥。

春夏之交，採其芽頭烹飪美味。把材料置入沸水潲一潲(二十秒左右)，——苦澀味即大減——切碎，佐以豬油、雞蛋爆炒，散鹽即可。一筷撮入口，不等嚼動，已然香到直令人舔鼻滋不可……

我聊把這美食，喻為寶玉纏綿黛玉，——名喚“青澀之戀”~~~

這是老母親遺留下的手法，——從此以後，有機會我就做一碟子，吃個乾乾淨淨不剩……，一來嘗新春芽美食，一來沉默間懷念母親:逝者如斯夫，不捨晝夜~~~

……這是小時候，春荒時節裡，媽媽指縫間流淌出來的味道……，——愛的味兒！

刺老包在有些地方也叫刺嫩芽，是楤（Song）木的嫩葉芽。

楤木常野生於雜木林中，有些地方將楤木叫又叫鳥不佔，真是生動形象，這玩意一身長滿荊棘得名。就像癩蛤蟆一樣，看到那般形象，誰還敢生親近之心。樹高約三四公尺，二到三回羽狀複葉。枝條和小樹幹上有刺，是很多人不太喜歡的樹，砍材燒都嫌麻煩。即便是拿來當柴燒，也要削去樹皮才方便捆紮。

我一直懷疑這種全身帶刺的樹葉也能吃。

但是小時候，我家在鄉下，為了找些生活費，父親常常趕馬車拉柴進城去售賣，有時候也帶我進城開眼界。在回家的時候，看到路邊有刺嫩芽，常常籲馬停下來，採摘下來。我當時是深深地懷疑這種刺乎乎的東西，放進嘴裡不怕滿嘴流血。在父親的多次動員之下，嘗試了一下，才發現煮熟之後不刺人，味道還不錯。當然，味道不錯是因為刺嫩芽和臘肉燉煮。想想，就算是臘肉和石頭燉煮，味道也應該不錯吧。

但是隨著年歲漸長、人生閱歷與知識面的增加，我現在深深地覺得一切的野菜都比大棚裡濫加農藥化肥的玩意好，至少味道真實純正。

刺嫩芽雖然不是很貴重，但確實是營養豐富的一種純天然的綠色木本野菜，深愛那些會吃敢吃能吃的人吃貨們的喜歡。

採摘這個玩意非戴得上手套不可，即使帶手套也還會刺到手，吃頓不容易呀。

常用的吃法有如下幾種，依個人口味與喜好排序。

一、要吃到最純正的野菜味道，當然以最簡單的方式來處理為好，涼拌沾辣椒蘸水是一個非常不錯的選擇。

簡單處理，摘除老葉，清洗乾淨，待水開後放入氽燙。因為刺嫩芽肉質比較厚，煮時稍為延長時間。撈出用冷水浸泡，清洗野菜本身帶有的輕微澀味，然後瀝乾水分之後放入盤子。

將新魚朝天辣切細剁碎，根據個人的口味加入生抽浸泡，適當加上米醋以調和辣味和增加味道，再加上姜蒜末之類佐料拌勻待用。

食用之時，將刺嫩芽放到生抽朝天椒蘸水中，即可食用。香辣得宜，野菜清香，非常不錯，只是很浪費飯與酒，因為好女費腎，好菜費酒，呵呵。

2、紅燒刺嫩芽。

同樣要清理乾淨，過水氽燙，瀝水待用。

放油爆香辣椒、姜蒜末，放肉，然後放刺嫩芽爆炒，適當調味即可。炒制的時候，需要適當加大油量比較得宜。

3、臘肉燉煮刺嫩芽。

先將臘肉燉出香味，然後加入氽湯好的刺嫩芽，略為燉煮即可。臘肉的香味與野菜的清香完美結合，真是漂亮。

一邊在碼字，一邊在暗咽口水，這個好象有些對自己殘忍喲。不說了，說多了都是口水，留點力氣等哈去採摘一些，晚上喝點小酒才是正道。

刺嫩芽：一種長在帶刺書上的嫩芽，因此而命名。被稱為野菜之王，含有豐富維生素和纖維素。記得小時一到春季該嫩芽出來之際，奶奶便帶我們上坡去採摘野菜，刺嫩芽就是其中之一。其做菜的口感特佳。如今已經有大量的人工種植，而且還出口。

刺嫩芽的吃法有很多，比如生吃涼拌，熟吃炒制，甚至於做湯包餡都可以。下面我介紹兩種之前奶奶經常做的方法，特別下飯。

1，蒜香肉末刺嫩芽。

將刺嫩芽放入鍋中汆水起鍋，其用意是將刺嫩芽的小刺燙軟，在切末時不扎手，其次是除去此菜的生味。將嫩芽切末待用。瘦肉切末待用。鍋中加入適量油，放入辣椒節炒焦後加入蒜末爆香，再放入肉末炒熟加入刺嫩芽。接著放適量的鹽，灑去雞精即可裝盤。伴著飯吃，特別下飯。也可以用此方法來炒飯。

2，蘸水拌刺嫩芽。

此菜的重點在於蘸水的調製，而刺嫩芽只需一步就可以了，即入鹽水鍋中汆水至熟，再放入涼水冰透待用。這樣做的刺嫩芽非常爽口脆嫩。蘸水的製作我們通常採用的是材火糊辣椒麵。將其少量的辣椒麵放入碗中，依次加入鹽，味精，雞精，蒜末，薑末，蔥花，淋入生抽和陳醋，加入米湯調製成蘸水。此時將嫩芽裝入碗中，上桌蘸著蘸水吃。

這個植物本地叫“樹頭菜”。吃法一般有涼拌：採嫩芽包，在沸水中過熟，再用清水漂洗，切段，加辣椒油，青蔥，醬油，味精等調料。還有一種做法就是加新鮮蠶豆仁一起煮著吃，味道很不錯！

大家好！據我瞭解刺老包學名為惚木，又叫樹頭菜和老虎刺。是雲南省魯甸縣、大關縣、鎮雄縣、彝良縣等特產之一。刺老包不但是營養豐富，味美可口的純天然綠色木本野菜，而且還具有明顯的藥用價值。它的根皮還可做藥、能治胃炎、腎炎、淋巴結腫大和風溼關節痛等症。

今天給大家分享一個刺老包的做法：刺老包炒雞蛋

所需食材：刺老包100g、雞蛋3個

1.刺老包一把，用清水洗淨，浸泡。雞蛋三個。

2.鍋里加水，燒開，把刺老包扔進去燙一下。

3.撈出焯好的刺老包，用涼水衝一下，然後用刀縱向切成幾瓣。

4.雞蛋打散攪勻。

5.鍋里加油，燒熱，把攪好的雞蛋液倒進去攤熟。

6.刺老包倒進鍋裡繼續翻炒，少加點鹽調味，就可以盛盤了。

炒臘肉好吃，臘肉切薄片（小塊），刺老芽切斷，蒜拍碎，幹辣椒。放少許油把臘肉炒出香味，放幹辣椒、蒜，放入刺老芽翻炒均勻，放適量鹽、味精即可。切記不要放入刺老芽後翻炒均勻即可，炒過了就不脆了，影響口感

龍牙楤木是一種葯食兩用植物，不僅是一種美味的野菜，而且對某些疾病有一定的治療效果，各地對龍牙楤木有不同的叫法（刺老牙、刺嫩牙、刺老苞等等），因氣侯問題各地的釆摘時間不同，食用方法也不相同，在我的印象中，刺嫩牙可以用來炒肉，可以剁成餡包餃子包子，也可以用開水焯過後曬幹裹上面粉用油炸著吃，不過我最喜歡的是用開水焯過後蘸醬吃，不可否認，刺嫩牙多年來在東北一直是人們非常喜歡的山野菜。

材料:雞蛋2個、刺老芽100g、青蔥適量、鹽適量

做法:

1、刺老芽洗淨切成小段，青蔥切碎:

2、刺老芽過水焯一下，變色即可撈出

3、雞蛋打散，加適量料酒;

4、鍋中燒油，把雞蛋炒散盛出待用

5、鍋內倒少許底油，下刺老芽炒香，再放炒好的雞蛋，加鹽調味即可

氽水後涼拌，炒肉，炒蛋，微苦

真心沒什麼吃頭

賣那麼貴可能是炒作的原因，傳說可降三高，包治百病

再一個是現在種的人少，產量低，物以稀為貴