主料: 高粉 (750克) 植物油 (1000克) 雞蛋 (1個) 輔料高活性酵母 (5克) 無鋁油條膨鬆劑

(3-5克) 廚具: 炒鍋

1、麵粉過篩，加鹽、無鋁膨鬆劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調開，靜置一會兒後，分幾次倒入麵粉中，使用筷子攪拌成團(只要能攪拌成團即可)。用手揉搓麵糰，可以使用摺疊法，使其起筋，如果麵糰有點沾手，可以加入少量乾麵粉，揉到麵糰不沾手。揉好的麵糰兩面抹上植物油，放到容器裡，蓋上保鮮膜發酵至第二天早上。

2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出麵糰裡的氣。用手將麵糰往兩端拉長，然後用手掌壓成薄扁的長方形面片。

3、刮板稍抹點油，將面片切開。並將相鄰兩個疊加，然後中間用抹油的筷子使勁壓一下。

4、稍微放置後，將其拉長，即成油條生坯。

5、製作油條的面坯也可以製作油餅的。只用手使勁將麵糰壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀。

6、鍋裡放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手)。

7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。並用筷子適當下壓油條胚子。

8、油條在油鍋內迅速被炸泡，一面炸成金黃色後，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋。