我老家是陝西渭南的，在我們農村，燕子會在有些人的家裡面築窩，用那種泥築的。秋冬的時候會飛去南方，春天就又飛回來了。農村人都說燕子把窩築到誰家，誰家就有福氣。

燕窩的功效與作用

       食材簡介：

　　燕窩，又稱燕菜、燕根、燕蔬菜等，為Swift科金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等物混合凝結所築成的巢窩，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。

　　營養功效：

　　燕窩含有大量的碳水化合物及鈣、磷、硫、鉀等多種營養元素，燕窩中的生物活性蛋白分子，能增強人體對疾病的抵抗力，有助於抵抗傷風、咳嗽和感冒。此外，燕窩中所含有的表皮生長因子和水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，對人體的滋補、復原有著很大的作用。不僅如此，燕窩中還含有大量唾液酸，對腰痠疼痛、脾胃虛弱，外傷流血等均有獨特的療效。

　　適宜搭配：

　　那麼，燕窩適宜與哪些食物進行搭配呢？

　　燕窩和牛奶搭配，能夠滋陰潤肺，美容養顏，是女性養生保健的佳餚。

　　燕窩和雞蛋搭配，能健腦益智，增強人體免疫力。

　　燕窩和枸杞搭配，有補腎益精，養肝明目，調節血脂和血糖的功效。

　　燕窩和雪燕搭配，可以調節人體膠原蛋白的生長，補水保溼，使面板光滑細嫩。

　　燕窩和紅棗搭配，能夠有效調節內分泌失調症狀，提神健腦。

　　常見做法：

　　在生活中，燕窩還有哪些常見的做法呢？

　　冰糖燕窩、牛奶燉燕窩、紅棗銀耳燕窩羹、燕窩燉雪梨、燕窩蒸蛋等等、

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩，而是金絲燕的窩。此燕喉部有很發達的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們築巢的主要材料。小燕子長成後、就舉家飛走了。這時侯，採燕窩的土人就利用竹與藤製成的吊梯攀上懸崖山洞，冒著會被蟲、蛇、蝙蝠的傷害，把燕巢取下來。餘棄的燕巢，便是燕窩了。

金絲燕每年三四月份產卵。產卵前，它們每天飛翔於海面和高空，有時可高達數千米，穿雲破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾築巢。大約要20多天才能築成。 燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7釐米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內部粗糙，有如絲瓜網路。整個燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著於岩石峭壁的地方。歷來有“ 稀世名藥 ”、“ 東方珍品 ”之美稱。

擴充套件資料：

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸。而人體需要的必需氨基酸有8種，必需氨基酸有13種。科學檢測發現，豆製品所含的成分與燕窩中所含的營養成分比較靠近。但豆製品中還含有燕窩所沒有的成分，如植物性雌激素、大豆異黃酮等。這些激素還可以有效預防心腦血管疾病和部分惡性腫瘤。 燕窩之所以被人傳的很神，這其實是商家大肆炒作和宣傳的一個結果，其目的是為商業利益服務的。所以說，如果你有多餘的閒錢，還不如去菜市場多買幾塊豆腐，幾把青菜，這樣營養來的更實在

燕窩其實就是燕子的窩，也就是巢穴，日常陸地上所見到的燕子，大都以乾草、碎木片、樹皮來築巢，其中沒有什麼食用價值，但海燕也就是金絲燕所築的巢，是為哺育幼燕所築，是用其津液所築，含有一定的營養價值。

能築造可食用燕窩的燕子只有金絲燕。

築造可食用鳥巢的燕子叫金絲燕有三種，就是Aerodromus Germani， Aerodromus Fuciphagus和 Aerodromus Maximus ， 這三種燕子築造的燕巢具有商業價值。 它們擁有棕灰色的羽毛，在其腹部及尾部底下有不同的灰色和白色。這些燕子是以其舌頭底下的大唾液帶分泌粘液狀物體來築巢。燕窩就是這種粘液狀物築成。

Aerodromus Germani居於越南的會安省，所製造的窩是燕窩中的極品，產量不到全球的百分之一。 其次是Aerodromus Fuciphagus它的體積較小，重約15至18克，其尾部有條狀灰色羽毛。分佈於馬來西亞，泰國和印尼。Aerodromus Maximus體積較大，翼展長達13釐米，體重約28克，腳底長有小羽毛。它所築造的窩唾液狀物較能築造可食用燕窩的燕子只有金絲燕。

燕窩通俗的講就是海邊的一種燕用唾液築成的巢，產地有中國福建、廣東沿海以及印尼、馬來西亞等東南亞地區，屬於Swift科部分Swift和金絲燕分泌出來的唾液，夾雜著其他一些物質所築成的巢穴。相關資料記載，中國在明代以來，就有把燕窩當做名貴食品食用了。當海邊的這些燕子在每年的三四月份產卵前，就開始在懸崖上築巢，呈月牙狀、船仔形（參考下圖），顏色較白的稱為白燕，顏色較黃的稱為黃燕，如果燕盞完整、密稠、均勻的就是上品了，價格自然也高。這個時候燕窩如果被人摘了，金絲燕回來發現巢穴沒有了，它會再次築巢，有的可能築兩次、三次…因為築巢需要燕子本身的唾液，當吐完了後會吐出血，所築成的燕窩呈紅色，被稱為血燕。一度被市場變成天價，但是真實營養不得而知。市面上的很多燕窩都是假燕窩，或者為了達到潔白乾淨的效果，用藥水泡過。好的燕窩有羽毛等雜質、無藥水味、用水浸泡會自然散開、水會渾濁。燕窩含有豐富的糖類、有機酸、遊離氨基酸以及唾液酸，具有滋陰潤燥、補中益氣的功效

燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。唾液與絨羽等混合凝結所築成的巢窩。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指Swift目Swift科的部分Swift和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。

燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。

具有養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳之功效。常用於養陰潤燥，益氣補中，化痰止咳，久病虛損，肺癆咳嗽，痰喘，咯血，吐血，久痢，久瘧，噎膈反胃，體虛遺精，小便頻數。

擴充套件資料

燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，燕窩常搭配海萃人參食用，可提升燕窩功效。而人體需要的必需氨基酸有8種，條件性必需氨基酸有13種。

燕窩是金絲燕在孵卵前由雄雌金絲燕共同吐築的，據此可以斷言，燕窩中不應該含有性激素（至少不是大家理解的導致性早熟的雌性激素）。另外從生理角度分析，即便是燕窩中含有某種激素，這種激素絕對不是性激素，而是多肽和蛋白質，主要成分是氨基酸。