準備好主要食材；將幹腐竹、木耳放入水中泡發；待完全泡發好後取出瀝乾

步驟2

將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝乾；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻後裝盤即可

1.首先準備豆腐皮4張，從中間切開裝入盤中，鍋內燒水，我們把豆腐皮蒸一下，水燒開後，把豆腐皮放入鍋中蒸2分鐘，2分鐘以後，取出豆腐皮放入涼開水中浸泡，擠出多餘水分後，切成細絲裝入盤中。

2.青紅椒各一個，去籽後切成細絲，蔥白一小段，破開去芯後切成細絲，香菜一小把切成段，一起放入盆中備用。

3.下面我們準備涼拌用的料汁，準備大蒜幾粒，拍撒後切成蒜末裝入盤中，放入食鹽2克、味精0.5克、香油5克，然後攪拌一下把調料化開。

4.鍋內燒油，油溫燒熱後根據個人口味，抓入適量乾紅辣椒、花椒、和辣椒紅油，淋入少量清水，防止燒糊，炒出香味後，倒入裝蒜末的盆中，激發出蒜的香味。

5.所有食材準備好後，把豆腐絲倒入大盆中，倒入料汁，攪拌均勻後放入配菜，拌勻後即可裝盤食用。

將豆腐表面的塑膠膜撕去，倒扣在熟食板上；用小刀在盒的一角切割一個小口，對著小口吹口氣，豆腐就完整的脫盒。

用料

幹腐竹 50克

黃瓜 一小段

花生粒 20克

鹽 1小勺

芝麻香油 一小勺

白糖 1勺

魚露 幾滴

做法步驟

1、將腐竹用涼水浸泡4小時。

2、擠幹水份後，放入滾水焯2分鐘。

3、撈出放入冷水浸泡。

4、擠幹水份。

5、撕成小條。

6、花生放入滾水煮5分鐘。

7、將黃瓜切細絲，與腐竹絲、花生和調料拌勻即可。

小貼士

為增進一些顏色，可加一些胡蘿蔔絲

腐竹泡軟，我是頭天晚上冷水泡，第二天中午用。斜刀切成絲，開水過下下就可以了蔥椒蒜切抹，所有材料備好，蒜末薑末還有蔥白、香菜根另外備。準備好的蔥白、香菜根末，姜蒜末炒一下辣椒麵煉成辣椒油備用所有配料倒入攪拌即可

分享我最常用也最簡單的涼拌冷盤

靈魂配料：蒜蓉，香菜沫，醬油，鹽，香油，小米椒，白糖

要拌的菜品洗淨裝盆裡，然後倒入備好的蒜蓉，香菜沫，小米椒拌勻一下，再加一點鹽跟醬油，和一點點白糖，先拌一會，最後再拌一下香油，這樣就好啦。醬油剛開始不要放多，以免太鹹，不夠鹹再來加就好