其實不是因為缺人，而是現在實體店不好做，人流量少，盈利空間也就小，加之工資與自己所付出的不成正比，所以好多應聘者或者在職的都覺得沒太大的發展…導致人員的流動性大每次都要補空缺…

現在餐飲行業%99缺人，現不像九幾年因為哪時候開餐飲店很少，找工作也很不容易，各行各業找工作很難找著工作也想學點手藝。何況哪時候家裡麵條件也不是很好，相對來說哪時的人比較吃得苦。

現在不一樣了生活水平提高了，開餐飲店也開很多了，其實做餐飲是很辛苦的行業，就說做廚師走進廚房做打雜，打荷，配菜都要很長時間過程做幾年下來如果沒用心學，到炒菜也很難，如果沒有師傅代下你更難，餐飲行業工資不是很高，逢年過節最忙很少回家團聚。現在服務員年青人很少做，現在年青人出來進廠或做其他也能做到這麼多工資衣服還穿的乾淨。

這個問題很大，不過缺人是事實，不僅僅在餐飲。

物價上漲，人力費用增加，這很大程度很目前的人員情況有關，現在的應徵者已和原先的打工人有明顯的區別，在個人考慮上有很高的提升，價值觀、世界觀都在改變。

中國社會的發展，國家的趨勢這都是人力成本上升的原因，而非簡單的幾個原因所導致的。

不過作為餐飲業，流動性相對較大，這和中國餐飲市場是有關的。最為基礎行業，國家正日益加大關注範圍。目前的年齡段所從事人員的侷限性等等

做過一段時間的餐飲，認識很多幹餐飲的朋友，基本嘮嗑時談起現在幹餐飲的難處，就是:

房租人難招，不好管理倒是很少有人提原材料上漲的因素。餐飲很缺人麼？為什麼大小酒店、餐館一年四季都在招人？

一，餐飲為什麼缺人

餐飲行業屬於服務行業，也是勞動密集型行業。加上現在餐飲是很多人的創業和投資首選，所以大街小巷現在餐飲店最多!——這自然服務員和後廚人員的需求量大。餐飲行業基本屬於吃“青春飯”的，主要是服務員。所以很多年輕人幹一段時間就選擇其它行業，所以流動性大。——餐飲缺人主要缺的是服務員，因為年輕人不願意伺候人，而且這個職業不能“論輩子”幹!餐飲行業的“更新換代”太快了!而且“倒閉率”也高，造成從事餐飲業的人穩定不下來。——這個也是餐飲缺人的原因。餐飲業大部分都是私營和個體，基本工作時間長，工資收入不高。而且相應的“福利保障”沒有。現在一般的（五險一金），（帶薪休假），（節假日福利）這些，餐飲從業人員很難享受到。所以員工的歸屬感不強，這個也是缺人的主要原因。二，大小酒店為什麼一年四季都在招人因為餐飲業的流動性大，而且服務員看似簡單，其實一個好的服務員等於半個老闆。飯店老闆老是認為最好的是下一個!所以即使不缺人，也願意打著廣告來試用一些人。聽服務員說過一句話“飯店服務員屬於好人不稀的幹，孬人幹不了”的活。一些飯店老闆，因為服務員不好找，遷就一些表現不好的，所以想著有好的換人的打算。還有就是想節省人力成本，因為試用期和轉正工資是不一樣的。我覺得餐飲的確很缺人，因為本身餐飲行業就不穩定。大小酒店常年招人，也有“未雨綢繆”的準備和打算。

沒有社保。工資低，小飯店沒有休息。一年四季想放假，一是下崗，二是請假。一天12小時。我幹了10年廚師，現在改行。

餐飲行業缺人在現在餐飲業來講，可以說是非常普遍的，餐飲行業也一直都是人員流動最大的行業，終其原因，個人覺得分為幾點。

1:工薪太低，就目前的餐飲行業來講，競爭可以說非常激烈，那麼所有酒店餐館的利潤也在持續下降，所以分到人工的費用也會相對較低。

2:工作太累，大部分酒店餐館上班時間都在10個小時以上，而這只是正常班，如果遇到值班可能要到14個小時左右，這是相當長的一個工作時間。早9:30-2:00 晚5:00-9:30 這就是多數酒店餐館上班時間，加上員工吃飯時間，每天都在10個小時以上。

3:規矩太多，多數的酒店為了維持一個良好的酒店形象，會對服務員要求非常嚴格。從迎賓.顧客落座.茶水服務.上菜服務.餐中巡臺.一直到顧客用餐結束.結賬離店，都需要嚴格的培訓，更有很多單位企業，制定獎罰制度，稍有不慎，就要面臨處罰。

4:休假太少，現在酒店餐館對員工福利雖然也在慢慢重視，普遍酒店都有公休.全勤等各種獎項。非餐飲行業看著確實待遇很不錯，可是餐飲行業人員就非常苦惱了。所有公休全勤在酒店餐忙是不可以的。

除夕.中秋家家都在團圓，廚師都在拼命工作，對長輩的陪伴少了。

情人節.七夕別人都在享受浪漫，廚師都在拼命工作，對愛人陪伴少了。

五一.十一.甚至週六日，別人孩子都在公園.遊樂場.享受快樂童年，廚師都在拼命工作，對孩子陪伴少了。

因為民以食為天。

你這個問題很好。餐飲行業缺人是普遍現象。我就是做餐飲的，我來分析一下，有幾個原因！

第一，餐飲行業屬於勞動密集型產業，除了更新一些電子系統，幹活，服務還是得靠人。現在的孩子根本不大喜歡搞餐飲服務，你看看餐廳，年輕人很少，基本都是大嬸，大爺，，

第二，幹餐飲沒有時間規律，沒時間陪家人，對於年輕人來說，可能約會時間都沒有，

第三，餐飲行業很累，現在的孩子哪裡吃的了路苦，受不了這份委屈，吃的差，住的差

第四，看不到前途，一般大點的店還好點，會有保險啊，五險一金之類的，大部分中小店都是你幹一天活，有一天錢，不幹活，餓死你。

第五，強壓管理，培訓，唱歌，跳舞等系列有些多餘的事情，讓人很反感，都在學習海底撈，可是都學不會，管理人員和老闆還得好好努力。。

大家好！是的，餐飲業一直有缺人的困擾，尤其是缺服務員和後廚的零工。首先，這些人大多是來自農村的打工者，他們懷揣著到大城市掙大錢的念頭，可到實際工作中卻力不從心，這樣他們感到太不好乾了，所以他們換了一家又一家，總想找到心目中容易乾的工作。其二，由於餐飲行業是服務行業，工作繁瑣又起早貪黑，工作量又很大，肯定是非常辛苦，可工資又不太高，當有人承受不了這樣的辛苦又嫌收入低，自然就辭職不幹了。還有這些從業人員大多是沒有經過培訓，能力有限，但如果能踏實長期地幹，一般老闆不會辭退他們的。但如有道德品德上的問題，老闆就會毫不猶豫地辭退他們。所以這些原因造成了餐飲行業總是缺人，為了酒店的生存，老闆也總是在招人。

餐飲業難招人，這已經不是一天兩天的事了，這都很正常，現在一是人員少，而是人都聰明瞭農村的城市的都在考大學，上學出來之後，誰還願意去小餐館幹活，工資不高，熬的時間長，累死累活還要面對，有些客人的刁蠻無理，如果你是做父母的，願意讓你的兒子或者女兒去飯店打工嗎？我相信不會的，所以人會很難招，廚師一個沒有前途的職業，雖然我也知道，但是我還在幹，我自己該乾的活

因為這些老闆看的是年齡，年齡大了不用，年齡小的覺得時間長，工資低又累，我應為只要身體好能幹的，不要分年齡大小。

去後廚幹了一天半 大約一天十個小時 全程站立式 手頭閒下來 就要做衛生 忙的時候一個人要累垮了 工資兩千八 撐不住了 打卡了一天半

1是餐飲業流動性人太多，吃的苦的年輕人越來越少。

2是廚房環境,油煙排放不好呢，時間長了就容易導致職業病。節能環保的電磁爐慢慢的會具體替代明火灶。

3工資普遍低，小餐館請技術好的給不起工資，技術差的沒人吃，廚師也做不久。大餐館學徒工最累工資又低