黑木耳價值之高，教你簡單、營養又好吃的做法，不限季節，老少皆宜。

涼拌黑木耳

食材：

小黑木耳、蔥薑蒜、醋、雞精、白糖、雞粉、生抽

做法：

黑木耳用清水加鹽浸泡至漲發備用。

剪去根部洗淨，起鍋燒水焯燙半分鐘撈出，用涼水沖涼瀝乾備用

蒜瓣拍扁切碎、青紅辣椒切成絲、蔥切末；調製一碗醬料（陳醋、生抽、白糖、雞粉）再將蔥蒜辣椒覆蓋在調料上，淋上熱麻油調勻

將醬料和黑木耳攪拌均勻即可

黑木耳有滋補、養血益胃、活血止血、潤肺潤腸的作用，還富含多種維生素，是一種營養非常豐富的食用菌！

缺鐵性貧血的女性食用木耳後有補氣養血，緩解面板粗糙、乾燥問題，達到美顏美容的目的，木耳還能預防直腸癌 預防腦血管和老年痴呆症的發生.《本草綱目》中還有記載："木耳生於朽木之上，性甘平，主治益氣不飢，輕身強志，並有治療痔瘡、血痢下血等作用。"現代醫學證明，黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”之稱！

黑木耳用的最多的就是木耳炒肉了：

1.黑木耳泡開後洗乾淨撕成小片，把豬肉切成薄片用鹽 老抽 薑末 少許料酒蛋清裹一下.

2.鍋中燒油，六成熱時放入蒜末 薑末 2個紅幹辣椒 幾粒花椒，把醃好的肉片倒入鍋中快速的翻炒來

3.加入三分之二湯匙的郫縣豆瓣醬上色，等肉炒3分鐘後放入撕好的黑木耳

4.出鍋時澆入一些澱粉汁.不要太多會糊在一起，少許就可.淋上幾滴香油就可以出鍋了！

黑木耳還可以作為輔助菜來用，比如：燒腐竹時加入一些黑木耳好吃還好看.還有涼拌木耳也是夏季酒桌上一道不可或缺的下酒菜！

我們平時食用的黑木耳主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳，毛木耳朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。好吃價格高，營養價格高！

黑木耳雖然營養高但是有些人群還是要慎用的：1.出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。2.孕婦不宜多吃。3.木耳不宜與田螺同食，因為不利於消化，所以二者不宜同食。4.患有痔瘡者慎用.5.木耳與野雞野鴨不宜同食，二者同食易誘發痔瘡出血。

黑木耳是個好食材，那就推薦道“木須”的吧~

如果說一個人的心有多大，那世界就有多大，然而想要留住一個人的心，首先要留住他(她)的胃。可見一道道可口的美食有多麼重要。我習慣做家常菜，更願意為家人做健康營養的快手菜。今天與家人和大家分享一道有關黑木耳的最佳組合，人稱――木須肉。(黑木耳、黃瓜、雞蛋、肉片組合)所需食材：裡脊肉、黑木耳、黃瓜、黃花菜、雞蛋。

輔助材料：食鹽、味精、料酒、白糖、生抽、澱粉、生薑、青蒜、香油。

先備料：將裡脊肉切片，記得與肉相反條紋切，這樣會便肉更嫩且更加成型。然後加入食鹽、料酒、蛋清、還有澱粉先進行醃製：接著將黃瓜切片，黃花菜與黑木耳泡水洗淨撈出瀝乾，青蒜切段，生薑切絲備用：取一鍋，下少許油，先開小火，將雞蛋打入碗中，加入少許清水與食鹽進行攪拌：攬勻後開大火，油溫升高後倒入鍋中，進行翻炒，這一步叫做：炒蛋花：需迅速翻炒，炒至金黃色，盛入碗中備用：接著炒醃製好的肉片：另取一鍋，放入少許食用油，開中火，熱油後倒入肉片，進行翻炒：炒至肉片變色，也就是約七八分熟，關火盛出：接下來爆香蔥花與生薑，先放入黃花菜與黑木耳，大火炒約兩分鐘後再放入青蒜與黃瓜，加入少許食鹽、白糖調味，生抽提鮮：繼續翻炒，炒勻後倒入已經炒好的肉片與蛋花，大火爆炒至斷生。最後淋上一點香油調香，一道美味可口的下飯菜就可以上桌了。

在醃製肉片時加入蛋清的目地是起到滑嫩的作用，而在炒蛋花加少許清水使其更加美味鬆軟。炒蛋花金黃色，也就像桂花顏色，也叫木須，故叫木須肉。記著先炒黑木耳與黃花菜後放黃瓜與青蒜，這樣才可讓整體搭配更加入味。

我們生活中吃的木耳，通常是指黑木耳，黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養非常豐富，木耳有抗癌、排毒、減肥、美容的功效，還能預防血栓、活血止血、養血駐顏、祛病延年，是人體血管的清道夫。

山藥，營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、β-胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分，並含有多種氨基酸 。

木耳的做法很多，可素可葷，桂花山藥、藍莓山藥、涼拌木耳、雞蛋炒木耳、木耳肉片炒青瓜，洋蔥木耳炒雞蛋，還可以做餡包包子、餃子等等。

黑木耳營養價值高，你覺得搭配哪些食材更好呢？今天做一道木耳炒山藥，簡單、快捷、營養。

【木耳炒山藥】

木耳提前泡發，清洗乾淨，木耳的根部需要仔細去除，防止有泥沙。彩椒去除中間的白梗，刀傾斜，切成片備用。將山藥洗掉外皮的泥土，一定要帶上手套去皮，山藥的黏液會刺激面板，引起瘙癢。去除外皮的山藥切成薄片，浸入鹽水中，防止氧化，保持外觀嫩白。燒開水，加點食鹽，山藥、木耳焯水1分，撈出。做鍋燒油，下蔥薑蒜爆香，加入山藥、木耳一起翻炒，再加入彩椒，加適量食鹽、一點白糖調味、提鮮。加少許清水，最後勾水澱粉，點香油出鍋。一道簡單、營養、美味的快手菜完成。

黑木耳是一種很常見的食材，它是一種菌類，口感很好，營養也是比較豐富的，它含有多種礦物質、維生素等對人體有益的營養成分，有著清腸胃和補氣血的功效

黑木耳的做法簡單，可以和很多種食材搭配，比如胡蘿蔔、洋蔥、香菇、肉、青椒等食材

【胡蘿蔔香菇炒木耳】

胡蘿蔔削皮切成稀釋，香菇洗淨後切成小片，木耳放入水中泡發，泡發好以後撕成小朵，生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切碎備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入生薑和大蒜，將其炒出香味後，放入胡蘿蔔絲煸炒幾下，然後放入木耳和香菇，倒入醬油，放入食鹽和十三香粉，放入蔥花，淋上少許清水，將食材炒熟後，放入一些味精調下味，大火翻炒均勻後就可以出鍋擺盤了

【黃瓜洋蔥拌木耳】

木耳泡發好後切成小朵，蔥切蔥花，大蒜切末，黃瓜切片，洋蔥切條備用

鍋中倒水，將水燒開後放入木耳，將木耳焯煮至熟透後撈出，放入冷水中浸涼，木耳浸涼後撈出瀝乾水分放入小盆中，倒入一些醬油和醋以及花椒油，放入黃瓜和洋蔥條，放入食鹽和少許白砂糖，放入蔥花和大蒜末，攪拌均勻後襬盤即可

【青椒木耳炒肉絲】

蔥切蔥花，青椒切絲，木耳泡發好後切成小段，豬肉切成肉絲備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入肉絲，煸炒幾下後倒上料酒和米醋，放入蔥花，然後放入木耳翻炒幾下，將食材炒熟後，放入青椒，放入食鹽和十三香，倒入醬油和蠔油，用大火翻炒，將青椒炒至斷生後放入少許味精，將其炒勻後就可以關火盛出擺盤了

好吃的青椒木耳炒肉絲就做好了，大家可以嘗試製作一下