胡蘿蔔雖然是一種非常健康，有營養的食材。但是，生活在農村的朋友應該知道，立春之後還長在地裡的胡蘿蔔，其實已經不好吃了，因為立春之後，它就會有一種野菊篙的味道，讓人難以入口。如果，實在想吃，我有一種方法，就是用過年殺年豬的肥腸和它一起炒，多放辣椒。蒸米飯時放在米下面一起蒸，小時候吃過，特別香!

胡蘿蔔是一種比較常見的食材，我喜歡做胡蘿蔔雞蛋餅，省時簡單還好吃！

胡蘿蔔清洗乾淨，把表皮刮掉

切成細絲備用

碗中打四個雞蛋，攪散

加入半袋牛奶，適量的麵粉，攪打均勻，不要讓麵糊中有面疙瘩

攪成麵糊後，將切好的胡蘿蔔絲放入碗中，加少許食鹽、油、蔥花，攪拌均勻

鍋中倒少許底油，油熱後倒入麵糊

用鏟子慢慢的推麵糊，讓其均勻的攤在鍋的表面

一面煎凝固後用鏟子小心的翻面，煎至兩面金黃即可

胡蘿蔔雞蛋餅就做好了

春天地裡的紅蘿蔔怎麼吃？

不知道此問題的紅蘿蔔是不是胡蘿蔔，在我們這兒，只有白蘿蔔和紅蘿蔔兩種，紅蘿蔔即胡蘿蔔。

家裡老人在鄉下種了很多菜，有白菜、包菜、蒜苗、白蘿蔔、紅蘿蔔等等。每週末我們都會回鄉下陪他們，走時老人會幫我們準備好各種剛從地裡採回的蔬菜，自然也包括紅蘿蔔。

不知道什麼原因，超市裡賣的紅蘿蔔很大一個，非常漂亮，而家裡這些紅蘿蔔，小巧玲瓏一個不說，還奇形怪狀的，一點都不好看。做成菜吃過後才發現，自家的這些紅蘿蔔醜是長得醜了些，可味道卻特別好吃，不是超市那些紅蘿蔔可以比的。

吃紅蘿蔔，做炒菜的話，我喜歡紅蘿蔔絲炒肉。自家的紅蘿蔔，我更喜歡用來煲湯，除了鹽，什麼調料都不要放，原汁原味的更好吃。

紅蘿蔔玉米排骨湯

肉排洗乾淨冷水下鍋，加薑片和料酒焯水。將焯好水的排骨放入砂鍋中，加入適量清水，中小火煮半小時。

煮排骨時，我們將紅蘿蔔去皮切成滾刀塊。玉米一個切成厚一點的塊。半小時後，將玉米、紅蘿蔔一起放入砂鍋內，再小火燉半小時。最後，放入一點點鹽，等鹽完全溶化便可以上關火了。

紅蘿蔔黃瓜版蛋炒飯

有時一個人在家，不想大費周章的煮飯做菜，便給自己做一個配菜豐富的蛋炒飯。

紅蘿蔔、黃瓜、火腿腸都切成丁，先下鍋將紅蘿蔔、黃瓜快速炒一下，盛盤備用。

熱油鍋內下入蛋，用鍋鏟炒散，蛋熟後放入剩米飯，翻炒均勻後放入火腿腸丁和玉米粒，玉米粒買的袋裝的，熟了的。

將紅蘿蔔黃瓜丁放入鍋內，翻炒均勻，放入鹽和少許的醬油，繼續翻炒，最後放少許雞精，灑入蔥花，炒均即可出鍋了。

紅蘿蔔營養豐富，所含的胡蘿蔔素對我們的眼睛特別好，它含有的維生素C、纖維素以及懈皮素等成分，可以降低我們身體裡的血糖，另外，紅蘿蔔還可以降低膽固醇，對血壓也有好處。所以，有菜沒菜都常給家人做份紅蘿蔔吃吧。

需要一提的是：很多人喜歡紅蘿蔔和白蘿蔔一起做菜吃，認為這樣更營養，而事實上這樣做的話營養成分會大打折扣。所以，千萬不要再把它們兩個混在一起做菜吃了哦。

1. 肉剁成末（肉最好帶點肥的，那樣才會更香。我一般選七分瘦，三分肥）

2. 胡蘿蔔洗淨，控幹水份，剁成末，和肉末放在一起

3. 加入適量鹽，少許料酒，少量澱粉，攪成膠質狀

4. 搓成一個個大小適中的丸子，放入擺好花邊的碟子裡

5. 鍋裡水開，放入肉丸大火蒸上三分鐘左右，然後轉中小火繼續蒸

6. 熄火後，燜上一分鐘左右，再出鍋

7. 撒上蔥花，肉丸就蒸好了（若覺得不夠鹹，可以放點美味鮮噢）

可能是理解有偏差，我怎麼覺得題主問的是那種紅皮的水蘿蔔呢？那索性我就按照我的個人理解來答題吧！小水蘿蔔水分多，季節性比較強，生吃蘸醬很直接，夾帶著外皮的辣，特別促進食慾，和春天的小蔥有共通之處，不過，有些人腸胃不好的話，就別一味的生吃了，做熟了照樣是美味。我家的做法超級簡單，分享一下哈：

1.水蘿蔔切滾刀塊，放入開水中焯燙，一是為了去除蘿蔔氣味，二是縮短後面烹製的時間，焯燙時間可以略微長一點，大概2分鐘，撈出瀝乾水（切記）

2.鍋內放底油，下入白糖，炒糖色，目測大泡變小泡，顏色變成深棕色時，倒入水蘿蔔，翻炒均勻上色，放適量醬油，加清水，大約是食材的二分之一就可以了，千萬不要蓋鍋蓋！（切記）

3.這道菜總體的感覺是偏甜鹹口的，燒的過程中，嘗一下口味，可以適當加白糖和鹽調味，燒到什麼程度呢？用筷子扎一下，可以輕鬆扎透時，收汁起鍋盛盤，要是想更漂亮的話，可以撒點綠色的小蔥碎點綴

再叮囑一下，水蘿蔔生吃要的是脆脆的感覺，熟吃的話講究個口感軟爛才好吃，整個過程水蘿蔔是不需要去皮的，焯燙之後會褪色，顏色變淺。

雖然是素菜，但炒糖色對於這道菜也是至關重要，焦糖味道會給平凡的水蘿蔔帶來不平凡的味道，醬油可以直接用黃豆醬油，如果沒有的話，建議用生抽老抽組合，但顏色不要過重，影響美觀和食慾。

春天地裡的蘿蔔怎麼吃？你想怎麼吃呢？春天的蘿蔔沒有秋天的水分大，有的剛剛從地裡拔出來，蘿蔔裡面都有些糠，所以春天的蘿蔔燉湯，炒菜都稍遜一籌，今天給大家介紹醃製紅蘿蔔的方法，可以將紅蘿蔔做成小鹹菜，吃起來清脆爽口，不油不膩還下飯。

紅蘿蔔洗淨順長切厚片，把厚片從中間利開切長條，然後切成段，芹菜摘去老葉，洗淨切成寸斷和紅蘿蔔放一塊，加鹽，醃製一下，讓蘿蔔和芹菜裡面的水去除一部分，這樣做可以使蘿蔔更脆一些。

紅蘿蔔芹菜醃製兩個小時以後，將裡面的水分倒掉，也可以用清水清洗一下，然後把紅蘿蔔芹菜晾乾，表面沒有水分即可。

加鹽，姜，五香面揉搓，讓味道進入蘿蔔內，裝瓶放進冰箱貯存，吃的時候挖出來一點，澆上香油即可。

紅蘿蔔在我們家鄉。也叫水蘿蔔。是春天最美味的食物。生吃。主持。涼拌。蘸醬。都很美味。這種蘿蔔脆脆的。有點甜。有點辣。在這裡說了。

蘿蔔含豐富的維生素C。和微量元素鋅，有助於增強體質免疫功能。提高抗病能力。蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動。增加食慾

紅蘿蔔吃法有很多種。切成絲清炒。也可以做湯。今天介紹一下紅蘿蔔排骨湯。主要原材料有紅蘿蔔。豬排骨。山藥。蜜棗，玉米等。你把下。山藥去皮洗淨，切成小塊。一歲多的。豬排骨。洗淨。放到鍋里加水，燒開幾分鐘去掉血水。把焯好的豬排骨。切，好的山藥。蘿蔔。蜜棗玉米薑片。放入鍋裡。加適量水大火燒開後小火慢燉一個小時。關火前加適量鹽即可。