在所有的海蝦中，對蝦的味道比較鮮美。由於中國對蝦前些年受一種病毒性傳染病的感染，差不多全軍覆沒，目前市場上人工養殖的對蝦，大部分是從國外引進的南美白對蝦。基圍蝦原本是廣東等地蝦場裡養殖的一種新對蝦，由於其體長一般為七八公分，後來人們就把這一長度的蝦統一叫做基圍蝦。

南美白對蝦

而一尾健康的南美白對蝦最明顯的特徵就是體色潔白透明，只有在尾扇最外緣顯帶狀紅色（這是南美白對蝦最明顯的特徵），而其前端兩條長鬚則為粉紅色。南美藍對蝦的尾傘帶有藍色，兩條長鬚為棕色，而體色相對南美白對蝦來說較接近深棕色，若仔細觀察，其實南美白對蝦外殼密佈細緻的小斑點，尤其在2——5釐米的幼蝦身上最為明顯。

對蝦和基圍蝦的區別是什麼？

1、基圍蝦幼蝦，呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。挑選時候一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。

2、基圍蝦的尾巴是彩色的，展開非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發紅的，那是最好的，如果商家賣給你的發黑，千萬別買，那是品質很不好的基圍蝦3、蝦的額角上下有刺的就絕對不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長長地紅色的脊，而明蝦只是在後半段能看到一小段而已。

基圍蝦與對蝦有哪些外形特徵呢？

基圍蝦形態特徵

體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無齒。無中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲技的1/2，腹部第l～6節背面具縱脊，尾節無側刺。第一對步足具座節刺，末對步足不具外肢。近緣新對蝦的形態特徵與刀額新對蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色、雄性交接器為“Y”形，雌性交接器為“C”形，中央板呈臺狀。

對蝦形態特徵

對蝦屬於節肢動物門、有鰓亞門、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對蝦科、對蝦屬。中國對蝦是對蝦屬的主要種類之一，俗稱“對蝦”。

對蝦身體長而略側扁，雌雄異體，成體雌蝦大於雄蝦，體色也有所不同；中國對蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發黃。對蝦體外包被著一層幾丁質的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細胞分泌而成。對蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有21節構成。除最前和最後一節外，各節皆具一對附肢。

樓主你好，好高興回答問題。

基圍蝦並非是他名字叫基圍蝦，只是啊，一種養殖的方式，就是養蝦池它圍起來，和地基差不多。

就是並非這個是它的學名，就是什麼蝦也沒有說他就叫基圍蝦，他有的，你向內陸一些地區就會拿一些便宜的下來充當基圍蝦。

我們山東半島地區比較多的養殖基圍蝦的。

儘量的買蝦儘量買活的，如果買凍蝦也要到大一點的海鮮店買那種速凍的那種，就是現在都是一層薄凍，那種就是活蝦拉來之後直接速凍的。

蝦頭如果有黑色的儘量不要買，蝦鬚完好也說明比較新鮮。

小商販多以凍久的庫存蝦當好蝦賣，所以不要貪圖便宜，儘量買活蝦，有時候凍蝦化凍了，稱一下和活的價格也差不多太多。

你好！美食領域滿哥為你解答以下觀點：

街邊小販賣東西不像門店需要房租水電等費用成本高，擺攤賣房租少了核算成本也低了，賣蝦的價格自然就低了，攤販也不會用門店同樣的價賣，這樣也可以吸引客戶過來購買。

基圍蝦本來不貴，尤其是冷凍蝦，合著十來元一斤，海產裡比較便宜的品種。再加上產地、大小和儲存時間的不同，價格差別還要大。

街邊小販賣的基圍蝦，價格優勢除了上面說到的，進貨和銷售更是靈活，顯得比超市便宜許多。因為便宜，就引得人們的懷疑，是不是蝦有問題？

這個擔心其實沒多大必要。因為基圍蝦的辨別，方法都有掌握。不像開始那幾年，看見蝦就買，結果注膠的、帶冰的，識不透做假，上當嘔氣。

所以，現在買蝦，先確定了價格，便宜合算，就挑選。只要蝦體玉石一般晶瑩剔透狀，沒有發白變色，頭和身子長得結實，沒有鬆懈現象。一個簡單判斷，看著和活蝦沒多大區別，一般的可以放心購買。回來趕緊做了就是，因為這東西解凍後變質比較快，特別是夏天，放會就開始發臭。

酒店裡的基圍蝦動不動一百多元一斤，市場上的才二三十元一斤，差這麼多，敢買嗎？”近日，市民馮女士向記者反映。記者調查發現，現在農貿市場上每斤幾十元叫賣的“基圍蝦”，很多實際上都是一些南美白對蝦。業內人士告訴記者，因為氣候等原因，長江以北很少產基圍蝦，而從南方空運來的基圍蝦每斤成本就遠超過二三十元。

　　20元就能買一斤“基圍蝦”

　　每斤動輒過百元還缺貨

　　南美白對蝦當基圍蝦賣

　　雖然從外觀來看飯店、市場上銷售的“基圍蝦”都一樣，但是為什麼價格卻相差這麼大？

　　27日上午，記者再次來到新貴都集貿市場，以35元一斤的價格購買了一些鮮活的“基圍蝦”。帶著這些“基圍蝦”，記者找到了山東省海水養殖研究所仲維仁教授。仲教授拿起一隻蝦放在手上，觀察蝦體顏色的同時用另一隻手撫摸蝦的額角，之後又拿出放大鏡，經過一番仔細辨認之後，仲教授說：“這不是基圍蝦，而是典型的南美白對蝦。”

　　仲教授介紹說，從外觀上來看，基圍蝦和南美白對蝦確實很相似，但還是有微小的差別，基圍蝦的額角比較平直，一般只有上緣具有7到9個鋸齒，這與一般的蝦都是不同的。

　　長江以北幾乎不養殖基圍蝦

　　據仲教授介紹，基圍蝦學名為刀額新對蝦，國內的產地主要是在長江以南，最主要的就是廣東和福建兩省。因為基圍蝦的生長對水的溫度和鹽度都有要求，溫度要維持在24℃到27℃之間，只能在海水或淡鹽水的環境下生長，而且基圍蝦生長速度相對較慢，所以在北方基圍蝦長不大，也就很少有人養殖了。

　　而南美白對蝦的生長環境與基圍蝦相比要求更寬鬆一些，可以採取純淡水、淡鹽水或海水多種養殖模式，從而打破了地域限制，全國各地都可以養殖。仲教授說，相對於南美白對蝦，基圍蝦的名氣更大一些，人們更認可，老百姓甚至商販對蝦的種類也不是特別清楚。因為基圍蝦多數只能從廣東、福建一帶進貨，而南美白對蝦在青島就可以養殖。

　　空運基圍蝦每斤成本不下50元

我本人家裡是養蝦的，靠海，我現在不確定你所說的基圍蝦是指什麼蝦，海捕蝦，養殖的南美白對蝦，黑斑節蝦，不同品種的蝦價格是不一樣的，還有是個頭大小，價格區別也是比較大，這都影響這價格，還有就是街邊的為什麼比店裡賣的便宜，他不用店租其其它它的費用，他賣的海鮮有可能是直銷，沒有中間商賺差價哈哈，自產自銷，還有就是死蝦還是活蝦價格區別還是蠻大，有些蝦都是要活運，但是你活運之前都會把死蝦先挑出來，挑出來也都是比較便宜的！

我販活基圍蝦，南方經濟條件差不多基本吃活的，所以死的便宜，再說死的和活的口味差多了。我們這裡收一百的活基圍蝦，死了也就買二三十元，這個看條數，三十條的也就三十元左右，七月份蝦便宜時，四十條死蝦也就二十元左右。活蝦去蝦塘收也都四五十，去死亡率，加運費到南方就貴了。