用料

大米（早稻米） 500克

黃豆（有機黃豆） 100克

水 適量

做法步驟

步驟 1

把米和黃豆清洗乾淨，浸泡一晚上（10小時以上）

步驟 2

將浸泡好的米和黃豆瀝乾浸泡的水，放入破壁機，加入高於食材1釐米的水，打成米漿（忘記拍照片就開始破壁啦！）

步驟 3

米漿打好後會有點氣泡，不影響製作哦！這時米漿細膩有質感哦！

步驟 4

把不沾鍋溫溫熱（不是很熱的那種），放入適量的米漿，在鍋裡轉平，電磁爐開130℃（800w）蓋上蓋子。

步驟 5

大約3分鐘後，鍋蓋上有明顯的水珠，鍋裡有滋滋聲。

步驟 6

快速開蓋，儘量不要把水滴在豆絲皮上了，開蓋後豆絲邊緣會翹起就可以翻面。

步驟 7

把另外一面也略微煎一下就好，時間不長，過了就會糊了。

步驟 8

煎熟了，就放在竹簾上降溫，等到不燙手的時候就可以開始切。（照片沒有拍好有點發白了）

步驟 9

做好後（嫩黃色，豆香撲鼻），當天吃不完的可以切成一指寬的條狀風乾，日後可以煮著吃