檸檬汁可以去腥。做魚的話，建議放一點點醋或者料酒都能去腥，而且味道可能比用檸檬好，另外高溫會破壞檸檬裡的維生素C。檸檬汁一般是用來給生魚片去腥用的。

檸檬汁的作用如下：

【殺菌作用】

檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，有很強的殺菌作用。

【助消化作用】

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，幫助食物消化。

【溶石作用】

檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

【凝血作用】

吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用。

【美白作用】

鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除面板色素沉著，促進肌膚美白效果。

【護膚作用】

檸檬自古便是歐洲人護膚的佳品，其去汙能力強，又不傷害面板，尤其是對暗瘡、粉刺有效。因為暗瘡、粉刺患者面部油脂通常較多，極易阻塞毛孔。而經常洗檸檬浴則可使毛孔處於通暢狀態，利於排汗，對粉刺患者有很好的治療效果。

檸檬汁沐浴方法： 將檸檬6～8個榨汁後，加入溫水中。

檸檬可以去腥 增香. 開胃 豐富口感 烹飪簡單，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，維生素含量豐富。適於減肥者食用。

蛋白質是兩性化合物 酸效能與蛋白質發生反應 使蛋白質凝固沉澱（醋倒入牛奶或是蛋清中） 但並不是熟了 具體化學反應什麼的不是很懂就不說了…… 站在調理角度來說 餐廳一直有用醋使蛋白質凝固的使用例 比如西餐中 在水中加入白醋煮出的溏心蛋

檸檬可以去腥 增香. 開胃 豐富口感 烹飪簡單，具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，維生素含量豐富。適於減肥者食用等作用

這裡問及檸檬葉煮魚，也只是作調味，去魚腥味，因為檸檬可以聞到香，而吃入口有一種甘香味，而檸檬葉的氣味挺大，放少量即可，加多了反而掩蓋了魚的原味。所以用來煮魚僅僅是調味而矣，其它功效均夲發揮不了。

煮魚時放點檸檬煮，是挺好吃的。

檸檬汁可以去腥。做魚的話，建議放一點點醋或者料酒都能去腥，而且味道可能比用檸檬好，另外高溫會破壞檸檬裡的維生素C。檸檬汁一般是用來給生魚片去腥用的。

檸檬煮魚的效果：

1、殺菌防腐

檸檬是一種酸味很濃的水果，它含有大量的維生素c可以殺菌防腐，平時在蒸魚時放入適量的檸檬片可以消滅魚肉表面的細菌與病毒，能預防它們進入人體引發病變。

2、提味增香

蒸魚時放入適量的檸檬，可以提味增香，檸檬含有豐富的芳香油和天然檸檬雖然他們不但能去除魚肉的腥味，還能讓魚肉具有淡淡的檸檬想起做好以後的蒸魚，不但不會油膩，還會讓人們感覺清爽可口，特別好吃。

檸檬蒸魚怎麼做

材料：

在家中做檸檬蒸魚時，需要準備300個石斑魚肉，食用鹽和香菜以及蔥薑蒜各適量準備一些，檸檬一個，料酒，胡椒粉，白糖，以及蒸魚豉油也要適量準備一些。

做法步驟：

1、把準備好的石斑魚肉清洗乾淨以後切成厚片放在盤中，加入料酒，食用鹽和胡椒粉，醃製半小時。在盤子底部放上蔥段，薑片，再把醃好的魚片放入倒盤子中。

2、把檸檬切成片狀，擺放在盤子中，再加入適量的蒸魚豉油，放入少量白糖調成料汁以後，直接澆在魚片上，然後入鍋蒸制，開鍋以後再蒸十分鐘就能蒸好。蒸好以後取出酒上香菜進行裝飾，然後就可以食用了。

檸檬確實有壓制水產腥味的作用，特別是對海水魚類效果更好，淡水魚有的會有“土腥味”，檸檬在對付這個味道的時候效果並不明顯，更犀利的是紫蘇、薄荷在做淡水魚的時候壓制腥味和土味的效果更好一些。

檸檬汁可以去腥。做魚的話，建議放一點點醋或者料酒都能去腥，而且味道可能比用檸檬好，另外高溫會破壞檸檬裡的維生素C。檸檬汁一般是用來給生魚片去腥用的。

檸檬放到魚裡頭蒸煮，首先可以祛異增鮮，而且檸檬裡面的檸檬酸會和魚肉裡面所含的鈣質及其他微量元素髮生化學反應，使做出來的魚肉更軟爛更鮮嫩！

檸檬煮魚的做法之功效口感:檸檬可以去腥，檸檬帶有殺菌作用，助消化，美白面板，魚本身是高蛋白營養兩者結合，口感清爽。

檸檬洗淨切片，香菜，蔥薑蒜洋蔥，切好備用，泡椒切碎，斑魚洗淨去骨，切成魚片，用姜與料酒，食用油，蛋清，加入少許檸檬汁醃製40分鐘入味，起鍋燒油，油熱，放入蔥薑蒜，洋蔥泡椒爆炒飄香，加入礦泉水，水的量根據魚片調節，水能沒過魚肉。把檸檬汁加入後再加入檸檬片，加入冰糖，酸甜自由調節。蓋鍋蓋，大夥煮開。湯煮開放入魚片入鍋停留1分鐘加入少許醬油用筷子輕輕滑動，大概魚片顏色變白家就熟了。裝盤留少許湯在鍋中，把蔥花香菜灑在上面做點綴，往上淋剩下鍋中的湯汁，即可食用。

可以去除腥味，提香增鮮使肉質更嫩

可以去除腥味，而且使肉質更嫩，口感豐富

去腥味，提香吃起來清爽不油膩

去腥提鮮，這種做法主要來自於泰國緬甸那邊的，那邊的人吃東西都喜歡加檸檬辣椒酸辣

這就是我放了兩片新鮮檸檬做出來的魚，檸檬能除腥提鮮，魚肉鮮嫩清香，很好吃。

檸檬可以去除腥味 還可以把肉質營養不流失

檸檬可以去腥味，別的不知道了，也沒做過…