食材：糯米粉100克、南瓜200克、植物油2湯匙、紅糖1勺。

1、將南瓜煮熟壓成泥放入到糯米粉中，加入適量紅糖。

2、然後將南瓜泥和糯米粉揉搓成光滑的麵糰。

3、將大面團上揪下一個個小麵糰，並且分別揉搓成均勻的小麵糰。

4、將每一個南瓜糯米麵團用手掌按壓成扁平的圓餅，並用手將圓餅的邊整理成型。

5、鍋預熱後加入油燒熱，將麵餅一個一個放入其中，小火慢慢油煎至兩面金黃即可。

我做的是南瓜餅 用糯米和南瓜做的

做法：買一小塊南瓜 準備一碗糯米 一點枸杞 南瓜去皮上鍋蒸熟以後搗碎 將糯米粉倒入南瓜中 此時不用加水 放入白糖 揉均勻 如果比較粘手比較稀 就在加點糯米粉 揉好以後可以用手指沾一點點粉嚐嚐味 是否有甜味

然後取適量的粉團揉搓圓 再壓扁 準備牙籤在南瓜餅上壓出米子條紋 中間放上枸杞點綴

最後上鍋蒸熟（每個南瓜餅要有間距 不然會粘在一起喲 ）喜歡吃餅子的朋友可以試試

備註：其實用平底鍋煎出來的南瓜餅更好吃 只是上火 還是清淡點好

做“南瓜麵包”，什麼麵粉都可以，當然在今天這樣一個倡導全民健康飲食的時代，全麥麵粉是最好的。

附圖是我做的南瓜麵包，只用了南瓜、河套全麥麵粉、雞蛋、鹽、酵母粉、芝麻。味道一級棒哦。

首先麵包類的製作，我們一般會選擇高筋麵粉，所以南瓜麵包的主材是高筋麵粉。

下面我來分享一個南瓜麵包的製作。

【南瓜花朵麵包】

這個麵包不用複雜的造型，花朵也是透過圓形的排列組成的花瓣形狀。我們只需要一個圓形的容器就可以製作。

【食材】

高筋麵粉300克，南瓜泥100克，水90克，白砂糖25克，鹽3克，耐高糖乾酵母3克，黃油25克。雞蛋液、白芝麻適量。這個食材的量可做8寸圓模1個加6寸1個。

【步驟】

1、南瓜蒸熟，用勺子壓成細膩的南瓜泥。南瓜不同，含水不同，所以配方中的水，一定要預留一些，看情況再增加。

2、在廚師機桶中，加入南瓜泥，水，鹽，糖，麵粉，最後撒上乾酵母。開啟程式，並根據麵糰狀態，是否加入預留的水，直到攪打成光滑的麵糰。

3、加入室溫軟化的黃油，這裡黃油需要那種可以輕易就摁壓的狀態。繼續和麵，直到可以取一部分麵糰能拉出比較結實的膜，無需很薄的狀態。

4、放到乾淨的面盆中，覆蓋保鮮膜，在溫暖的地方發酵，大約2倍大，判斷面團發酵的方法請看小貼士。

5、取出麵糰，來進行排氣， 要溫柔的輕輕的拍麵糰就可以了，不可以過度的揉麵。

6、稱重麵糰後， 分割麵糰。8寸的放的是30克一個的，放了10個麵糰。

7、滾圓麵糰，方法是，用手扣住小麵糰，在揉麵墊上轉圈，可以用手掌部位的力度來滾圓，同時這也是再次排氣過程。

8、如果是非不粘模的話，需要塗一些油來防粘。

9、滾圓的小麵糰，放到模具的大圈部分，調整好位置。蓋好保鮮膜，放到溫暖地方來進行第二次發酵。

10、大約發到1.5倍大，手指觸控表面是有彈性，猶如嬰兒般的肌膚，就可以了。記得烤之前要提前預熱烤箱180度上下火，並準備好蛋液和白芝麻。用毛刷刷蛋液，再撒上適量的白芝麻。

11、放入烤箱最下層，上火170度，下火165度，烤22分鐘。出爐脫模放到冷卻架冷卻。

【小貼士】

1、配方是可做1個八寸+一個6寸，可以根據需求來調整面團用量。

2、配方中的水，不要一次倒入，需要預留一些，因為麵粉的吸水率，以及南瓜的含水都是不同的。

3、如果是手揉麵的話，可以選擇等比少揉一些，來感受下面團狀態的變化，也是先除黃油外的食材，成光滑團後加黃油，出結實大片的膜。

4、麵糰發酵的判斷，手指沾粉在麵糰頂部戳個洞，洞口是基本不回縮或輕微回縮1-2成的就是發酵好了，如果很快回縮，說明還沒有發酵完成，可以適當延長時間。當然，如果戳開洞，洞口表面有塌陷，或者表面產生很多氣泡就是發過頭了，做的麵包口感就差點。新手的話，可以多次檢查麵糰的方式來判斷是否發好。

非常簡單就可以做出美美的南瓜麵包，您學會了嗎？

南瓜麵包不是南瓜包也不是南瓜餅，提問者問的是麵包是不是用低筋粉和製作方法，如果不知道麵包怎麼做請不要誤導大家，麵包的製作麵粉就是高筋麵包粉或麵包專用粉，低筋粉和全麥粉。用富強粉和高筋粉（上邊沒有標註做麵包的高筋粉）製作麵包都是“耍流氓”。用富強粉做的是南瓜包，用糯米粉做的那叫南瓜餅。

南瓜麵包是一款軟麵包，軟麵包可以放低筋粉也可以用純高筋粉。如果放低筋麵粉一定要注意放的比例最多不要超過30%，否則會影響麵包的口感。如果用富強粉和普通高筋粉做麵包口感會很粗糙，麵包的發酵的程度也沒有面包粉大，麵包粉可以發到2倍大，普通麵粉發酵會開裂，麵筋組織被破壞所以吃起來口感會很粗糙。

今天剛好做了一個南瓜紅豆麵包，下面就和大家分享一下吧！我做的這款南瓜麵包是放了低筋麵粉的南瓜麵包。有的配方中是沒有低筋粉的也是可以的。

南瓜麵包首先要選擇南瓜，南瓜從形狀上來看就有兩種，一種是長的餐飲行業中叫做“牛腿瓜”，還有一種是圓的叫做“金瓜”。我今天用的是金瓜，因為這種南瓜含水量較少，南瓜味道濃郁香甜。做出來的麵包顏色金黃讓人非常有食慾。做麵包時南瓜需要洗淨去皮，蒸熟放涼後再使用。

南瓜紅豆麵包配方：高筋麵包粉430克，低筋粉70克，酵母5克，鹽1克，糖50克，水120克，黃油40克，奶粉15克，雞蛋1個，熟南瓜200克，紅豆餡適量。

製作方法：將酵母倒入水中攪拌至酵母完全融化。麵粉加糖，鹽，奶粉一起拌勻。熟南瓜搗成泥，放到麵粉中，加入雞蛋，先把南瓜泥和雞蛋抓勻，不要拌入麵粉。抓勻後倒入酵母水和成麵糰，再放入黃油揉至黃油和麵團完全融合。把和好的麵糰放進保鮮袋拍扁，再放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘。取出麵糰揉至表面光滑麵筋展開，再放進冷凍室冷凍15分鐘。取出麵糰拉出均勻的薄膜即可。把麵糰分成13個等份的小麵糰滾圓，鬆弛10分鐘。再滾圓一次醒發20分鐘。把紅豆餡分成和麵團等份的小球。醒發好的麵糰擀成薄片包入紅豆餡放在烤盤上。做好的麵包放入烤箱醒發40-60分鐘，醒發至兩倍大。取出麵包刷上蛋液撒上芝麻準備烘烤。烤箱上火190度，下火180度，烤15分鐘左右。表面金黃即可。

小提示：純手工麵包酵母最好先用水化開，夏天用常溫的水，冬天用溫水。手工和麵一定要放進冰箱對面團進行降溫，如果機器和麵直接加冰塊和麵。麵包醒發時間根據麵包的大小來確定，如果醒發30分鐘就發到2倍大就直接拿出來烘烤，如果發60分鐘還沒到兩倍大就增加發酵時間，也就是說無論發酵多長時間2倍大就可以烘烤。紅豆餡是自制紅豆餡可以用牛奶調節稀稠度。