壽司的品種口味很多，現在市面上常見的有：太卷與花壽司、玉子燒握壽司、海老握壽司、鮭魚握壽司、鮭魚子軍艦壽司、旗魚握壽司、烤鰻魚握壽司、蟹肉沙拉軍艦壽司等等……
還有稻荷壽司：入味豆皮 12片
厚蛋燒 30公克
香菇煮 2朵
乾瓢煮 30公克
紅蘿蔔煮 2條
黑芝麻 適量
鴨兒芹 適量
壽司飯 360公克
製作：
1.鴨兒芹洗淨，氽燙後切碎備用。
2.將厚蛋燒、香菇煮、乾瓢煮、紅蘿蔔煮全部切碎備用。
3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻，然後取適量填入豆皮即可。
錦繡花壽司：[原料/調料]
幹瓢煮 2條
香菇煮 3朵
厚蛋燒(1.5公分厚) 1條
蘆筍 2根
市售蒲燒鰻 1/2條
鮮蝦 3尾
蝦卵 適量
壽司飯 適量
海苔(大) 1又1/2片
壽司捲簾 1個
保鮮膜 1張
[製作流程]
1.滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入氽燙後，泡冷水備用
2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中氽燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
4.捲簾上鋪一張保鮮膜，擺上海苔，平鋪一層壽司飯，把蝦卵均勻鋪撒在飯上後，將海苔翻面，再平鋪一層壽司飯並鋪撒蝦卵，然後將全部的材料放上，捲成壽司卷即可。
蒲燒鰻魚卷：市售蒲燒鰻 1/2條
小黃瓜(小) 1條
白芝麻(熟) 適量
美乃滋 適量
海苔(大) 1片
壽司飯 120公克
[編輯本段]製作：
1.鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。
2.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，氽燙後泡入冰水中備用。
3.將海苔鋪在捲簾上，前端預留1公分其餘全平鋪一層壽司飯，均勻撒上白芝麻，再擺鰻魚、小黃瓜，最後擠上美乃滋，捲成壽司卷即可。
壽司的品種口味很多，現在市面上常見的有：太卷與花壽司、玉子燒握壽司、海老握壽司、鮭魚握壽司、鮭魚子軍艦壽司、旗魚握壽司、烤鰻魚握壽司、蟹肉沙拉軍艦壽司等等……
還有稻荷壽司：入味豆皮 12片
厚蛋燒 30公克
香菇煮 2朵
乾瓢煮 30公克
紅蘿蔔煮 2條
黑芝麻 適量
鴨兒芹 適量
壽司飯 360公克
製作：
1.鴨兒芹洗淨，氽燙後切碎備用。
2.將厚蛋燒、香菇煮、乾瓢煮、紅蘿蔔煮全部切碎備用。
3.將作法1與作法2的材料以及黑芝麻一起混入壽司飯中攪拌均勻，然後取適量填入豆皮即可。
錦繡花壽司：[原料/調料]
幹瓢煮 2條
香菇煮 3朵
厚蛋燒(1.5公分厚) 1條
蘆筍 2根
市售蒲燒鰻 1/2條
鮮蝦 3尾
蝦卵 適量
壽司飯 適量
海苔(大) 1又1/2片
壽司捲簾 1個
保鮮膜 1張
[製作流程]
1.滾水中加入少許鹽溶化，將洗淨的蘆筍放入氽燙後，泡冷水備用
2.香菇切絲備用；鰻魚切成1.5公分寬長條備用。
3.鮮蝦洗淨去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中氽燙熟後，再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
4.捲簾上鋪一張保鮮膜，擺上海苔，平鋪一層壽司飯，把蝦卵均勻鋪撒在飯上後，將海苔翻面，再平鋪一層壽司飯並鋪撒蝦卵，然後將全部的材料放上，捲成壽司卷即可。
蒲燒鰻魚卷：市售蒲燒鰻 1/2條
小黃瓜(小) 1條
白芝麻(熟) 適量
美乃滋 適量
海苔(大) 1片
壽司飯 120公克
[編輯本段]製作：
1.鰻魚放入烤箱烤熱，切成條狀備用。
2.小黃瓜洗淨、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，氽燙後泡入冰水中備用。
3.將海苔鋪在捲簾上，前端預留1公分其餘全平鋪一層壽司飯，均勻撒上白芝麻，再擺鰻魚、小黃瓜，最後擠上美乃滋，捲成壽司卷即可。