槐花我從小最愛吃的食物，那種清香的味道和雪白的花瓣，想想就流口水。

我記得我吃的最多的是槐花餅，和麵一起攪拌直接煎油餅，可好吃了。

還有就是把槐花曬乾，和菜一起頓著吃或者吵著吃，都像吃肉一樣有嚼勁。都是美味啊！

你可以試試哦！希望適合你的口味。

我們這邊比較簡單一點。大概就下面幾步：

第一、就是把槐花用鐮刀或者長點的鉤子拉下來，然後用手捋下來弄筐子裡面帶回家。

第二、回去以後就是好好洗摘一下，拌麵和各種調料了。

第三、就是上鍋蒸出來了。熱的可以直接吃，吃不完了建議晾乾，後來想吃直接炒了或者加熱都可以。

其實，出身在農村的孩子，對槐花的記憶應該從記事起就開始了，當春風吹綠了樹葉，吹開了槐花，從一顛一顛路還走不穩的時候就開始跟在父親身後，看著父親拿著自制的大鉤子，把槐枝從樹上扯下來，母親便把槐花擼下來，拌上面粉放在地鍋裡蒸熟了，用調好的蒜汁一拌，香甜美味的槐花就出爐了，小時候農村家裡條件都不太好，小磨香油能算得上奢侈品了，但母親會在拌槐花時先放些自制的菜油，最後再淋上一點香油，大老遠就能聞槐花的香甜摻雜著純正香油散發出來的味道，幸福就在小院裡漫延開來。

慢慢等年齡稍大了些，因為調皮，喜歡爬高上低，總會搶在父親前頭搶著去鉤槐枝，即使讓槐針扎破了手，還是樂此不疲，孩提時的歡樂總是那麼簡單。

長大了，開始為了生計顛沛流離，遠離生我養我的地方，也遠離了媽媽的味道，再也不能在熟悉的季節，吃到那些曾經的美好，看到的機會甚至都沒有了。

談起這些盛滿鄉村氣息的美食，總有淡淡的鄉愁圍繞在身邊，好想在人間醉美的四月，回到熟悉的鄉間小道，尋著味，覓回根，飽嘗一番心心念唸的美味。

如果有機會有時間，你會回去嗎？

吃過，家裡的門前就有一顆榆錢樹，媽媽經常變著法的給做，好多做法！

（1）：榆錢粥的做法：

摘點榆錢蒂，篩選乾淨，用清水洗乾淨，瀝乾，湯鍋內加水，加入大米煮粥，米即將熟時加入榆錢，熬幾分鐘，最後加入適量白糖即可。

（2）：榆錢窩窩頭的做法：

玉米麵 水 鹽加榆錢混合，用手蘸水和麵

和好面後，揉成一個個小圓饃，在底部用手挖一個坑。

放到蒸鍋上開始蒸，等到水開20分鐘後，關火燜10分鐘即可出鍋了！

（3）：榆錢蒸菜做法：

在洗乾淨的榆錢中加入鹽 十三香 蔥段 薑末，並攪拌均勻，

蒸鍋加水，待水燒開時，把榆錢放到鍋裡蒸

蒸20分鐘左右就可以出鍋了，蒜末 鹽 醋 醬油 辣椒油 香油調勻，吃的時候澆在榆錢上即可。

（4）：榆錢炒蛋的做法：

榆錢洗淨瀝乾，將雞蛋打入榆錢內，加適量的鹽攪拌均勻，鍋裡倒油，油熱後把他們倒進去，將雞蛋炒熟即可！

這就是我小時候經常吃的做法！

槐花，對於土生土長的農村娃來說，我是超級的不陌生的。從小到大，都念念不忘的一種極具營養的美食。其實，做法非常的簡單，沒有那些亂七八糟繁瑣的步驟。首先，就是把槐花從樹上摘下來，多次用清水清洗乾淨，放在洗菜盆裡，瀝水。其次，加入適量的麵粉和水，均勻的攪拌，加入五香粉，鹽，少於油，就可以了。然後，把它們攤開，平放在篦子上，就像是蒸饅頭的步驟一樣的，等待出鍋即可。最後，放入蒜末，蔥花，香油，攪拌均勻，味道和顏色都是棒棒噠，現在都有一樣迫不及待的感覺，好想吃美味的槐花喲！

槐花是槐樹上盛開的一種黃白色的花朵，槐樹的種植在中國的北方最為普遍，槐花有很好的藥用價值，槐花曬乾入藥它具有清熱、降血壓的作用。對於高血壓、高血脂、血管硬化、大便帶血、糖尿病、銀屑病等等都有比較顯著的療效;另外它還可以治療咽炎。槐花也是非常美味的食材，做法很多，分享一個槐花炒雞蛋的做法:

準備食材：槐花 雞蛋 青豆 食鹽 味精 大蔥 食用油

槐花炒雞蛋的做法：

1. 將槐花洗淨，起鍋燒水，水開後下入，鍋內焯一下，撈出控水；

2. 雞蛋磕入碗內，加精鹽、味精打散，放入槐花拌勻；

3. 蔥切花；

4. 起鍋燒油，油熱後下入蔥花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透，撒上青豆出鍋裝盤

一哥“美食與心之旅”之——

榆錢槐花漸次開，縷縷清香鄉愁來

故土豫東，三月春濃、Sunny漸燻、村頭老榆樹悄然爭春，榆錢兒成串成簇、清香四溢，想起唐人施肩吾的《戲詠榆莢》詩句：“風吹榆錢落如雨，繞林繞屋來不住。知爾不堪還酒家，漫教夷甫無行處。”把人直接引入酒家，伴著榆錢的清香醉裡看花，那管他愁緒萬千。

中原大地，榆樹是常見樹種，榆錢也是開春伊始的美餐享受，杏花綻放已是春意鬧起，榆錢兒色不誘人、形不嬌豔，唯有淡淡清香訴說春之鄉愁。要說吃法，榆錢可以隨意搭配，生吃自是首選，將剛採下來的榆錢洗淨，加入白糖，味道鮮嫩脆甜，別具風味。若喜鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料拌勻，其香味尤佳。煮粥則是借鑑了南方人的吃法，用大米或小米煮粥，米將熟時放入洗淨的榆錢續煮，加適量調料即成，滑潤噴香，味美無窮。籠蒸則是傳統方法，或拌以玉米麵或白麵做成窩頭，或用麵粉攪拌均勻，直接上籠蒸熟。這種吃法蘸料是大有講究的，蒜汁清油（不是紅油）最好，要是自家蒜苗來上幾個娕根（未成熟的蒜頭）搗末沾食，那享受不是一般。當然也可做餡，佐以蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，卷煎餅，味道清鮮爽口。最近發現有飯店推出榆錢肉片、糖燒榆錢之新做法，想必也不錯。

夢醒時分，又回密南，嵩山東延，其勢早失，偶有突兀，已非絕頂，嶺似臥虎，山如睡龍，纏纏綿綿，沒於大原，其間新密、新鄭、禹州三縣交接之處，青翠欲滴之所，九里山啊。密南九里山晚春，又是一年槐花開了，滿坡潔白，串串簇簇，清香十里，蝶舞蜂逐，引來蒙童老嫗，趨之若鶩，架梯爬樹，鐮刀飛舞，或擼或摘，或割或折，誰說春天不是豐收季節，只是未到豐收之地，笑聲裡已是收穫滿滿，炊煙中早有清香淡淡。

槐花味甘，菜路極廣，尤以苞蕾為最，粉蒸不失清香，蒜汁沾食更鮮，抱蛋濃香爽口，餃子包子餡料葷素搭配皆可，煎餅薄餅全憑一雙巧手，蝦仁槐花滑鍋清淡可口，花肉槐花爆炒滿嘴流油，如今密人推出槐花美食宴席，菜品極度豐盛，令人痴醉。當然或若過水冷藏，鮮花冷凍，已是超越時令，足慰一年之口舌。一樹槐花成就美宴正如密人善於包容、改進、追求完美的心胸。

至於榆錢、槐花養生宴，一哥也有耳聞，不過付之一笑罷了，本是荒年果腹之物，雖有些許藥用，不至於如此神乎，對於一哥此等俗人，但求一口清香入肚，舊事新愁早逝，若有三杯兩盞淡酒，自是平生之樂。做得了一回醉翁，發幾多“杯盤粉粥春光冷，池館榆錢夜雨新”的感慨罷了。