儘管餐飲早已成為了淘汰率很高的行業，但是依舊阻擋不了創業者們投資餐飲的熱情。民意食為天，每年都會有很多人選擇投資餐飲專案，正是因為餐飲是市場廣闊，有很多值得投資的商機存在。近幾年來，餐飲發展得越來越好，有了更多的新變化和新趨勢，不敢大膽預測未來十年餐飲會朝著什麼樣的方向發展，但是從目前的一些變化來看，有些趨勢還是比較明顯的。

一、餐飲外賣不會對傳統實體店造成“毀滅”性的衝擊，雖然外賣的市場在不斷擴大，外賣使用者量增加，但是堂食店、實體餐飲店依舊會有它存在的理由，因為儘管外賣能夠給人們的生活帶來一定的便利，但是日常生活中人們還是喜歡走出家門消費，去實體餐飲店感受環境、美食和服務，餐飲實體店的有些體驗感是外賣替代不了的。

二、科技化應用會在餐飲中運用得越來越廣泛，從移動支付到機器人點單上菜等，科技在餐飲行業的應用越來越普遍，餐飲店也開始朝著智慧化的趨勢發展。科技的應用，使得整個餐廳的運作更加簡便化，減少了人工的投入，也提高了餐飲出餐以及服務的效率，而且智慧化的餐廳目前對消費者的吸引程度還是很高的。

三、餐飲美食越來越有機、健康。隨著人們生活經濟水平的提高，人們對身體健康和飲食健康的關注也越來越重視起來，人們希望自己能夠活的越來越健康。這一消費心理趨勢反應在餐飲行業，比較普遍的就是很多主打健康養生的餐飲美食店出現了，而且為了迎合這一消費需求，餐飲店在產品方面做出了調整，推出了更多健康的美食產品。餐飲美食健康化發展將會成為越來越普遍的趨勢。

四、餐飲市場出現細分化。不難發現相比較從前，現在的餐飲美食種類越來越多，而且餐飲細分化非常明顯，主打單一品類的餐飲品牌越來越多，一家餐飲店不是品類越豐富越好，而是單一品類，豐富產品線，這樣的餐飲模式越來越常見了。

其實餐飲行業已經出現了很多不透過的變化，如果仔細去研究，都可能成為商機，市場這麼大，但是每個人群的需求不一樣，為了滿足不同人群的需求，自然機會出現不同的應對策略。

#圓十秒到過橋米線#

在科技發展日新月異，行業品牌競相角逐的今天，餐飲業特別是小餐飲似乎是被遺忘的蠻荒之地，急需整合規範，趕上時代發展的列車。

未來十年會朝哪個方向發展？筆者作為小餐飲從業者，認為在潮流大勢的推動下，會朝小餐飲區塊化和高檔餐飲個性化兩個方向發展。

小餐飲的出路是集約化、區塊化，筆者定義為社群食堂。目前的小餐飲普遍存在店面形象差，無品牌意識，從業人員文化低的現象，但他們一般在某個品類有獨到手藝或經驗，並且小餐飲與民生繫系相關，不過，在城市化推進的過程中，廉價門面房逐漸被拆除，他們單獨租高價門面又經營不下去，因此，小餐飲從業者的出路只有抱團取暖。

但絕不是美食城的經營模式。目前的美食城都是資本逐利行為，要麼入場費加高額經營提點，要麼高租金不管餐飲人死活，最終因無價格競爭力而紛紛無以為繼，最後老百姓還是懷念破房子邊的路邊攤。

社群食堂需要數個餐飲從業者入股集約經營，合夥經營或理事自治並且質量相互監督，這樣成本大幅降低，從而為老百姓提供低價優質的食品。

但必須要有頭部品牌加持管理，才能保證運營秩序，這樣就形成了網上平臺的資訊化匯入，也易於與政府監管對接，從而將基數巨大的小餐飲引向規範化，服務於社會大眾。

但這需要新興資本的介入。

高檔餐飲將走個性化獨立發展的道路，他們會適時匯入科技產品，以實現餐飲娛樂化。

　　一說到美食，很多人時間就會想到火鍋，真的是一年四季都能品嚐到，不會過時的美食佳品。火鍋現吃現燙，油而不膩，吃的每個人大汗淋漓的，既除了溼氣又美容養顏了，消費者可以根據自己的口味喜好，進行麻辣清淡的選擇，老少皆宜的餐飲佳品。

　　火鍋主要是以可口的味道，方便又快捷的大眾化特色，以及種類頗多，每個人都能適應的口味，價格又親民的優勢被消費者接受和喜愛，尤其在北方這樣空氣乾燥又寒冷的天氣為適應，吃起來讓人暖暖的，所以在北方的市場如果想要開火鍋店，潛力還是很大的，但是你們可要知道，火鍋的起源地是南方哦，主要是以重慶為中心，進行擴散，慢慢的變為全國性的美食，遍佈了全國各地。在南方，火鍋已經作為像一日三餐一樣必不可少的生活習慣，幾乎每一家一週都要吃上一頓。你想一想一家三口，或者三代人齊齊坐在火鍋旁，酣暢淋漓的吃著鮮香麻辣的火鍋畫面嗎？太巴適了！



　　要說起火鍋的型別，其實火鍋種類也在不斷的進行創新，有以“麻、辣”著稱的重慶、四川火鍋就屬於南派火鍋了，而北方主要是以涮羊肉為滋補的北派火鍋的特徵。在經營模式上，也已經不再是以傳統老火鍋為主要代表，而是不斷的推陳出新，與時俱進的推出了很多系列：自助式火鍋、小火鍋模式，牛肉與魚肉或者蛙肉火鍋等特色火鍋。目前的火鍋市場在這種社會環境下，可以算是屬於機會與風險並存的一個時代。要承擔著風險的同時，還不能思想落後，不能思想固化，不然離著淘汰就不遠了。其實要想更長長遠的生存下去，主要的還是要迎合消費者的胃口，消費者說的算！

　　現在這個社會知名的火鍋企業層出不窮，不能說是火鍋界的主流，在那什麼才是主流呢？主流就是既能符合消費者的口味又能達到物美價廉，價格親民才算是真正的卡到點子上了。一定要照顧到承擔不起高消費的消費者的心情，能花承受的起的價格，吃高檔火鍋，想想都是倍有面子的事。

　　那接下來我會告訴大家為什麼會有這麼多人都對火鍋行業感興趣，並且想要進行投資的原因。首先因為火鍋的加工工藝相對比其他的餐飲要簡單的多，只要學會調製鍋底料，後續根本不需要學習別的，這是一個很固定的模式。火鍋的工藝和經營形式可複製性強，所以火鍋是僅次快餐經營的一種可觀的餐飲專案型別。在就是在招聘人力上也大大的進少了投入資金，因為根本不需要後廚的大廚，只需要幾個服務員就行了，大大的減少了成本，利潤也就相對而言可觀的多，那可是剩下了一大筆錢。這筆錢也可以作為後期店面的宣傳和營銷的費用，真的是一舉兩得的事情，太會精打細算了，擴大客流量的好方法，這也是店面能迅速擴張的基礎。

　　所以火鍋未來的發展還是非常的有價值的，不必過多的擔心，想加盟的投資者們，不要再觀望了！好的機遇是不等人的，只有把握住的人，才會成功。

餐飲業的發展輪不到你來操心，你如果想做這一行，就努力的做就可以了，知道民以食為天，就要知道，你能撐起多大一片天，所以你在做地過程中，能撐起一片天就有一片富貴撐不起就沒有，和別人無關的，所以餐飲業只要人還需要吃，就不會倒，但是做不成生意的人很多。各行各業都一樣。所以不要去論業態這個和你沒多大關係，就論你在這個行業中，能撐起多大一片天，想想那些努力的網紅，不就是為了撐起一個個小店在努力嘛。你看他是網紅，而他只是為了拉人到店消費。他撐起了一小片天，罵也好贊也好，都在努力，而你想在餐飲業撐起一片天你靠什麼呢，不要去看業態這個和你無關的、