主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

2.

用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

3.

一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

4.

生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

蒸雞汁的正宗做法

用料：清遠雞 1只 新鮮沙姜 80克 生薑 80克 細海鹽 3茶匙

做法：

1、主要材料備齊；光雞洗淨瀝乾，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去幹淨；

2、用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍；

3、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

4、生薑和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

5、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置醃製一小時；

6、將醃製好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

7、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑膠手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點綴上香菜就完成了。

主料

紅棗3顆

黨參2根

雞肉500g

薑片3片

當歸1塊

枸杞8顆

輔料

食用鹽1匙

料酒2匙

1. 準備蒸雞肉用的配件：黨參、當歸、枸杞、紅棗、薑片

2. 雞肉洗乾淨切小塊備用

3. 把黨參切段，紅棗切塊，姜薑片、當歸切碎放到雞肉的碗裡，再加入料酒、食用鹽、胡椒粉一起攪拌均勻！PS:原汁蒸雞吃的就是原味，所以這個菜只用放鹽，別的調味料千萬不要放！

4. 上高壓鍋隔水大火燒開以後轉中火悶十分鐘！

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