我們說好聽一點，現在屬於工薪階層，說難聽一點就是農民工。我們的工資和消費水平應該都處於社會上的一般化。自然的消費水平也不高，平時愛喝幾杯小酒。雖然說喝酒不要多少下酒菜，但是沒有下酒菜，還真的喝不下去。出外打工20多年自己的下酒菜也在逐步提高了，剛開始基本上是花生米，蓮花豆，涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，有時候咬咬牙，來個涼拌豬頭肉。後來隨著經濟的發展，工資的增加，負擔的減輕，生活水平自然也提高了不少。平時一個人喝酒基本上就是買點魚肉燒一下，小菜嘛，花生米自然是下酒神器。現在基本上啊，想吃什麼？買什麼了？不存在心疼花錢。當然了龍蝦，那些高檔的海鮮類，我們還是消費不起的。我所指的，想吃什麼買什麼，就是一般的大眾吃的雞鴨魚肉，一般的海鮮。也就是說在幾十塊錢一斤之內，還都能接受。我最長買的下酒菜是，滷牛肉，豬耳朵，豬大腸，牛肚，牛百葉，魚餅，滷豆腐，滷雞爪，當然了花生米是必不可少，其他的熱菜都是根據自己的胃口來去買。酒嘛，平時一般喝，本地老百姓家，純大米釀造的，11塊錢一斤的白酒，這個酒價格不高，又是純糧酒。開始喝不習慣這個味道，現在越來越適應了。如果平時喝瓶裝的酒，一般也就是喝孔府家酒，老村長之類。

謝邀：六九年開始喝酒，一兩年後每天一斤高度酒？一直到六十歲。這幾年不敢多喝，每天控制在四五兩，。做客全天控制在八兩上下。下酒菜沒缺過肉！沒肉我不會吃飯。另加隨便小萊即可。現一天吃肉不少餘六兩！年輕時工作累，一斤不在話下！但一米八幾的個子，體重最多七十幾公斤。再吃得多，體重不變。

六六老翁。

真正喝酒的人什麼菜都是下酒菜，尤其是湯汁菜更喜歡，當然有客在那就不同了，還是要準備一下首選的下酒菜是花生米，幹筍，豆腐，炒雞蛋，滷味，小炒牛肉片，豬耳朵等等，閒談中天南地北，奇趣新聞，亂彈俗語也是下酒愛好，對酒當歌，人生幾何有時也發發牢騷，悶酒獨飲愁更愁！人逢喜事精神爽痛飲幾杯還顯少，下酒的菜各種各樣，苦，甜，酸，辣盡在心情中，不過要永遠記住酒醉傷身又傷心，小飲不超一兩是怡情！

平時和朋友小聚時候，去燒烤店兒比較多一些。。烤點肉筋，肥瘦，氣泡魚，再來盤花生毛豆，拍個黃瓜之類的。喝著啤酒，在工作之餘放鬆心情。說說最近彼此有什麼好玩的事，聊聊新聞時事。每次朋友幾個人，誰也不勸酒。也彼此都熟悉各自的酒量。喝的到量就好，各自回家，擇日再聚。

我平時自己在家想喝酒的時候，一般會選擇燻醬類的熟食。 醬豬蹄兒。醬豬耳朵，醬護心肉。醬豬肝，燻醬排骨，醬豬尾巴這一類的。但是最近，豬肉價格瘋漲。燻醬的熟食就很少買了。

還比較喜歡幹炸帶魚，幹炸黃花魚這樣的炸小魚一類的下酒菜。要不就是炒個辣炒花蛤，配上下酒神器花生米。油炸花生米的時候多，雖說不如水煮花生米，營養健康。但是就喜歡，油炸花生米的香氣味兒十足。下酒吃真是再好沒有了。

還比較中意幹豆腐卷大蔥蘸醬。或者是幹豆腐卷著各類新鮮的蔬菜蘸醬吃。小水蘿蔔，小蔥，生菜，黃瓜這一類的蔬菜。趕上當季有什麼蔬菜新鮮的。就拿幹豆腐卷著蘸醬吃，也是比較喜歡的下酒菜之一。

像燒雞，火腿腸，鹹鴨蛋這一類的，我當下酒菜的時候很少。 也不是不愛吃，只是覺得喝酒的路數不太相符。以前還會買點兒麻辣鴨貨，但是總覺得，吃完了口乾，上火。嗓子不得勁兒。 可能是我們這邊，賣麻辣鴨貨的小店兒裡。用的辣椒精之類的新增劑，比較多一些吧。慢慢的就轉向，吃幹豆腐卷菜蘸醬的時候多了。

每個人的口味不同，喜歡的下酒菜也不一樣，你喜歡的下酒菜是什麼呢？

我是老王，我來回答。

平常喝酒配什麼樣的下酒菜，要看你喝什麼酒了！請各路大神和大牛接著往下看，說的不對，你來揍我！

一，啤酒

我個人認為啤酒根本就不需要什麼下酒菜，除了花生米這些小顆粒墊肚子之外。喝到一定程度，你會認為啤酒這種東西根本就不太適合在用餐的時候喝。

啤酒更多的時候屬於休閒時間的一種酒精飲料。更適合在兩個飯點之前休閒它。其實老王最佩服的是，吃小龍蝦喝啤酒，吃燒烤喝啤酒，也只有這兩樣促成了啤酒和食材的聯姻。

在其他的飲食環境下，老王覺得用餐喝啤酒非常突兀。老王在此告訴大家一個小秘密，一般人兒我還不告訴他。

其實也不是什麼秘密，啤酒，如果在正餐的時候喝它一定會讓人大肚子，如果在休閒的時候飲用，只要不是喝的太多，他一般不會讓人啤酒肚。不信大家可以試試，嘗試一段時間在吃飯的時候不喝啤酒。

二，白酒和黃酒

啤酒這種低酒精度飲料就不說了，下面我們來說說黃酒和白酒搭配什麼。在中餐環境下，沒有比黃酒和白酒更搭配中式菜餚啦。

白酒能搭配什麼菜，黃酒就能搭配什麼菜。但是喝這兩個酒之前，一定不能先搭配熱菜，否則喝之無味，酒味大打折扣。

為什麼中式餐飲總是冷菜拼盤先上桌？原因就是中式餐飲滿桌佳餚，哪怕是做的再好，如果沒有酒，尤其是白酒，那也是沒有靈魂的。

白酒和黃酒，首先最搭配簡單清爽的小冷盤，油炸花生，水煮花生，毛豆米，涼拌黃瓜，眾所周知是經典的下就小神器。

豬肚絲，醬牛肉，鴨翅，鴨脖，雞腳，各種滷味肉，包括海蜇，石花菜都是下酒的硬菜。白酒和黃酒還有一個共同點，那就是非常搭配魚，尤其是清蒸魚。

清蒸魚雖然是熱菜，但是把它拿出來之後就慢慢的變成了中溫菜，在口感上的熱度不會奪取白酒和黃酒的味道，魚和這兩種酒搭配起來最是相得益彰。

白酒，黃酒有各自的本味，清蒸魚也保持了最大的鮮嫩。清蒸鱸魚和清蒸鱖魚都是首選硬菜。這比粉噠噠的清蒸鰣魚還要鮮美。

其實白酒和黃酒也很搭配大頭蝦和基圍蝦等蝦肉，做法也非常簡單，根本不需要紅燒，就是煮出來蘸著料汁兒就著黃酒，白酒，味道就好極了。

有的紅燒的菜系，很美味，卻不適合下酒，下的是飯。你比如說經典的麻婆豆腐，經典的紅燒肉，回鍋肉，大盤雞，地鍋雞，魚香肉絲，地三鮮等等，喝白酒，黃酒啤酒都感覺很違和。

這些菜是酒過三巡之後的壓箱底的菜，也是抑制住酒勁上湧的菜。其實吃到他們的時候喝酒已經沒有味道了。

三，紅酒

至於紅酒，老王不想說什麼，在國內基本上屬於社交用酒。貼合小資產階級生活的調調，國內人喝紅酒，甚至把他摻入了雪碧，也算是自創雞尾酒吧。

葡萄美酒夜光杯的時代，雖然有紅酒，但那時的紅酒還不是紅酒。現在的紅酒從屬性上來說完全屬於舶來品。

紅酒到現在，是硬生生的嵌入了中式菜餚，其實喝他們非常違和，儘管它的度數和黃酒差不多。

這個東西屬於西餐酒，老王一直認為他小資情調太重，不適合中式菜餚，吃它的時候在中餐的環境下突兀感升騰，不正統。由於老王對紅酒瞭解不是太多，儘管曾經喝了也不少，由於時間關係，就不在此吹牛裝逼了。

總之如果要享受到酒的美味，一定是冷盤和滷味最合適，清蒸海鮮河鮮次之，因為他們互不奪味，是平常喝酒的首選菜。個人意見，僅供參考。