步驟 1

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準備：1.排骨洗淨，冷水下鍋放點蔥、姜、蒜、八角、一片檸檬，煮開撇去浮沫，1-2分鐘後撈起；2.東北酸菜提前泡洗乾淨，多洗幾遍，泡2小時，切絲，攥成團；3.白蘿蔔切片；4.口蘑洗淨隨意撕爛。

步驟 2

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過水的排骨冷水洗淨，熱鍋下排骨，稍微煎一下至金黃焦色，下點豬油，放蔥薑蒜片、桂皮、八角、香葉炒香，放酸菜，翻炒一會兒。

步驟 3

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加冷水沒過排骨，喜歡喝湯的多放點水。大火開鍋後轉中火燉15分鐘左右，下白蘿蔔、口蘑，大火煮開，煮個3-5分鐘，轉中小火燉20分鐘左右，筷子插一下，能插透蘿蔔即可放鹽調味出鍋。

食材編輯東北酸菜1000克豬大骨棒1000克蔥花少許薑片少許八角2枚花椒1小勺雞精適量鹽巴適量白醋少許植物油少許水適量做法1.買回來的酸菜用清水浸泡十分鐘去除雜質後切成絲，然後根據喜歡的酸度選擇浸泡時間（通常要繼續浸泡1小時左右），泡好的酸菜擠幹備用。大骨棒用水浸泡4-6小時泡出血水後輾成兩半備用（先將大骨棒用到劃一圈然後將拿著大骨棒朝刀背用力一敲大骨棒就斷了）2.燉鍋中加入少許油，放入薑片爆香後加入大骨棒並加入適量的清水，水量沒過大骨棒即可，然後加入少許白醋，八角與花椒，蓋蓋用小火燜燉3小時（中途撇除浮沫）。3.另起鍋加入少許油，加入蔥花薑片爆香，然後加入酸菜，翻炒10分鐘盛出備用。4.大骨湯燉好後，將炒好酸菜加入，加入鹽巴調味繼續小火燉1小時，出鍋前撒入少許雞精即可。

1

棒骨焯水後入清水，放蔥段再次煮開，撇去浮沫；

2

放入料包，蔥段在煮開後撈出不要（因為大蔥煮開後會散發出一股臭味）；

3

酸菜是自己家裡醃製的，很酸，需要反覆洗，再浸泡半個小時，攥成團擠幹水分備用；

4

棒骨煮開後小火再燉煮半個小時，放進洗好的酸菜，再新增適量海米，燒開後，小火繼續燉煮；

5

開鍋後，加適量鹽，小火繼續燉煮，時間越長越好吃。吃之前調進韭花、腐乳和蔥末、香菜末。

將大骨頭洗乾淨，涼水下鍋，加1湯匙料酒，燒開焯水去掉血末，撈出鍋內重新加水燒開，下入骨棒，蔥段，薑片，花椒，大料，大火燒開改中小火燉50分鐘期間將酸菜切細絲，用清水投洗兩遍到時間後將酸菜絲放入鍋內，加入鹽，繼續燉15分鐘即可，出鍋前加入胡椒粉調味即可

將大骨頭洗乾淨，涼水下鍋，加1湯匙料酒，燒開焯水去掉血末，撈出

鍋內重新加水燒開，下入骨棒，蔥段，薑片，花椒，大料，大火燒開改中小火燉50分鐘

期間將酸菜切細絲，用清水投洗兩遍

到時間後將酸菜絲，蘿蔔塊放入鍋內，加入鹽，繼續燉15分鐘即可，出鍋前加入胡椒粉調味即可

食材明細

豬棒骨、蘿蔔半個、東北酸菜、粉條、蔥、姜、蒜、八角、香葉、料酒、醋、鹽、雞精、植物油、水。

1、棒骨焯水撇去血沫，蘿蔔洗乾淨切塊與棒骨加蔥，姜，八角，香葉，鹽燉煮熟後備用

2、東北酸菜半顆，用清水浸洗乾淨，瀝乾水分切成絲備用

3、取適量的粉條用清水浸泡變軟

4、蔥、姜、蒜剝去外皮分別切成蔥姜，薑片，蒜片

5、熱鍋加適量的植物油把蔥、姜、蒜爆香

6、放入切好的酸菜翻炒均勻至炒幹水分

7、放入燉好的棒骨蘿蔔和浸泡過的粉條，倒入骨棒湯進行燉煮

8、燉至酸菜和粉條熟透嘗一下鹹淡再加入適量的鹽

9、關火後加少許雞精調味兒即可出鍋