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1 # 新派小廚手
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2 # 積善人家
人們之所以比較喜歡吃路邊的燒烤，就是因為它的價錢便宜，這是最主要的原因，另外一個原因就是路邊燒烤它的味道是比較好的，它裡面放了大量的新增劑，比如一滴香。還有就是說它裡面撒了大量的孜然粉和辣椒。這些東西都是出現食慾的，它的味道也是很香的，但是燒烤類的東西致癌物質也多，千萬不要經常的去吃這個東西，偶爾去吃一吃還是可以的。我本人就比較喜歡吃燒烤，但是我一般情況下是自己在家裡做買一個燒烤爐。
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3 # 蘭州德藝坊的老楊
路邊燒烤為什麼火？
有兩種，一種白天營業的店面，個人認為此較衛生點，起碼沒有塵土飛揚一說，各項流程經過食藥等有關部門的核準，屬有證經營，只要衛生乾淨而味道好，自然生意都不會錯，回頭老客多，如果開在商業區附近的話，自然非常火。
另一種是路邊攤，這種一般晚上出來，自然也是車站碼頭和繁華地區的小拐角或者是十字路囗附近，攤主眼光非常好，選地左右逢源，生意也是好，主要是便宜，吃幾個葷菜送個素菜，主要買的是過路客，衛生上會差，塵土飛揚車輪滾滾，有的攤主一般將菜品置放在露天之下，客源是學生和打工人員俱多。
為什麼倆種經營方式很火？
①因為成本低，利潤極高，如土豆一斤塊把錢，但要串好多串，一串一般是大片土豆一個，小片土豆串倆片，自己算！！豆製品也是一樣，薄寬大小之說，勿須再說。
②速食文化，不需多等，現代人生活節奏極快，沒有很多時間去耐心等待，餓了就要一刻鐘左右必須吃到食物，燒烤剛好，一般木炭明烤和油炸倆種，五分鐘左右會打包交到等候者手上。
③味蕾享受度極高，吃燒烤者一般是年輕人俱多，喜歡麻辣享受刺激人生，因為辣椒和孜然的味道一般人拒絕不了，一囗下去:美啊，過癮了，眼睛是美食的搜尋尖兵，鼻子是味蕾的評估師，舌頭是囗腹之實的檢驗師，一般人一囗下去會說:嗯不錯，這吃著舒服，辣的過癮！！
④攜帶方便，沒有湯湯水水，一般是烤串和夾餅一說
烤串是女同志吃的，葷素都有，五香豆乾和花豆腐，青椒土豆片等等，女同志喜歡吃燒烤.麻辣燙和火鍋，甚至是油炸臭豆腐的忠實鐵粉，而且是骨灰級的，先聞到說:臭死了，一吃說:才好吃啊！再說:不過癮再炸上幾片，唉！！
男士喜歡燒烤夾餅子，菜品五花八門，必須有:荷包蛋火腿腸，青椒雞珍裡脊肉，大片雞排和土豆，平菇羊肉和龍豆，餅子還要油炸透，一般是熬夜上網打遊戲和夜班人員的必備食品，吃一囗提神率不低於香菸，若標配一瓶可口那就是戰神的裝備了，馬上能攻城掠地，指點江山了。。
⑤燒烤是學生們三餐中的必食品，家長口誅筆伐中的垃圾食品，從小學生到大學生中間，燒烤是上學中的靈魂食品，缺一不可，男女生為之瘋狂和迷戀，堪比偶像，尤其是心儀中的店面和味道，相互交流起來口水會流，聞著味道一路尋到，建議少吃慎吃，健康原因！！
⑥燒烤和炒毛慄、麻辣燙.炒乾貨被稱為民間隱性致富四大行業之首，有沒人反駁我不反對，我身邊好多吃這碗飯的朋友，都發了，生意好的幾年間房子都買了兩套了，十年以上的車房都有了，本小利大，水深之淵啊！！正寧路夜市西囗把頭第一家燒烤老闆，四川籍楊，有取經者可以前往，因為控汙染改行電烤羊肉串了！！
⑦為什麼這麼火？燒烤調料各有密方，有的在燒烤調料里加了芝麻碎，有的在炸辣子油的時候加點食用鹼面子，這樣的辣子油尖辣夠味，有專門的進貨渠道和供應商，一般都是真材實料，不摻假，老食客為什麼回頭？為什老帶新去消費，吃了多少年味道沒變，一吃還是那個味，解饞過癮不是錢的事，是享受快樂，揮灑快意！
燒烤可以算是一種大眾美食了，雖然常吃燒烤對身體健康有著一定的傷害，但是這並不妨礙大家對燒烤的喜愛。再者說，偶爾吃幾次也不會有太大的問題，解饞是最直接的因素之一。
燒烤醃料、撒料配方，成品味道特棒，這配方能讓燒烤攤收入翻2倍
醃料配方：鮮百里香25克，鮮迷迭香20克，花椒300克，川椒，白胡椒各100克，香葉，桂皮各50克 用料理機打成粉備用。
羊肉醃製方法：新鮮的羊肉切小塊倒入盆中，然後把香料粉倒入盆中，再取圓蔥，芹菜，胡蘿蔔各500克，八角250克，小茴香100克，美極鮮味汁，生抽各50克攪拌均勻放到冰箱冷藏室醃製5小時即可。
撒料配方及流程：
《1》自制辣椒麵：取乾的小燈籠辣椒1.5千克，白芝麻250克。淨鍋上火倒入菜籽油，小火煸炒至辣椒酥脆晾涼後，取出來將其舂成細粒即可。
《2》自制孜然粉：取孜然，辣椒粉各100克，放入燒熱的乾鍋中小火煸香，在放細鹽2克，雞粉2克攪拌均勻即可。
《3》秘製撒料：
1.取烤香的花生、黃豆、核桃按3:2:1的比例混合後粉碎，即成果仁碎。
2.取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香並磨碎的孜然粉70克，烤香的芝麻、五香粉、雞精各50克，果仁碎75克，鹽15克， 姜粉10克混合均勻即可。
烤制基本步驟及燒烤的8大訣竅：
1.肉的醃製過程中，需要感覺到肉醃製的恰好不溼不幹才好，這樣可以保證肉吃著有味還嫩。
2.不同的肉烤制的時間不同，豬、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃著沒有口感。
3.燒烤最好選擇果木碳，雖然價格比較高，但是烤出來的肉吃著起來有一股清香味。
4.燒烤架燒熱後，需要在烤架上抹上一層油，再放入食材，可以防止肉和燒烤架粘連，導致肉烤糊。
5.如果燒烤途中，肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木碳上，撒點食鹽，可以減小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均勻的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，還會導致肉糊，但是一定要等這一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在爐架上，說明這一面肉還沒烤好，不適合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的時候撒孜然粉等調料，我們需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以讓肉吃著更香，如果是燒烤醬，也需要中途抹上，因為肉在烤制的過程中，會大量蒸發水，導致肉吃著很乾。
8.燒烤完後，一定要把爐架洗乾淨，下次使用時。
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4 # 小寧美食
1、味道重，也就是入味，根據個人口味一般都加很多辣椒和花椒，孜然粉，以及各種香料，加上烤出來的香味，讓喜歡吃麻辣的人愛不釋手
2、燒烤散發出來的味道，激發了大家的食慾，我們過著簡單的生活，喜歡這種人間煙火味道，所以很多人聞到就會情不自禁的享受它的味道
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路邊攤，大部分的東西都比較重味，比較香，還有製作簡單，上菜快，吃的時候隨便你們怎麼吵鬧，大家都覺得很正常，總的來說，主要是氣氛，相比酒店酒樓酒家茶餐廳之類，可以更加放得開自己去享受美食，至於說的衛生問題，這種事情，見仁見智了，正所謂眼不見為淨