第一步。把羊骨剁成不同大小均勻的塊。骨頭和羊肉的比例應該是一比一，這樣的配比比較合理湯熬出來的湯比較嫩濃白。也可以加入一些羊肉，羊蹄。然後準備一塊兒羊肉剁成大塊兒，和羊骨一起備用。然後我們開始準備香料。八角三顆，良姜十克，香葉兩小片，桂皮一塊兒，草果一個，必須要去籽，少許花椒，幹辣椒。然後薑切片，大蔥切段放個碗中備用。

第二步。首先將鍋中加入清水。然後將做好的羊骨，羊肉下鍋焯水。羊肉有很大的羶味，必須經過焯水然後大火燒開，撇去浮沫。將焯好水的羊肉倒出淋幹水分。再次把鍋燒熱，燒至冒青煙的時候加入植物油。將準備好的香料下鍋進行爆香，然後加入處理好的姜蔥。再將準備好的羊骨，羊肉下鍋爆炒五分鐘。必須將羊肉，羊骨炒香為止。羊肉炒香之後加入高度白酒少許。繼續開中小火爆炒兩分鐘。這一步的目的是去除羊肉羶味和腥味。然後加入適量的清水。清水量一定要超過羊肉。大火燒開後再次撇去浮沫。浮沫一定要撇乾淨，這樣煮出來的羊肉湯比較純正沒有雜質。然後開大火燒至15分鐘。開大火的目的是讓羊肉湯燒白。15分鐘之後轉中火燉20分鐘。這一步的目的是把羊骨的香味熬出來。然後把蔥結和薑片撈出來。然後微小火燉60分鐘。這樣才能把羊肉徹底的燉熟。然後開始調味。加入適量的鹽，白糖，胡椒粉，將味道調好後即可出鍋。撒入蔥花，香菜。一道味道鮮美的羊肉湯製作完成。