醃製烤鴨需要一湯匙鹽，一湯匙水即可，下面介紹做法：

準備材料：優質肉食鴨一隻（淨重）約1500g、蜂蜜2湯匙、白醋1湯匙、白蘭地（料酒亦可）1湯匙、清水1湯匙、鹽1湯匙

製作步驟：

1、優質肉食鴨清洗乾淨後去頭尾。

2、把鴨子放入水池，燒一壺熱開水，慢慢的澆勻鴨子表皮。此步驟重複三次，這樣做可以把鴨皮燙至半熟，使鴨子面板緊縮，烤製出的鴨皮會更加酥脆。

3、用紅酒瓶或啤酒瓶盛滿水，把鴨子架到瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來然後在陰涼通風處將鴨皮完全晾乾，需使得鴨子表皮緊實有光澤（約4-6小時）。

4、兩湯匙蜂蜜、一湯匙白蘭地（料酒亦可）一湯匙白醋、一勺鹽、一湯匙清水攪拌均勻調製成脆皮水。

5、待鴨皮風乾後刷上脆皮水繼續徹底晾乾。此步驟重複2次。

醃製烤鴨需要一湯匙鹽，一湯匙水即可，下面介紹做法：準備材料：優質肉食鴨一隻（淨重）約1500g、蜂蜜2湯匙、白醋1湯匙、白蘭地（料酒亦可）1湯匙、清水1湯匙、鹽1湯匙製作步驟：1、優質肉食鴨清洗乾淨後去頭尾。2、把鴨子放入水池，燒一壺熱開水，慢慢的澆勻鴨子表皮。此步驟重複三次，這樣做可以把鴨皮燙至半熟，使鴨子面板緊縮，烤製出的鴨皮會更加酥脆。3、用紅酒瓶或啤酒瓶盛滿水，把鴨子架到瓶子上立起來，用一根筷子把鴨翅架起來然後在陰涼通風處將鴨皮完全晾乾，需使得鴨子表皮緊實有光澤（約4-6小時）。4、兩湯匙蜂蜜、一湯匙白蘭地（料酒亦可）一湯匙白醋、一勺鹽、一湯匙清水攪拌均勻調製成脆皮水。5、待鴨皮風乾後刷上脆皮水繼續徹底晾乾。此步驟重複2次。

吃烤鴨的鹽度比例是6:15，還有火候也要把握好

2斤烤鴨放入30克食鹽醃製，大概比例是1:20。