說起鐵觀音茶，人們立馬就會想到安溪。

安溪鐵觀音以獨特的“蝌蚪形、蜻蜓頭、青蛙腿、蘭花香、觀音韻”獨步茶林，成為世所公認的中國十大名茶之一。

但，如果大家以為只有安溪才有鐵觀音茶的話，那就未免太孤陋寡聞了。

安溪是鐵觀音的“祖庭”，“香火”早就傳遍了大江南北。

目前鐵觀音茶在全國有很多地方都有廣泛的引種，例如：臺灣、河南、貴州、陝西、福建華安、大田等地。

其中，尤以寶島臺灣、福建華安這兩地的引種最為知名，也最為成功。

2.

先來說說寶島臺灣的鐵觀音茶。

臺灣鐵觀音茶應該是有史以來最早引種安溪鐵觀音茶的地區了。

早在百年前的光緒年間就由安溪籍移民帶入寶島臺灣，並在臺北木柵地區“安家落戶”，採用傳統安溪鐵觀音茶製法精製而成，形成別具一格的臺灣木柵鐵觀音。

此外，在臺北石門鄉一帶也有一種採用鐵觀音製法生產的“石門鐵觀音”。

臺灣鐵觀音茶製法上多偏向中度、重度發酵，重焙火，做成熟茶居多，並且與傳統安溪鐵觀音茶製法略有差異一點是，融入了臺灣包種茶的“團揉”工藝，即將茶用布巾包作球狀放入炭火焙籠。

如此，臺灣鐵觀音普遍外形緊結彎曲的球形或蜻蜓頭狀，色澤黑褐，香氣帶炭火香，入口綿厚，湯色呈琥珀色，花果香明顯，鮮活生津，滋味醇厚，尾韻甚至帶一點酸梅香，令人回味。

3.

再來說說華安鐵觀音。

華安鐵觀音主產區仙都鎮地處漳州東北部與安溪縣龍涓鄉毗鄰，可謂“近水樓臺先得月”。

華安產茶歷史並不算短，但真正大力打造自己的鐵觀音品牌也就是近十年來的事情。

與安溪縣平均600-800米海拔的山地環境不同的是，華安縣境內地勢較為平緩，多丘陵，平均海拔基本在400米左右，氣候溫和。

這樣一來，華安產區的茶樹生長比較快，按茶季來說，可以比安溪多一個冬茶季。

另外，華安鐵觀音因為是新茶區，茶樹多為新樅，加上海拔低、氣溫高、生長快，茶葉長勢青翠，製法上多為空調製法，走輕發酵路線，湯水鮮綠，香高但觀音韻不顯。

不可否認，近幾年來，各地引種的鐵觀音茶大有風生水起之勢，且逐漸形成了富有個性的地域特質。

但，總體而言，茶葉是一個非常注重和講究原產地的產業，“一方水土養一方茶”，作為傳統茶區，原產地在水文氣候、地理環境、製作技術、品鑑經驗等方面具有無可複製的優勢。

提問者就是傻叉，就像，你說阿迪達斯耐克，還有哪裡有產？？？假貨就假，就像遍地的牛肉馬肉，冰島，班章，獅峰，宋種……都是真的？？？人家可以說他們也是啊

識

鐵觀音又稱閩南烏龍茶，原產於福建省南部安溪縣西平鎮，是半發酵茶，介於紅茶和綠茶之間，屬於青茶類（烏龍茶），是“中國十大名茶”之一。

近幾年隨著資訊和物流的飛速發展，湧入北方市場的茶品越來越多，鐵觀音的市場被瓜分，可它穩重儒雅厚實的美好，依然會讓人在某個心情裡、某個季節中想起、重溫！

為了更好地適應北方市場，鐵觀音在傳統工藝上有了創新，也因為有些常年存放的鐵觀音口感、香氣有了很大的轉變，所以市場上出現了三大基本型別，即清香型、濃香型、陳香型。

泡

泡鐵觀音選用透氣不透水的紫砂壺最佳（茶香，不失真味），蓋碗次之。

色

幹茶：青蒂綠腹蜻蜓頭，油潤光亮，捲曲壯實。

湯色：由於種類不同而湯色不同，一般有淡綠色、綠黃色和金黃色之分。

幹嗅：沸水溫壺，放入幹茶，香氣清幽，淡雅純潔。

湯香：輕輕在鼻下盪漾，先是茶香，接著是花香，逐一入鼻。

味

清香型口感稍顯清淡，微甜，茶湯黃綠，花香高揚，北方人較為青睞；濃香型鐵觀音口感較為厚重，略有苦味，回甘生津迅速，相對於清香型鐵觀音性溫，暖胃，適合口重的和胃口不好的人飲用；陳香型鐵觀音又稱為老鐵，由於長時間貯存，而且會隔段時間就重新焙火，所以口感更醇厚、潤滑、柔軟、沉香綿長。

由於人們太熟悉它的滋味，所以泡法各不相同，總有茶客會問：這茶啥味？那茶啥味？其實品茶到了一定高度，茶就是茶味，香只是茶香，因此如何去泡一款茶就沒有了絕對性的標準，只為適者尋一手泡法，苦甜濃淡能隨心所欲，這也是泡茶的一個新境界了。

葉底

鐵觀音的葉底呈橢圓形，綠葉鑲紅邊，葉厚肉多，用手撫摸如綢緞般光滑柔軟。

鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有消食解膩、減肥瘦身、美容養顏、提神益思等作用，經常飲用還可以防癌、降血脂、降低膽固醇等。

鐵觀音的儲存一般要防壓、防潮、避光、防異味。鐵觀音的儲存方法可以參考以下幾種：抽氣充氮貯存法；低溫貯存法，放在5°C的冰箱中，與其他食物分開放置，這是最為簡單的方法。

鐵觀音是我最喜愛的茶，無論任何時候只要聞到鐵觀音的茶香，整顆心都會被茶香充斥著，包裹著，心中的煩悶也會被茶香化解掉。

手捧觀音，閉目細品，它的花香在秋日裡綻放著，不急不躁，從容不迫；永不失生命的綠色，儒雅高歌在那裡。

鐵觀音原產地是安溪縣，單指自90年代以後，開始從安溪一帶向外延伸。現在福建省內主要有以下幾個區域：華安縣、漳平縣、永春縣、大田縣、三明縣、龍巖縣等；此外，雲貴、湖南、江西等也生產鐵觀音。但鐵觀音的原產地與非原產地的品質差異是巨大的。

正宗的鐵觀音應該有條索肥壯、圓結、緊卷、沉重，梗壯如鼓槌，葉柄 寬肥，葉面大多葉背稍卷，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。色澤油潤砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚、軟亮，紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似帶有“綢緞面”現象，葉尖略鈍並有小缺口。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。鐵觀音茶香高而持久，“七泡有餘香”。

所以我們在購買鐵觀音時應該從其外形、湯色、香氣、滋味、葉底等幾個方向仔細甄別。

當然，安溪是鐵觀音最主要，也是最早的產區。但大家都知道，一個產品一旦火起來之後，周邊的地區往往跟風仿製。鐵觀音也不例外，其安溪的隔壁縣，也就是漳州華安、漳州漳浦、三明大田、福州永泰這些地方，也開始生產鐵觀音，而且在外形和口感上也接近於安溪鐵觀音，對於剛入門不久的茶人，真的難以分辯。

特別是華安的鐵觀音生產規模較大，而且由於這個地方比安溪的地勢要低，氣溫要高，還安溪鐵觀音還了早出來十來天，因此對市場起到的互補的作用，長期以來，在消費者心中已經佔據了一定的位置。

漳州的華安也有很大的鐵觀音茶山，而且相對於安溪鐵觀音採摘時間會早個半個月，所以市場上也有很多華安的鐵觀音，但是相對高海拔的安溪茶園，安溪的鐵觀音的茶湯比較醇厚，華安的相對淡了些，安溪鐵觀音汪乾記茶的正味鐵觀音很不錯，拍了幾次，可以試試，安溪範兒足。