雞胸肉逆紋(雞肉的紋路和刀子呈現垂直)切大丁,蘆筍取除尾端粗的部分，切斜片，胡蘿蔔切片

雞肉放入醬油，玉米粉醃漬15分鐘

鍋中放入油加熱(鍋要熱，油也要熱)拌炒至變色

8分熟即可撈起

放入薑片，胡蘿蔔爆香

放入蘆筍

加入1/2碗水燜煮2分鐘

放入雞肉拌炒

最後調味放入約2克鹽即可上桌囉

食物原料：蘆筍50克，雞胸肉50克，牛奶適量，植物油適量，薑末1小匙，白糖、鹽、水澱粉各少許

製作方法：1.蘆筍去皮，去掉尾端老的部分，用開水燙軟後放涼，切成小塊。2.雞胸肉切塊，加入牛奶和鹽攪拌均勻。3.起油鍋，下入薑末爆香後，加入蘆筍塊翻炒;把醃好的雞肉塊從牛奶中撈出， 入鍋翻炒;再倒入醃雞肉塊的牛奶，然後用水澱粉勾芡，即可。

步驟1

雞胸肉洗淨，吸乾水分。

步驟2

斜著，切薄片。

步驟3

放入少許清水，不斷摔打，入雞肉。

步驟4

放入一顆蛋清，攪打入。

步驟5

放入澱粉，攪打均勻。

步驟6

鍋子燒開水，將雞肉放入，攪散，焯水撈出，控幹水分。

步驟7

蘆筍洗淨，用刨絲器將尾部削掉。

步驟8

切長約5-6釐米長的段。

步驟9

焯水。

步驟10

紅椒切掉兩頭，用刀將中間白色的部分切掉。

步驟11

切細絲。

步驟12

鍋子燒熱，倒油。

步驟13

放入小蔥段，煸炒出香味。

步驟14

放入焯水的雞片。

步驟15

放入蘆筍段。

步驟16

放入紅椒絲，煸炒。

步驟17

放入鹽。

步驟18

倒入適量的水澱粉勾芡。

步驟19

煸炒後出鍋裝盤即可