牛肚湯是一種很有營養價值的湯，雖然湯的品種有很多種。不過使用不一樣的食材做出來的湯，不管是從味道還是營養價值方面來看都是不一樣的。不過只要是有營養的食物不管是做湯還是做菜都是可以食用的，因為這些營養都是身體所需要的，每天我們都要注射不一樣的營養成分，這樣身體才會是健康的。

牛肚湯的做法大全

不過同種食物只有做出不一樣的款式，食用時間長了才不會覺得厭。所以瞭解食物的做法是很重要的，因為這樣才能夠更好的創新出更多的品種，就像牛肚一樣，不單單可以做湯還可以炒菜。那麼牛肚湯的做法是什麼呢?

製作原料

主料：牛肚(500克)

輔料：淮山30克、芡實30克、薏米30克、白果5個、生薑4片、蜜棗5枚

調料：鹽

做法一

1、將淮山、芡實、薏米、白果、蜜棗洗淨。

2、將牛肚用鹽、生粉反覆搓洗乾淨，切片。

3、將全部原料放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後改用文火煲2小時，加鹽調味即可。

做法二

1、蔥蒜末備用，醬牛肚切絲;

2、熱油鍋，蒜末爆香，加入蔥末，後加入牛肚絲略炒，炒香後加水，加豆泡;

3、水開後，加入已用熱水調勻的麻醬適量，後加鹽適量、雞精少量調味;

4、稍煮關火，撒香菜末;

5、加麻油、白胡椒適量。即可。

做法三

材料

熟牛肚頭、熟牛肚(網胃)、熟牛百葉各150克，熟筍、青蒜各40克，紅辣椒25克，白糖15克，醋6克，精鹽、味精各0.5克，溼澱粉25克，芝麻油20克，菜籽油40克。

做法

1、將青蒜切段。紅辣椒、熟筍切片。牛肚頭、牛肚、牛百葉均切片，用溼澱粉15克拌勻上漿。

2、炒鍋內加菜籽油燒熱，下入青蒜、熟筍、辣椒片略炒。

3、下入熟牛肚頭、牛肚、百葉、醬油、白糖、醋、精鹽炒透，加味精，用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。

小訣竅

特點

鹹鮮辣甜，軟嫩柔韌，是沿江的傳統名菜。

操作提示

用旺火炒制，芡汁要薄。

食品功效

淮山補氣養陰，芡實補腎澀精、健脾止瀉，牛肚補益脾胃、補氣養血，薏米利溼清熱、益肺健胃，白果益氣、止咳平喘、補肺固腎。

肚脆湯香，營養豐富，誘人食慾，四季均宜，尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛。

上面了介紹了三種牛肚湯的做法，它們的主要食料就是牛肚，只要正確的掌握住做它的技巧這樣自己就可以嘗試著去做。我們知道食用牛肚可以起到補氣養血的作用，而且牛肚的脂肪含量還很低，所以一些怕長胖的人也是可以食用的。牛肚湯一般的人都是可以去食用的。

食材清單

熟牛肚 250克 、 黃豆芽 300克 、 姜 2片 、 蔥 1根 、 料酒 1勺 、 鹽 1小勺 、 食用油 1大勺

烹飪步驟

1/9

取牛肚一塊，我買的是處理過的熟牛肚，所以回來只需用水清洗一下就可以了。

2/9

將清洗乾淨的牛肚瀝乾水份，切成細絲。牛肚背面有紋路，要橫向紋路切牛肚，一定不要順著紋路切哦！

3/9

將黃豆芽洗淨，去除豆芽瓣上的外皮。

4/9

熱鍋冷油，放入薑片和蔥白爆香，再放入牛肚絲翻炒1分鐘左右。（牛肚絲一定要先過油炒一下，這樣煮出來的湯會很濃）

5/9

再倒入洗淨瀝乾水分的黃豆芽繼續翻炒，約2分鐘豆芽斷生。

6/9

加足量的水放入鍋內，倒一勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉7-8分鐘，黃豆芽已經煮熟透。偷偷地告訴你，黃豆芽煮久一點會更香哦！

7/9

煮到這個時候黃豆芽牛肚湯的湯水已經變得很濃，就像加了牛奶一般，加一勺鹽調味即可出鍋。

8/9

出鍋後撒少許蔥葉裝飾就可以了，喜歡吃香菜的朋友，也可以加香菜哦！

最後一步

原汁原香原味～特別美味哦！

小貼士

1、牛肚湯中的水要一次性加足，切勿中途添水。 2、如果你買的牛肚是生的，就先用料酒、蔥姜加水煮熟再進行烹飪。 3、喜歡吃酸辣湯的朋友，可以在爆香蔥姜的時候，加一點幹辣椒同爆，出鍋前再加適量的白醋即可。 4、黃豆芽牛肚湯已經足夠的鮮美，故無需用太多的調味品。

牛肚湯，全國各地都有。但是中國特別大，東南西北做法各不相同。人的口味也不一樣。要煮一鍋全華人民都覺得好吃的牛肚湯估計沒那麼容易。

我呢是廣東人，我來說說廣東牛肚湯的做法。其實廣東也挺大的，東西相差一千公里左右。做法也不太一樣。我說說廣東潮州的做法吧。

準備材料有。主料：新鮮牛肚，白蘿蔔，配料：南姜，小芹菜，蒜頭酥，鹽，白胡椒粉。

做法：新鮮牛肚洗乾淨，切成條狀或塊狀。鍋裡水燒開，牛肚下鍋燙一下，去掉血水和異味。燙好撈起。

然後就開始煮了。冷水下鍋。放幾片南姜，大火燒開轉中小火。不要用高壓鍋，高壓鍋煮出來的湯味道不鮮。煮到牛肚軟爛適中時放白蘿蔔。繼續煮到白蘿蔔軟爛，關火放鹽調味。後放入芹菜丁，蒜頭酥，白胡椒粉。再弄一碟沙茶醬或辣椒醬蘸牛肚，好了，開吃了。

總結：這道湯的風味特點是，原汁原味。湯非常鮮甜。湯裡沒有內臟的異味，但是又有牛肚特有的那種香味。總而言之就是湯很好喝。牛肚很好吃。廣東人喜歡喝湯。講究新鮮，原汁原味。其他省份的朋友們。你們是怎麼做牛肚湯呢？歡迎在評論說說你們的特色做法。

黃豆芽牛肚湯

用料：熟牛肚250克、黃豆芽300克、蔥1根、姜2片、鹽少許、料酒1勺

1、取牛肚一塊，我買的是處理過的熟牛肚，所以回來只需用水清洗一下就可以了。

2、將清洗乾淨的牛肚瀝乾水份，切成細絲。牛肚背面有紋路，要橫向紋路切牛肚，一定不要順著紋路切哦！

3、將黃豆芽洗淨，去除豆芽瓣上的外皮。

4、熱鍋冷油，放入薑片和蔥白爆香，再放入牛肚絲翻炒1分鐘左右。（牛肚絲一定要先過油炒一下，這樣煮出來的湯會很濃）

5、再倒入洗淨瀝乾水分的黃豆芽繼續翻炒，約2分鐘豆芽斷生。

6、加足量的水放入鍋內，倒一勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉7-8分鐘，黃豆芽已經煮熟透。偷偷地告訴你，黃豆芽煮久一點會更香哦！

7、煮到這個時候黃豆芽牛肚湯的湯水已經變得很濃，就像加了牛奶一般，加一勺鹽調味即可出鍋。

8、出鍋後撒少許蔥葉裝飾就可以了，喜歡吃香菜的朋友，也可以加香菜哦！