1.碗裡倒入300克麵粉，3克鹽，然後用100毫升的開水燙3分之一的面，邊倒邊攪，剩下的面用150毫升的溫水，邊倒邊攪。先攪成棉絮狀。

2.攪成棉絮狀後，倒入20毫升的食用油，用手揉成光滑的麵糰，麵糰表面上刷點油，用保鮮膜封住，醒40分鐘。

3.利用醒面的時間，做醬料：準備好蒜蓉辣椒醬，香辣醬，孜然粉，辣椒粉，蔥薑蒜，花椒，香葉

4.100毫升食用油燒開，倒入香葉和花椒，還有蔥薑蒜，炸香後撈出。香料撈出後，把孜然粉和辣椒粉倒入油裡，開小火。

5.炸出香味後，把蒜蓉辣醬擠進鍋裡，再加一勺蠔油，再加少許清水稀釋一下，翻炒均勻，燒開。就可以出鍋了。

6.30克麵粉裡倒入40毫升燒開的熱油，調成稀油酥。麵糰醒好後，取出，放在案板上，不用揉，直接搓成長條，切成3個面劑

7.取一個面劑，用手按扁按薄。均勻的塗抹油酥，切開半徑，捲起。

8.卷好後，把接口出捏緊，再捏合底部。大頭朝下，按扁。依次方法都做好，用保鮮膜蓋住，2次醒發10分鐘

9.醒好後，用擀麵杖擀成2到3毫米的橢圓形麵皮。然後用擀麵杖捲起。

10.鍋裡倒入少許油，開小火，放入擀好的麵皮，用鏟子推出褶皺。

11.蓋上蓋子，燜30秒，再開蓋，刷油。翻面，再蓋上蓋子燜30秒

12.兩面都烙好了，關火，刷上醬料，撒上蔥花和芝麻。

13.切成小塊，就可以開吃了。香濃至極，酥脆無比，特別好吃！