滷汁青椒苦瓜炒肥牛片

滷汁青椒苦瓜炒肥牛片是以青椒、苦瓜、肥牛為原料，用調好的滷汁烹炒出來的一道美食，是喜歡吃牛肉的人們餐桌上必不可少的一道菜。牛肉營養豐富，含有人體所需的蛋白質、脂肪、礦物、碳水化合物等營養成分，常吃對保持身體健康有益。

主料

肥瘦牛肉200g苦瓜300g

輔料

滷汁適量青辣椒適量生粉適量米酒適量紫香蒜適量姜適量油適量鹽適量蠔油適量

步驟一

1.苦瓜去瓢切成片用鹽抓勻然後洗去鹽分。

步驟二

2.紫香蒜切片，姜切絲，青椒切段。

步驟三

3.牛肉切成簿片，用生粉，生抽，米酒拌勻醃一會兒。

步驟四

4.先把牛肉入油鍋炒至6分熟時盛出備用。

步驟五

5.然後用餘下的油炒香姜蒜和紫香蒜，倒入用鹽捉過的苦瓜片。

步驟六

6.大火翻炒。

步驟七

7.然後加入青辣椒，加入滷汁，鹽，蠔汁炒勻。

步驟八

8.加入剛才炒過的牛肉翻炒。

步驟九

9.炒至入味，菜熟即可。

步驟十

10.出鍋裝盤，醬香味兒濃，很有味兒呢！

烹飪技巧

苦瓜用鹽抓過會更脆點，牛肉炒到剛熟就可以了，炒過了，很容易老了，這樣的牛肉炒出來口感就不好吃了！

做法：

1.苦瓜去瓢切成片用鹽抓勻然後洗去鹽分。

2.紫香蒜切片，姜切絲，青椒切段。

3.牛肉切成簿片，用生粉，生抽，米酒拌勻醃一會兒。

4.先把牛肉入油鍋炒至6分熟時盛出備用。

5.然後用餘下的油炒香姜蒜和紫香蒜，倒入用鹽捉過的苦瓜片。

6.大火翻炒。

7.然後加入青辣椒，加入滷汁，鹽，蠔汁炒勻。

8.加入剛才炒過的牛肉翻炒。

9.炒至入味，菜熟即可。

10.出鍋裝盤，醬香味兒濃，很有味兒呢！