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將排骨洗淨，剁成小塊

2/8

鮑魚乾洗淨，溫水泡30分鐘左右

3/8

冬瓜去皮，切成大塊

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鍋內加適量水，放入排骨，大火燒開，撇去浮沫

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加入泡好的鮑魚乾，轉小火煮30分鐘左右

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加入冬瓜，轉大火煮至沸騰

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出鍋前加鹽調味

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最後，盛入碗內，美味的湯就可盡情享用了

用料

12頭幹鮑4個

西蘭花5小朵

濃湯5斤

金華火腿15克

乾貝15克

糖10克

料酒50克

水澱粉適量

做法

1/3幹鮑魚泡發方法，將幹鮑涼水泡發放入冰箱保鮮，十二小時換水一次，如此泡發48個小時，再溫水泡發十二個小時，取出洗淨備用。

2/3濃湯的製作過程，老母雞一個約4斤，豬棒骨2斤，將上料斬塊飛水洗淨，放入沙鍋中加滿水加入料酒大火燒開轉中火燉煮至三個小時後放入火腿乾貝，再燉三個小時後取湯備用。

3/3將發好的鮑魚放入沙鍋中加入濃湯5斤糖10克，大火燒開轉小火燉煮12小時，取出裝入盤中，西蘭花飛水碼好，淨鍋放入原汁勾欠下明油淋入鮑魚上即可。