大連深水島裡野生海參，三點保證健康無汙染，一海參苗是天然的，不是人工用藥育的海參苗；二是水深20-30米，不是人工養殖，深海自然生長；三是捕撈上來，簡單處理，寄出，最大程度保持營養，多次加工營養流失嚴重；四是價格低，沒有店面費、人工費

請問“遼參專家”，

何為遼參？

遼參原產地？

有無明確史料記載？

地道原產又何以為證？

養殖海參和野生海參的區別。這個問題，回答起來很費勁，我用了幾個月的時間走訪30多家海參基地（天然海洋牧場和專業養殖基地），現在用2分鐘的閱讀時間，來說說海參區別的一點小門道吧。

從以下幾個方面來判斷。

第一、從紋理和海參底部的腹足來看。

多數人買海參的時候，傾向於淡幹海參，野生海參的紋理更清晰，同時腹足更多。

第二、從海參參刺來看。

野生海參的參刺短，比較粗壯，但刺並不尖。因為地處在深水，水流、環境要比養殖參來說，更加兇險，比如暗流之類，就造就了海參本身的體質，粗壯。

第三、顏色上來區別。

野生海參的顏色相對於養殖的來說，顏色更深，海參在海底主要吃海藻，所以顏色偏暗綠。而養殖海參，由於飼料以及快速生長，顏色更鮮亮。

第四、泡發上來區分。

野生海參泡發的時候，水顏色多為偏深綠。養殖海參呈現的顏色不一。（PS 這點上跟海參的加工工藝也有很大區別。所以該點不作為具體區分）

第五、口感上來區分。

野生海參更加勁道，有嚼勁。

其實現在養殖海參跟深海海參從表面上已經區分不開，一般的消費者只有在都吃過以後才能更好的分別出來。

另外，還是多去找源頭吧，去海洋牧場看看，眼見為實。

大家好 我是日照土生土長海邊小夥，幹水產很多年，現在分享下我的經驗。野生海參是一種在野生環境狀態下生長的海參，正是由於其實在野生的狀態下生長的，也就造成了這種海參在一定的功能上能夠表現的更加強勁；而，養殖海參則是在淺海，或圍堰，或網箱等人工干預下環境下生長的海參。因此，野生海參和養殖海參的差距還是比較大的，海參專家提醒大家在進行選購的時候還是需要注意一下的。　　

野生海參和養殖海參之間的差距可以從很多方面來進行區分，因為野生海參和養殖海參的生長環境完全不同，因此也就造成了其在形體以及效能方面會有所不同，具體來說，野生海參和養殖海參的鑑別方法主要有以下幾個方面：

第一、生長在野生的狀態下的野生海參，其生長的環境比較野生化，因此野生的海參呈現的是黑色的外型，或者說是棕色的，而養殖的海參呈現的是黃綠色，甚至是白色的；另外，野生海參的參刺相對養殖海參來說也比較粗壯，在體型上就可以進行區分。

第二、野生環境長大的海參，其底部的吸盤會比較大，並且數量比較密集，因為海底的水流會比較急，海參必須緊緊的抱住砂石；而養殖的海參很少需要外出覓食，不需要很長的時間才能長大和繁殖，也就造成了其吸盤的自然退化。

第三、野生海參由於生長週期比較長，一般需要四年到五年左右的時間才能收割，而養殖海參多半是飼料餵養，其生長的年限一到兩年就可以上市。因此，野生海參肉質比較緊，吃起來會感覺肉質比較勁道，就算是煮的時間比較長依然如此；而養殖海參煮的時間長了，口感就比較差，沒有嚼勁，吃起來鬆鬆垮垮的，肉質比較鬆軟。

所謂的深海底播和養殖的區別，養殖的刺尖 長 有規則，深愛的 刺短 圓，無規則，就像人一樣 天天在辦公室吹空調玩電腦 面板啊 頭型啊 肯定比 天天在戶外跑業務的人 要美觀多。除了刺 之外，就是海參的腳，吸盤，因為風浪大，養殖的環境相對風平浪靜，所以 一個是在惡劣環境天天鍛鍊，一個是在溫室天天睡懶覺，這樣形容懂吧。至於海參顏色 都是有深有淺的，不能作為判斷的標準依據。五個手指頭還不一樣呢。至於說口感，這個也沒有絕對的依據，口感取決於很多因素。對了，還有一點，海參的條形，就是身材，身材苗條完美的，相對於養殖的居多。我不是來做廣告的，大家看看就散了吧，再見。

野生海參和養殖海參的明顯區別在於海參刺上面有不同，野生海參刺比較粗壯圖5圖6是深海野生鮮海參，前四張都是加工好的野生海參即食海參、淡幹海參、鹽漬海參，野生海參肉質緊湊海參皮厚口感Q彈，圈養海參刺細長，味道很腥。

隨著人們消費能力的提高和養生意識的增強，海參越來越多的進入人們的食譜之中，經常食用海參的“老吃客”中流傳著“寧吃野生一頭,不食養殖一斤”的說法，那麼野生海參與養殖海參怎麼區分呢？

1、看形態

野生海參：有點像橢圓形的，但是兩頭尖尖的，中間有些粗。典型的短粗胖，看上去非常結實，年齡越長的海參，這種特點越明顯。

養殖海參：長得細長，缺乏韌勁。

2、看腹足

野生海刺參：一般都生長在距離海域20米左右的海底石縫區，因為在海流大環境中，沒有人工餵養， 不是溫室的小花。

養殖海參：由於長期食用人工投放的餌料不需要移動，生活在淺水圈養池或人工池中，環境相對穩定，從而不受影響。所以其底足的行動力下降，附著力差，細小。

3、看肉刺

野生海參：生存環境非常惡劣，要抵禦惡劣的環境，所以海參的背部和兩側的刺都非常粗壯。

養殖海參：生存環境非常穩定，所以背部和兩側的刺粗細長短可能會不一樣，並且刺長的細長沒有力量。

4、看沙嘴

5、看肉質

野生海參：生長在深海區，溫度低，光照少，長得慢， 其需要抵禦海流等生存環境的影響 ，所以肉質厚，有彈性 ，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質非常豐富 。

養殖海參：生長的非常快，肉質鬆軟，不緊實。

6、看內筋

野生海參：生長在深海海底，海參自由覓食，海底微生物豐富，營養豐富，因此使野生海參的內筋特別結實

養殖海參：有人工投餵餌料，無需覓食，食物單一且沒有營養，導致內筋很鬆散

7、看口感

野生海參：口感非常有嚼勁、味道很鮮美、沒有澀味，切口不僅細膩、而且又整齊。

養殖海參：會有一種很重的泥腥味，這是因為生長環境和海參的食物所決定的。